舌头很忙吃吃吃

大北京的日料店已经多到令人咋舌的地步，仅在大众点评上可以查到的，就有800家之余。哪家的日料更为正宗地道？这个问题自然要问更懂日料的日本朋友才行。吃吃吃小分队专门咨询了身在帝都的日本朋友，和在日本旅居多年的专业吃货。

这些店都是日本朋友聚餐扎堆的地方，大多地道，温馨，隐秘。随意挑选一家，都可以遇到许多寻觅家乡味道的日本人。选择了以下八家，都是我们共同认为值得去吃，并且可以吃出幸福感的地道日本料理。

推荐人· 对中如云

日本著名学者

常年致力于中日文化交流

对中国美食、文化、艺术品

有颇为深入的研究

常年在北京生活、工作

推荐人· 朱华

重度日料、清酒爱好者

日本留学9年，归国后一直在

电通、丰田等日企工作

混迹京城各大小居酒屋十几年

和众多日料师傅吃成了好友

食材顶鲜の寿司店

本格寿司 | Honkaku

本格寿司曾经被旅中作家吉井忍推荐为“家乡之味”。门脸儿不大，但所有食材每天从日本空运过来，鲜美程度在京城数一数二。很多日本朋友把本格列为，北京寿司店的首选top1.

如果你喜欢吃鱼生，千万不能错过这里。点上一份极鲜的“蓝鳍金枪鱼手握”，拇指和食指轻轻拿起醋饭，饭软而不散，手腕旋转将鲜嫩的鱼生向下，蜻蜓点水般蘸过秘制酱油后，将寿司一口放进嘴巴，金枪鱼丰厚的鱼脂在舌尖化开，肥美丰腴，满嘴都是鲜甜的味道。

Tips：本格在北京有三家分店，推荐新源里老店

地址： 朝阳区新源南路16号世方豪庭东侧

营业时间：17:00-23:59

人均：352 丰俭由己

四叶寿司 | Yotsuba

四叶是进驻北京的第一家高端日料店，十几年时间，食客的嘴巴越来越刁，但四叶依旧价格不菲，也依旧客满为盈。三家店面，只推荐三里屯北街的总店，不仅有铃木羲久店长坐镇，所有食材都从世界各地空运过来，成本颇高，但也保证了每一样都是应季最新鲜的海货。总的来说，四叶的每一道料理都在水准之上。

海胆鲜嫩肥美，金枪鱼鲜甜丰腴，还有顶级的和牛石板，星鳗寿司... 来四叶就餐，就好像和日料及日本师傅的深入对话，铃木羲久师傅的技术和食材的鲜美在你面前毫无保留的铺陈开来，直接扑向味蕾。

Tips：四叶三家分店，推荐铃木羲久坐镇的三里屯店

地址： 朝阳区三里屯北小街2号

营业时间：午11:30-14:00，晚17:30-22:00

人均：821 丰俭由己

让人留恋の居酒屋

新东京 | New Tokyo

新东京就像一个等待被发现的秘密花园，隐藏在花卉市场的地下一层。推开甚至没有招牌的小木门，三两围坐着的都是住在附近的日本朋友，铺面而来一种日本家常餐馆小而美的氛围。有人描述新东京“不是‘正宗’，而‘就是’日本风日本料理自助，日常日本的感觉”。

蛋包饭、芥末章鱼、日式小火锅等等，不惊艳甚至不高级，但就像这里满墙的漫画书一样，给人舒服且怀念的感觉。推荐这里的咖喱火锅，浓香的咖喱汤汁里，包裹着五花肉、豆腐、鱼丸等各种食材，开锅以后先吃肉后吃菜，肉菜的鲜嫩与汤汁完美融合，每一口都带着咖喱味道。吃到一半一定要喝汤，滚烫的浓汤，隆重的像一场盛宴的最高潮，风头甚至压过肉的滋味儿。

地址： 亮马桥花卉市场1楼爱尔兰酒吧内

营业时间：平日17：00-1：00，周末11：00-1：00

人均：88 丰俭由己

居酒屋 | Gebageba

Gebageba给人的感觉，就好像喧闹城市中的安静一隅。沿着社区里的小路缓步向前，橙色灯光下一个不张扬的招牌写着名字，推开那扇不大的门，迎来的是一句甜甜的”いらっしゃいませ“，店内灯光澄明温暖，安静恬然。适合与朋友小聚，也适合自己一个人来这品味孤独美食家的感觉。

推荐这里的”当日炖鱼“，和gebageba的环境一样，清甜回真。每天中午，师傅会用合乎时令的海鲜、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒等，微火煮软，煮透，口味微甜，清新鲜嫩。与中式炖鱼的味道有很大不同，鱼本身的鲜甜成为了绝对主角。

地址： 新源西里东街17号漁阳饭店对面小区

营业时间：午11：30 - 14：00，晚 17：30 - 10：00

人均：195 丰俭由己

藏善 | KURAZEN

藏善的地下二层是“小林割烹”，小林是前北京饭店的日料料理长，已经和日料打了几十年交道。坐在吧台欣赏他娴熟的将一条鲜活金枪鱼，制作成一道道精致料理，好似观赏又一位“寿司之神”，透着娴熟和专注的魅力，非常过瘾和享受。

藏善的地下一层是居酒屋，一桌一个隔间营业到凌晨四点。几个朋友，一壶清酒，再漫长的夜，也抵不过嬉笑怒骂，谈笑风生。推荐你尝尝这里的“寿喜烧”。分68元和168元两种，后者味道更为正宗，典型的关西吃法。浓汁、先吃肉再下菜，品质上乘的牛肉吸饱浓汁的鲜甜，口感是入口即化的境界。

Tip：小林割烹只在下午5:00—晚上10:30营业。

地址： 朝阳区枣营路29号好运街21号

藏善营业时间：午10:30-14:30，晚17:00-04:00

人均：132 丰俭由己

日西合璧の烤鸟店

万火 | VINVI

万火养眼的除了日美混血的帅哥老板，还有琳琅满目的红酒酒墙。作为一家”烤鸟店（烤串店）“，万火一反传统，主打红酒配日料。一边撸串一边喝红酒，这个画面和混血的老板呼应起来，颇有一种日西合璧的感觉。万火红酒品类颇丰，基本可以做到按口味推荐。

搭配着红酒的烤串，撸到停不下来。鸡肉大丸子、鸡肉葱串、烤鸡腿等一系列烤物都是万火的必点，外壳酥香内里娇嫩，刚刚好的油花儿裹挟着独特的酱汁，每撸一口都是满满的幸福感。除此之外还可以尝尝万火自创的新鲜料理，自制德式香肠、鹅肝配法棍等等。应季更新的菜单，给味蕾准备了超多惊喜。

地址： 朝阳区麦子店街8号北侧平房

营业时间：周一至周六18:00-24:00 ，周日休息

人均：212 丰俭由己

岁月悠长の荞麦面

荞麦人 | SOBAZIN

如果说寿司代表了日本美食，那荞麦面则代表了日本的历史。每一碗面汤仿佛都在诉说着这些百年老店经历的岁月。第一家荞麦人开在日本东京，已经70年的历史。70年有太多的东西在变化日本料理自助，对于荞麦人来说唯一不变的，是坚持手打荞麦的技艺。

北京荞麦人09年开业，特别邀请了东京店年近70岁的老师傅坐镇，任料理长。所有原料包括荞麦、海鲜、甚至木鱼花，都与东京店保持统一，同一品牌，同一产地。荞面现做现煮，依旧是最传统的手打制法，保持着近百年的老味道。

建议你尝尝这里的冷荞面。配上放了葱丝和现磨山葵的特调冷酱汤，简朴到纯真的搭配，但味道是迷人的清新爽口。相比热汤面，冷面更筋道，吃法也更有趣。

地址： 亮马桥路40号21世纪饭店1楼好运街

营业时间：午11:30-14:00，晚17:30-22:00

人均：128 丰俭由己

一鱼三吃の鳗鱼饭

慢走 | MANZO

说到慢走，就等于说到了鳗鱼饭。慢走的鳗鱼饭是京城第一家“名古屋风味鳗鱼三吃”，将半斤的小鳗，用钢碳高温烤出焦香，切成细条，浇上鱼骨和13味调料熬制的酱汁，口感少了蒲烧鳗鱼几分肥腻，清爽又能锁住鳗鱼的鲜美。

三种吃法：直接吃、和海苔碎与葱花拌在一起、泡入海鲜汤里。依次吃上一遍，一个人搞定一整份鳗鱼饭，十足的过瘾和满足。

Tips : 原位于团结湖的慢走已和慢走酒吧Happi sake合并，新店开在亮马桥好运街，目前试运营有优惠哟。

地址： 亮马桥路40号21世纪饭店1楼好运街

营业时间：11:30-14:00 17:30-22:00

人均：192 丰俭由己

就这个周末，约上几个朋友选一家店，拔草，喝酒，吃日料！