现在的年轻人一说晚上聚会，改善生活，通常的选择都是吃火锅，毕竟现在火锅没有季节限制，是一年四季都很最火爆的生意，但是大型的火锅店由于投资高昂，对场地和人员配备要求高，所以消费不低，很多年轻人和学生群体只能偶尔吃一次，不能经常的去光顾。

自助形式的小火锅是一种兴起的餐饮风格，适合大众消费尤其是自助小火锅，由于其操作简单，味道也不错，加上价格是固定的，不多的钱就能吃到很多东西，而且还不限量，对于年轻人来是有巨大诱惑力的。

加上经营小火锅也简单好学，不需要大厨，只要把核心的炒料，锅底学会就可以开店了，利润也比较高，所以非常受欢迎，开一家自助小火锅店，只要选好地段，有广大的小份群体，生意会很好的。

你知道吗？自助的概念来源于海盗吃法，在西方国家非常盛行，随着这几年慢慢被国人接受后跟我们的中餐进行了融合，变成了现在大家看到的自助餐。自助的意思就是吃什么自己取，在规定的价位里随便吃，但是前提是不能带走和随意浪费。

那么我们看到很多的自助小火锅的店，有的生意很好，有的却经营不善倒闭，这里面有什么注意事项呢？跟着西安大品小吃培训的师傅来看看

第一点：地段，地段，还是地段

一个好的地段会起到事半功倍的效果，自助小火锅的店面，要么在生活区附近，要么在学校附近，或者商业街周围，有年轻的人群消费。

第二点：翻台率

在高峰期的时候返台率也是直接影响营业额的，所以小火锅店要设计的吧台或者回转的模式，这样可以提高返台率，而且兼具了快餐的特质，翻台率会比传统的火锅稍高。

第三点：自助餐的经营成本问题

这个是最关键和最核心的，因为自助小火锅基本上就是一个价吃到底，那么如何定价？多少钱合适？还有小火锅店，都有什么菜品？成本如何？这两点决定了自助餐的经营成本和持续性。

第四点: 卫生，卫生，卫生！

现在很多人不在乎吃的花钱多少，最重要的就是食品安全，一定要做到生熟分开，还有消毒柜，食材的分割等等，宁愿多花一些成本，也要把食品的安全和卫生放在第一位。

第五点：味道

放到最后说味道，不是说味道不重要，恰恰味道是最最最最最关键和核心的，毕竟大家来吃饭，味道肯定是最关键的，因为好的口味和味道才能带来回头客，才能持续的长远发展。大品的师傅就是手把手教小火锅的几种锅底，麻辣，三鲜，原味，菌汤，番茄，酸菜等，都是十分受欢迎的锅底种类。小料当然也要丰富一些。

所以开一个小火锅店，看似简单小火锅店，但是要卖的好，却不是那么容易的，和每个细节都息息相关，万事开头难，但相比较其他行业，小火锅店还是好开始一些的，不过前提条件是要选对学习的地方才行。