火锅在我们国家经历千年，可以算是吃掉肚子的“化石”了，经过不断的发展，延伸出了不同的火锅口味，那么食客们喜爱的成都火锅都有哪些特色呢?知道以下六点的绝对是吃货!

一、制作精细

单从成都老火锅的锅底来说，其炒制所用材料每家成都老火锅品牌的配方都各不相同，每种原料都是按照精确的比例搭配，稍有偏差都会影响火锅味道;而且对于汤料的熬制，更是各个火锅品牌的不传之秘;而且现在处于看“颜”时代，菜品制作更加精美，望之就让人食欲大增。

二、麻辣鲜香

全国人民都知道成都人很能吃辣，什么成都妹儿叫“辣妹子”，成都老火锅作为成都特色美食怎能少了辣，麻作为川菜的传统香料肯定是不能少的。鲜与香，这两者密不可分，成都老火锅的锅底里加入了许多的香料进行炒制，再加入秘制汤卤，鲜与香想结合，更能刺激食客的味蕾。

三、适时性

成都火锅本身就具有很大的包容性，而且味道独特，可以满足不同食客的需求;成都老火锅作为半自助性餐饮，更加时候现在快节奏的都市生活方式，相对于传统中餐，成都老火锅等餐时间更短，更受食客喜欢。

四、包容性强

以传统的毛肚火锅的毛肚、鹅肠等动物内脏为食物，到今天的鱿鱼、龙虾等山珍海味等菜品的增加，成都老火锅的菜品可以说数不尽数了;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

五、养身健体

吃火锅对身体也是十分有益的，火锅底料的炒制用了许多的中药材，而且汤底大多选自牛骨、筒骨或者鸡鸭熬制，营养价值较高，对于老年人来说偶尔吃上一顿火锅，更显精气神。成都老火锅发展至今还发展除了鱼头火锅、甲鱼火锅、火锅鸡等，还有药膳火锅，对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。

六、乐在其中

吃火锅的人就跟火锅一样成都自助火锅，讲究一个融合，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中"。

所以，现在来成都玩耍的成都自助火锅，必吃成都老火锅，因为文化历史和味道很吸引人，这些就是成都火锅的特色。