餐饮加盟资讯
当前位置:   > 创业资讯 > 餐饮加盟资讯 > 巴比馒头(卖包子一年拿到了20亿,“巴比馒头”怎么做到的?)
巴比馒头(卖包子一年拿到了20亿,“巴比馒头”怎么做到的?)
2020-06-05 22:04 来源: 36创业加盟网

这些年,餐饮行业发生了巨变。各类新兴的快餐、火锅奶茶不断出现,分走了传统餐饮品牌的不少利润。以至于不少人高呼“传统的餐饮生意是越来越难做了。”就在这样的大环境下,一个叫刘会平的男人却依靠着卖馒头让年销售额达到了20亿。

可能不少人对这个名字比较陌生,不过说起“巴比馒头巴比馒头,很多人就熟悉了。如今,在全国范围内,“巴比馒头”的门店已经超过了2000家,成为了全国知名的馒头品牌。那么,刘会平是如何将卖馒头这么一件再寻常不过的生意,发展成如今这般的餐饮巨头呢?

市场调查摸清消费者需求

做餐饮生意,面向的受众是消费者,因此,摸清楚消费者真正的需求是什么,非常重要。而年轻时在全国各地创业却经历了数次失败的刘会平,显然深谙此道。2000年,刘会平决定在上海成立包子(馒头)铺。为了让这一次的创业不再以失败告终,他开始做市场调查,跑遍了上海不少地区,通过品尝慢慢摸清楚了当地消费者偏爱的口味。

熟悉了口味后,他又开始研究消费者对口感和门店方面的要求。他发现许多小门店的包子是手工制作,口感很好,顾客很喜欢。因此,他决定自己的馒头铺也不采用机械设备,全程手工。同时,他还从自己的老家采购原料,进一步压缩成本。因为馒头的成本相对较低,得以让刘会平将馒头的价格压得很低。价格实惠,馒头口感也好,刘会平很快在当地站住了脚跟。那一年,他的包子铺“刘师傅大包”开业,整年赚了几十万。

改名走上品牌升级之路

“刘师傅大包”的生意不错,让刘会平很是欣慰。但是很快,他便意识到了这个名字的局限性。虽然“刘师傅大包”很接地气,但是毕竟太俗气了一点。上海是个相对现代化的城市,有很多时尚的年轻人,不喜欢这种老土的名字。于是,他开始构思“刘师傅大包”的改名。因为上海有不少人把包子也称呼为馒头,所以他干脆就起了“巴比馒头”这个略显洋气的中西结合名字。而后“巴比馒头”也开始推出各种新类型的食品,真正开始了品牌升级。

统一标准保证质量

在餐饮行业,存在这么一种现象。一个小品牌因为生意好,迅速扩张了许多的门店。但是因为门店扩张的速度太快,导致食物的原材料以及制造的技术普及没跟上,导致部分门店在味道上出现了明显的质量下降。而味道是一个餐饮品牌的根本,一旦味道不行,随之而来的就是口碑下降,进而会降低消费者对整个品牌的印象。

刘会平针对这一点想出了自己的应对方式。“巴比馒头”在壮大之后,采用一套标准化的运营方案,大部分馒头、包子都在中央工厂采用统一标准制作巴比馒头,以此保证馒头、包子的味道。而后,“巴比馒头”还摸索出了自己的一套供应体系,通过冷链技术将馒头发往各个分店,有效保证了各地的分店都能拥有高质量的馒头。

从不知名的小馒头店,发展到如今的全国连锁。“巴比馒头”的成功,固然有市场推动、运气好各方面的原因,但是归根结底,还得归功于刘会平本人对市场的深刻理解,以及把品牌发展的良好把控。

部分图片来自网络

下一篇:返回列表 下一篇:开早餐店赚钱吗(开早餐店赚钱还是常规中餐店赚钱?)
资讯推荐
猜你喜欢

Copyright © 36加盟网

全国免费服务热线:130*1234567

友情提示:投资有风险,咨询请细致,以便成功加盟。