秘制酸辣网红鸡爪

最近网上很火的网红鸡爪，很适合夏天的小零食喔。

原料：鸡爪、洋葱、柠檬、小米辣、绿尖椒、姜、蒜、料酒、芝麻油、生抽、白砂糖、鸡精、白醋、陈醋。

做法步骤：

第1步、2斤鸡爪洗净，剪趾甲（不剪掉有腥味影响口感）。

第2步、切成两半，这样更好入味。

第3步、冷水下锅，放一勺料酒，三片姜大火煮8分钟转小火再煮10分钟（确保鸡爪煮熟煮透）。

第4步、煮好后捞出鸡爪用自来水冲凉，再泡在冰水里，这样鸡爪会变的弹牙有嚼劲（最好用放凉的开水，家里没冰块了，我直接用的冰袋）然后开始准备其他配料。

第5步、小米辣和青尖椒切碎（我放的量有点多，偏辣，不喜欢吃辣的可以少放几个）。

第6步、一整个大蒜切成末。

第7步、半个洋葱切末。

第8步、放入3勺芝麻油（不喜欢芝麻油的可以不放或者少放）鸡爪，6勺生抽，1勺料酒鸡爪，3勺白醋，3勺陈醋，1勺盐，2勺糖，1勺鸡精。

第9步、柠檬1个切片，1个挤汁，把所有配料全部放到大盆里搅拌均匀。调好的料尝一下，偏咸一点就对了，加入鸡爪腌制后就会刚好了。

第10步、把鸡爪沥干水，装入大盆里，戴上一次性手套抓匀翻拌5分钟左右，才能让腌料更好渗入鸡爪里。（必须戴手套！不然泡过辣椒的手会让你酸爽一晚上！）。

第11步、拌好后装进大的保鲜盒里密封好。（如果没有密封盒可以用保鲜膜封好）放冷藏隔夜，腌个24小时是最入味的时候。然后就可以来开动啦。

小贴士：

1、酸辣用柠檬汁，白醋，小米椒去调整。2、咸淡和提鲜用生抽和白糖去调整。3、根据自己口味，缺啥补啥。4、放入冰箱后隔3.4个小时翻动一次，不然味不均匀不要怪我咯。5、勺子还是喝汤用的小汤勺，一般家里都有的。

来自 美食天下 黏糊糊的浆糊 的作品。