细雨蒙蒙的正午时分，一切都是那么清新舒畅，行走在古城西安的街道上，总觉得会有历史的气息从泥土中弥漫出来，好让来来往往的人们沾些文化的味道。不知不觉中，我们陕西美食探秘小分队，已经到达了陕西历史博物馆北门外的兴善寺东街，而这吸引我们和行人的面食香味，应该是来自于这里的“郭老三面庄”里，来自吃饭食客的面碗里。

这家店其实早有耳闻，只是一直未曾到访。在几位资深美食家的共同推荐下，5月26日，古都西安恰逢小雨清新，中国陕菜网联合西安大唐博相府酒店，为“寻找身边的陕菜美食旺店”再次出发，明察暗访，挖掘推介在你我身边“旺旺旺”的陕西特色美食餐饮店。而“郭老三面庄”凭借60平米的地方，自从2009年开业，到如今七年的时间，已经被周边的大众所熟悉和认可，那饱含古城浓香的一碗碗的油泼、特色、干拌面，则成了南郊那一片人不可割舍的味道。

面庄老板名叫郭海军，在家里弟兄中排行老三，故而起名为“郭老三面庄”。初闻此名时，心里自摸还打着鼓想着，老板估计是个上了年纪的人了，走起路来肯定大腹便便、一脸沧桑。当真的见到郭老板时，突然有一种要嘲笑自己的感觉，面前的人才近中年，说起话来神情略带青涩腼腆、很是真诚，没有一点老于世故的样子。

老板郭海军是高陵人，来到西安已经摸爬滚打了二十三年。说起自己这么多年的经历，郭老板的脸上还是忍不住流露出了一丝难过与感伤。那是1993年，一年之内，父母因病先后撒手人寰。当时对于25岁的郭海军来说，一时间感觉家中没有了依靠，觉得自己头上的那片天塌了下来，不知所措。为了生活，郭海军从朋友那里借了二百块钱，来到了西安，为开辟自己今后美好生活的道路，开始了独自的打拼。

刚开始什么都不会的他，一步一步地来，从摆摊卖砂锅米线、肉夹馍开始，一直在风风雨雨中勤劳辛苦地奋斗，直到后来，郭海军自己有了一定的实力，租了个不大的门面开始做。在翠华路开的饭馆，郭海军一干就是十一年，也正是因为这十一年时间，让他积累了经营餐饮店的经验，有了一大批稳定的消费群体，也逐渐成为了周边最有影响力的餐饮小店。

2009年元月，郭海军正式把自己的面庄，搬到了兴善寺东街（现陕西历史博物馆北门对面），一干又是七年。除了郭老板妻子之外，他还另外雇了四个人面庄，现在店里总共有六个人，经营的面食却有十几个品种。郭老板颇为自豪地介绍说，“油泼特色干拌面，是我店里的‘拿手活’、‘招牌面’。我们面庄的面，是在许多年的经营过程中，不断听取顾客的意见，不断改进提高而形成的专有的‘郭老三味道’。”

我们也在现场随机询问了正在吃面的一些顾客后，得知平时来这里吃饭的人，80%左右都是“回头客”。也就是说，大都是周边单位的上班族，开店铺的店主和员工，以及长安大学、陕西教育学院的学生等。“真材实料、味美量足、干净卫生、服务周到、以诚待人、童叟无欺”，是郭老板对自己以及店员的要求。而味道好、闻着香、吃起来筋道，是这些食客的普遍评价。

郭老板还给我们讲了两件事情，在这里也分享给大家听听，主角都是长安大学的学生。第一件是说长安大学的一名研究生，以前在学校的时候，总是一个人来这里吃面，毕业离校之后，参加工作交了女友，仍然忘不了郭老三面庄香味扑鼻的面条，还特地带着女朋友来这里吃面。当这个研究生上次再来到这里吃面的时候，他的女朋友已经升级成了老婆面庄，怀里还抱着自己的孩子。从一个人到两个人，再到全家三口人都来郭老三面庄，也是够执着的。当时那个研究生颇有感触地对郭老板说，“我这次回学校转转，想着顺便来这里看看，没想到你们竟然真的还在这里。”

再一件就是长安大学的一位非洲留学生吃面的事情。喜好吃面这种事情，除了陕西等北方人，其他地方的人尤其是外国人很难理解其中的绝美滋味，可是“郭老三面庄”竟然成了让这位外国留学生牵肠挂肚的美味，居然在他回国之后不久，不远万里又来到西安，还带着自己的父母到“郭老三面庄”吃面，让人感动不已。

陕西美食代表了一个地方的记忆，或许某一日你离开了这个地方，但你却始终无法忘记在这里的一份专属的陕西味道。这也是中国陕菜网联合西安大唐博相府酒店发起的“寻找我们身边的陕菜美食旺店”的另一层意义所在，就是为了能够让更多的人知道，了解到，品尝到最受大众欢迎的特色旺店的陕西小吃和陕西大菜。

我们一行十余人品鉴了“郭老三面庄”的几种拿手活的“招牌面”后，出来走访了周边几家非餐饮店的经营者和员工，他们之中凡是吃过“郭老三面庄”面食的人，都说郭老三的面味道好，凉菜也不错，生意一直好，有时遇到吃饭高峰期，还要排队。还说郭老三两口子人实在、很厚道。距“郭老三面庄”只有几十米的“泽泽汉中热米皮店”的女老板周君说：“我们在这里开店已经十几年了，生意还不错，回头客很多。人家郭老三面庄来这里有些年头了，生意也做的好，西安人爱吃面食，吃的人很多，我们也吃过郭老三的面，味道好……”

一家餐馆的生意好不好，有时候不仅仅是征服了自己的食客，能获得同道中人的认可，也是实属不易。

地址：西安市雁塔区兴善寺东街师范学院南门东侧100米（陕西历史博物馆北门对面）

电话：15349218476;15829226519

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