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炒米饭的做法(炒米饭的做法有哪几种?)
2020-06-08 11:13 来源: 36创业加盟网

扬州炒饭

材料:

白饭3小碗2113,虾仁20克,5261猪瘦肉50克炒米饭的做法,熟火4102腿25克,熟鸡肝25克,竹笋25克,青豆仁25克,葱1根,绍兴酒165325克,鸡蛋2个。

作法:

1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪肉切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花。起油锅,改用中火将蛋炒至七分熟后,放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。

2.起油锅,放1小匙油,先将虾仁、肉丝炒熟后,再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒,炒匀后起锅,倒在饭面上即可。

配料:鸡蛋《可以把钣凝聚在一起就不会那么散了》、肉丝、香肠、能吃虾的就可以加点虾米《可以增添鲜味》胡萝卜《甜味》香菜,葱

煮法就是:炒饭一定要用隔夜的饭(因为热饭水分太多),先把冷饭下锅然后慢慢铲松,油不可以放多,要把米饭里的水分炒出。然后放蛋(要先调好味)液下锅油温勿高,快速炒开(要不然那蛋就很快老了)然后再加入先煮熟的肉丝、香肠、虾米、胡萝卜、再炒一会,最后加上香菜、葱,然后香味十足的炒饭就出来了。

扬州美食素以精巧取胜,扬州炒饭却是真正属于大众的。扬州炒饭属于民间,来自扬州普通老百姓的餐桌,来自扬州市民对美食的考究和意识。它的考究,是大众所能做到的精致,也就必然成为一种能长久流传的东西。

越南炒饭

材料:15g奶油、适量葡萄干、菠萝粒、培根条(薰肉);建议多放点葡萄干,口感非常好:D

当然,还有主角:白米饭、咖喱粉(应该用油咖喱炒米饭的做法,来不及买了)

做法:

我自己想的呵呵~不一定是合适的步骤:

1、热锅下少量色拉油,加入牛油,融化之后倒入培根煸香,之后倒入白饭,就像一般的炒饭一样把饭炒散

2、米饭炒热后陆续加入咖喱粉、菠萝粒、葡萄干、盐、鸡精。炒熟入味之后就可以起锅装盘了,很很很好吃!

福建炒饭

虾仁 1两

干贝 1/2两

烧鸭肉 1两

鸡肉丁 1两

香菇丁 1两

蕃茄丁 1两

蛋 1个

白饭 6两

蚝油 1小匙

鲜鸡晶 适量

盐 适量

老抽 适量

太白粉 1大匙

水 8两

制作:

1. 将虾仁洗净後擦乾并切丁;干贝、烧鸭肉切丁备用。

2. 热油锅,将鸡肉丁、虾仁丁以大火快炒过油後捞起备用。

3. 热油锅,先将蛋下锅翻炒至半熟时,加入白饭炒至米粒呈松散状时,添加适量的鲜鸡晶和盐调味後盛起放於餐盘中备用。

4. 1大匙的太白粉对1大匙的水调制成太白粉水备用。

5. 取锅注入8两的水煮开後,放入香菇丁、蕃茄丁、干贝丁、烧鸭肉丁及作法2的材料继续煮至磙後,加入作法4的太白粉水稍加拌均即可起锅,淋在作法3的炒饭上面即可食用。

福建炒饭的特色是炒饭底、烩饭料,所以作法4的太白粉水要够浓才会好吃

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