小龙坎餐饮管理有限公司是一家从事餐饮连锁加盟及饮食研究等领域的餐饮管理公司。小龙坎老火锅自2014年问世以来迅速发展，成为成都火锅界的大黑马；2020连续9个月用霸占大众点评更佳餐厅榜首，小龙坎并荣获腾讯大成网成都火锅节“火锅人气王”、2020火锅文化节“成都十大火锅”等殊荣；2020被选为G20成都峰会市政府办公室推荐餐饮店。小龙坎老火锅从开始10余张火锅桌发展到如今旗下拥有春熙、概念、盐市口、双林、交大等分布在成都市各区的9家直营店，签约加盟店已达100余家，小龙坎老火锅每家店都有食客天排队，生意火热。2020年预计超过500家，覆盖全国各个省市自治区共200多个城市。

小龙坎老火锅聚集社会各界名领域精英，在有丰富从业经验的基础上不断摸索学习，形成了一套符合小龙坎老火锅调性的科学管理休系。以市场为导向，以技术为依托，小龙坎老火锅以健康环保的现代化生产技术代替老旧生产线作业，以公司标准化运营代替家族式企业管理；以线上营销推广拉动线下门店客流量；小龙坎老火锅以国际化服务标准提供个性化的服务。小龙坎老火锅80，90后团队博采各行业之众长，不断向餐饮行业注入新的激情和理念。

小龙坎老火锅坚持“用心做味道，良心做品质”的经营理念，传承巴蜀老火锅文化之精髓，经过市场的磨砺和公司团队不懈的追求，小龙坎老火锅在技术研发、品牌建设运营管理等方面均取得了瞩目的成绩，得到社会各界的认可，小龙坎老火锅也奠定了在行业内的地位及影晌力。

小龙坎老火锅诞生于重庆沙坪坝的纯正火锅

小龙坎老火锅位于重庆沙坪坝小龙坎火锅店加盟，是民国时期重庆通往成都的交通要道，这里人流聚集，熙熙攘攘。一些人家来到小龙坎，修建房屋，设立店铺，吃火锅开始在迎来送往的贩夫走卒之间盛行开来。而这些做火锅烫菜生意的人里，要属一家吴姓人家 为讲究。吴师傅做火锅不单单是为解负肠，他为求味正，在选材方面就非常讲究，只选用当季更好的花椒辣椒，清汤只能用活鲫鱼久煮慢炖小龙坎火锅店加盟，保证了味道的纯正。每桌还配有茶壶茶杯，顾客边吃火锅边吃茶，以解油腻。吴师傅的火锅因其特有纯正的口味，成为了当时风靡小龙坎的美食。几十年后的今天，吴师傅的传人更把美味的小龙坎老火锅带到了成都，并且在这里遍地开花。

小龙坎老火锅追求 口味带来大量排队

2014年小龙坎老火锅创始店在成都水碾河路开张，在餐饮行业浸淫多年的老餐饮人陈刚起初抱着开一家社区小店的想法，花大量的时间和精力，尽量把口味做到 。小龙坎老火锅水碾河店开业之后不仅吸引了店周边的客人，很多客人甚至是专程慕名而来排队三小时只为了吃上这一口火锅。小龙坎老火锅店面扩张势在必得，国家“大众创新，万众创业”的号召就是东风。

小龙坎老火锅老瓶装新酒老树开新花

2020年，陈刚和几位好友一同创办了成都小龙坎餐饮管理有限公司，有纵横地产界多年的资深人士、有十多年市场运营经验的专业Marketer，一个老餐饮人带着一群餐饮业新手，新老结合抱团取暖，公司层面管理团队的搭建，让小龙坎老火锅开始了质的飞跃。

如何把“老”火锅做出“新”意，是团队首要面临的难题。从小龙坎老火锅春熙店开始，80后管理团队开始跨界整合资源，顺应中国餐饮发展的趋势，从传统餐饮企业的家族式经营模式，转变为由专业管理团队进行公司化运作。

小龙坎老火锅管理层面，建立以职能为导向的组织架构，从公司到门店，形成系统化管理流程和多元化管理模式；同时搭建人力资源储备系统，在实际业务过程中，培养出一批专业餐饮人。

小龙坎老火锅研发方面，核心团队传承匠人精神，对口味和菜品进行反复琢磨和调整，随着市场变化不断提升。

小龙坎老火锅技术方面，小龙坎老火锅在老一辈传承下来的炒料技艺基础上，融入新的血液，引进知名生产工艺，搭建国际标准中央厨房，集中为四川和全国各省、市、地区的加盟店提供标准化的火锅底料，保证了小龙坎老火锅口味的统纯正统一。

小龙坎老火锅执行层面，提供标准化运营，人性化服务，注重顾客用餐过程中的小惊喜。

小龙坎老火锅品牌发展和愿景

2020年年末，小龙坎老火锅底料成功研发，O2O平台的搭建让小龙坎老火锅走进每个人的家庭。未来的小龙坎老火锅，将在创新中不断超越，成为一个更加全球化、多元化的品牌。以专业、创新、真诚、 为导向，小龙坎老火锅致力于成为全国甚至全球 知名的四川火锅品牌。

小龙坎老火锅随着品牌不断发展，2020年12月首次尝试了无水厨房的建设管理，使食品安全健康等级更上一个台阶；2020年公司制定全新的标准化运营模式，形成标准、统一、绿色、环保的新局面，实现了传统餐饮与现代化管理运营的有效结合。老瓶装新酒，老树开新花，小龙坎老火锅坚持“立足本地，走向全国”的战略目标，依托技术保证和品牌特色，迅速融入全国市场，迄今为止，小龙坎老火锅在成都地区拥有九家直营门店，全国范围内开业及签约的加盟店已达上百家。