六朝旧都，金陵古城，那是我一直向往憧憬着的，没去过南京，却一直期待着与那大名鼎鼎的南京蟹黄汤包的邂逅，直到前两天的小长假，给自己圆了个心愿，去南京走一走，品味那独特的汤包。

相信很多人也对南京的汤包有耳闻，有的朋友们尝试了，有的还没有时间机会去品味，下面看看这篇文章带你从另一个角度解锁发现新美食吧，听各种说辞，南京小笼包美味之名在于它的汤汁，好吃又好看的小笼包皮薄如纸，提起来后就能看到里面液体透明的，那是因为做小笼包的时候需要把高汤凝成透明的固体胶纸，然后切碎了拌在馅里。是不是很有讲究呢，南京的朋友们因此还专门写了歌谣九尾吃这个汤包：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”太有感觉了。

挑个好日子，挑个好时间如愿以偿的吃到了据说南京最好吃的蟹黄汤包，百度，美团，微博各种评论攻略的研究，可意外的是，顺手点的荠菜汤包却是真真正惊艳到我了，不知道是对蟹黄汤包高度的期望还是它荠菜汤包是真的意外惊喜，荠菜汤包简直太美味了就这样一口被种草，汁鲜、馅嫩、皮软、汤包香、完美至极。搭配蟹黄汤包，一会一个蟹黄汤包，一会一个荠菜汤包，毫不夸张的说，对比之下，荠菜的汤包居然比大名鼎鼎的蟹黄汤包还要好吃哎，带着这种惊喜，真是不枉此行 ，不枉此食，我百度搜了一搜关于荠菜汤包的那些小事。

荠菜包子原来是很古老很古老的地方小吃，于江南地区广泛盛行，怪不得我的家乡没有呢，馅心都是那样风味独特，鲜美无比，它有很多医用的养生保健的价值，可以做营养不良的调理、能够补虚养身、对高血压患者也有良好的调理作用、也有高脂血症调理功效。简直是宝，全身是宝！

查了一查，如果想在家做或本身就是卖汤包的想卖更美味的汤包，那么可以学着下面的内容这样做，配方一般情况下，主要用料：有小麦面粉、猪肉肥瘦 荠菜分别是600克350克800克，辅助用料有：竹笋 和虾皮分别6025克蟹黄汤包，调料是：大葱，姜分别是15克，10克还有盐6克味精3克，白砂糖6克，酱油35克，料酒10克，碱1克，猪油（炼制）25克，酵母15克这些最好一样不少都要加上。好吃的汤包不仅对材料有要求。

同样还是有技巧有工艺制作要求的，制作工艺说复杂不复杂，说简单也不是太难，如下：首先把葱、姜都去皮洗干净，均切成末等待备用，荠菜择洗干净后需要用沸水过一下，放凉，挤去水分切成碎粒粒，放入些许猪油，适量精盐搅拌均匀，鲜笋要求切成约0.5厘米见方的笋丁。这样更有感觉很好吃；再把猪肉洗干净，切成碎粒，备用。然后在炒锅内放入各种配料调料葱末、酱油、料酒、味虾皮、精盐、姜末、糖、精、水、肉丁、笋丁一起煮沸，再用中火烧透，待卤汁收浓后再盛起冷却，放入荠菜搅拌均匀，这样馅料就做好啦。

馅料做好后那就开始准备面粉了，在面粉粒加入酵母粉，二者掺在一起，用温水和好，揉匀，等待面团发起，放入适量的食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的多个面剂，勇擀面杖把面擀成圆皮子，把馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，包起来捏成18-20个小褶，就成了包子生坯。接着把包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。详细的制作过程就是这样啦。

为什么很多人爱吃它呢，不仅仅是因为她的味道的美味，中国人的传统养生思维，还在乎它的营养价值，每个主料的选择是有讲究的，营养价值分布也是有讲究的，如其中之一，小麦面粉：面粉好友大量的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，中医的角度来说具有养心、益肾、健睥、厚肠、除热、止渴的功效，还有治疗作用，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。第二大用料肥瘦交加的猪肉：猪肉里面富含优质的蛋白质和人体必需的脂肪酸，再提供血红素的同时可以促进铁的吸收含有半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血；能够补肾、养血，滋阴、润燥，但由于猪肉中胆固醇太过丰富，含量就有些偏高了，因此肥胖人群及血脂较高者也不能吃太多。营养价值再高的食物，我们使用摄取也是要有个度的，不可过量。也不能太少导致不足，适量，适可而止。

重中之重的荠菜是不得不提的，毕竟是以荠菜为名的嘛，荠菜里含有什么呢，丰富的维生素C和胡萝卜素，增强提高机体免疫功能。也能有效的降脂、降低血压、健胃、消食，至于治疗作用，那就是治疗夜盲症、干眼病、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。的功效。所用的辅料调料就不一一介绍了，都是很可人的，所以汤包很招人喜欢，被人青睐。

从制作讲起，现在该说到吃了，蟹黄和荠菜汤包吃法也是有讲究的，不是简简单单的咬着吃着，汤包贵在汤，吃前一定要先喝汤哦，有的餐厅会配备吸管 有的可能没有，如果有吸管那就优雅的用吸管插在汤包口或者一侧开个口先喝汤 吸走汤汁后在吃馅吃皮，如果没有吸管也不能直接吃，不然你会一激动，一口咬的汤汁都洒在自己身上哦，岂不是很尴尬，如果没有吸管，也不用担心的，聪明的我们可以，咬开一个小口，然后用嘴巴直接吸汤汁，同上一样，吸过汤汁后再咬吃皮和馅，这才是吃汤包的正确打开方式，无论是蟹黄还是荠菜汤包或者其他的馅料的都是这样。

文章至此，有些内容就不详细叙述了，但大家是不是也很想尝一尝正宗的南京小汤包呢，中华文化博大精深。中华美食也是韵味丰富呢蟹黄汤包，每个地区都有每个地区的美食特色，今日份美食就是介绍南京的饿啦，虽然只能南京美食千千万，五花八门各式各样，但是汤包真的是一绝，记得，一定要尝尝荠菜的，相信我只要你不本身讨厌荠菜，那么只要你一品尝一定就会爱上他的感觉的，文至末尾，以无法用言语来形容的那种美味，就是回味无穷，令人流连忘返就对了。