前不久，2020年中国餐饮企业排行榜发布。榜单显示，肯德基、海底捞、麦当劳分列前三。西贝莜面村位居第四，力压必胜客、星巴克等巨头。需要注意的是，在前五品牌中，只有海底捞和西贝莜面村是本土品牌。

作为本土仅次于海底捞的餐饮品牌，西贝莜面村虽然不像海底捞那样将门店开遍全国，但也覆盖了一二线城市。在非常时期，公司一度面临巨大的压力，近段时间随着复工复产的推进，情况才有了好转。

西贝餐饮始创于1988年，经过三十余年的发展，现已是中国最大的中式连锁餐饮企业之一。旗下拥有西贝莜面村、腾格里塔拉、西贝海鲜汇和九十九顶毡房四个品牌，其中西贝莜面村门店数量达到367家（截至2020年年底）中式快餐连锁，一年营收超53亿元人民币。

现年53岁的贾国龙（西北餐饮创始人）出生在内蒙古，曾就读于大连水产学院，后因为病痛退学回家。八十年代后期，他在家人的支持下做起了生意，通过倒买倒卖小商品攒下了一笔钱，成为当地少有的万元户。

不久后，他开始进军餐饮行业，先后开过咖啡厅、酒吧、西餐厅，但都乏善可陈。经过一番思考，干脆开起了中式餐厅，结果一炮而红，不到三十岁就实现了年入百万。从这点来看，而立之年时他就取得了事业上的成功。

贾国龙并不满足于这样的成就，他一直以来都希望开一家豪华大酒楼。在这样的想法下，他南下深圳发展并从朋友手里接手了一家豪华的海鲜酒楼，不到一年时间就亏了上百万元。不甘心的他来到北京又开了家海鲜酒楼，由于经营不善再次亏了上百万元。接连两次的受挫，让他意识到海鲜生意并不是自己的强项，于是决定专注于做内蒙古菜、西北菜。

极具蒙古特色的食品受到消费者的青睐，2003年，西贝莜面村已经在北京开了5家门店，年营收突破1亿元大关。贾国龙趁热打铁，继续增加门店数量，扩大经营规模。在这个过程中，由于怕质量得不到保证，西北餐饮不对外加盟，且每一家店的食材都要经过精挑细选。在这样的策略下，西北门店开始走向全国，并得到了快速发展。

值得关注的是，西贝一直以来都在走中高端路线，所以在提供优质菜品的时候，单价也定得相对较高。另一方面，这些优质菜品又是吸引消费者的重要因素之一。根据了解，早年间其菜品超200多个，后来经过优化、改良中式快餐连锁，精简到45个。可以说，这数十个菜品都是它最优秀的菜品。

经过多年的发展，西贝莜面村不仅成为西北菜的代表品牌，也是中式餐饮领域的佼佼者。作为品牌创始人的贾国龙，目前坐拥55亿元人民币的财富。

随着消费转型升级，2020年餐饮行业的竞争将会更加激烈。为此，贾国龙表示将继续坚守好吃战略，提升场景和服务体验，并且提高管理水平，从而促进品牌升级。

另一方面，由于受到非常时期的冲击。为了拉升销售额，无论是海底捞还是西贝莜面村都采取了涨价策略。但很快又叫停该计划，并向消费者道歉。有业内专家表示，餐饮企业自救，不应该完全依赖涨价。

目前，西贝莜面村已经积极布局线上渠道，同时推出企业工作餐预订业务。这些措施很好的拉升了销售额，再加上逐步恢复成长的门店经营，相信其能更上一层楼。困难总会过去的，未来就在前方。