很多人都喜欢吃肉夹馍，尤其是平时有的时候吃不上饭，或者一些上班族，学生族，为了赶时间都会在路边买一个肉夹馍。肉夹馍历史悠久，在古代的时候，周记上就提到过肉夹馍就是传说当中的辣汁肉，而且在战国时期，肉夹馍被叫做喊肉。在晋，秦，豫三角地带的时候，就有人已经能够制作肉夹馍了樊记肉夹馍，在秦统一之后，又传到了如今的西安兵器世世代代的流传的下来，很多祖传的肉夹馍就是最好吃的，而且这里有一家肉夹馍叫做樊记肉夹馍，就是祖传的肉夹馍。这家店的用料和馅料都是祖传的，绝对是能够称得上独一无二的。

我国加工腊汁肉的历史悠久。在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。战国时代有“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作;秦统一后，制作技艺传到长安今西安，并世代流传下来。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腤肉”制法，与今天腊汁肉基本相同，只是现有的用料制法更为讲究。清光绪年间1904，祖籍陕西蓝田的樊炳仁在西安南院门卢进士巷今卢荡巷经营起腊汁肉，他继承唐代传统技法并加以改进，1926年，他把在北京从厨的儿子樊凤祥叫回参与店务，并把儿子的别名“茂春”用在店名里，取名“义茂春”，从此，挂起了“义茂春”的牌子。

当时，南院门商贾云集，店铺林立，是西安最繁华的地方。不说白天的闹市，每天晚上戏散以后，商号的掌柜们老板总要打发学徒到樊记腊汁肉铺子买些腊汁肉夹馍，以供宵夜。特别是每年端阳节，无论是商号的老板还是一般市民樊记肉夹馍，总以互赠樊记腊汁肉夹馍引以为荣。当时，樊家备有用猪血涂抹内壁的木藤条篓作为包装，远近的食客们买上一篓肉，用红纸贴于封口，以此馈赠亲友，使樊记腊汁肉走州过县，带向全国，因这种腊汁肉在火热的夏季仍能贮存数月而不馊。