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怎样做酸辣粉(酸辣粉的做法酸辣粉正宗做法)
2020-05-31 10:05 来源: 36创业加盟网

导读酸辣粉是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,以麻、辣、鲜、香、酸的口感闻名中国,长期以来一直深受人们的喜爱和追捧。由于价廉物美,口感麻辣鲜爽、油而不腻,素有“天下第一粉”的美名。

酸辣粉的做法

炎热的夏季,吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉,真是一种享受。而木耳凉拌酸辣粉是一款养血驻颜,祛病延年的小食。木耳口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。下面就给大家介绍一下木耳凉拌酸辣粉的做法。

原料:红薯粉140克干木耳10克

辅料:红椒1个青椒1个

调料:食盐、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陈醋、黄豆酱油、绝密辣椒红油、葱花各适量。

制作方法:

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。

3、将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可。

酸辣粉的烹饪技巧

各位看官吃惯了路边摊的酸辣粉,是不是也想亲自动手尝试做酸辣粉呢?不会做?没关系,今天小编教大家5个小窍门,只要学会这几个技巧,人人都能轻松做出一道酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉。还等什么?赶快拿笔记下来吧!

1、在煮地瓜粉的热水中加盐,可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味,吃起来不会觉得不入味。

2、吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中,但如果将这些材料过油煸炒,香气就能够充分释放,再加水煮成汤汁,绝对香气扑鼻。

3、直接将陈醋倒入酸辣粉中,难免会觉得酸味特别生硬,但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中,然后加水烧开,这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。

4、将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会,可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道,不会出现汤粉味道完全分离的状况。

5、烹饪酸辣口味的菜肴时,出锅前放入少许的白糖,绝对是提鲜増味的点睛之笔。

酸辣粉的热量高吗

酸辣粉,对于无辣不欢的筒子来说无疑是致命的诱惑,闻到味道都快被融化掉啦!不过酸辣粉不能吃多哈,尤其是肝火旺盛的筒子,吃多可能会上火哦,脸上长痘痘就不好啦。另外,酸辣粉吃多数会长胖哦,下面先来看看酸辣粉的热量高不高吧。

酸辣粉热量为每100克97、61大卡,碳水化合物14、61克,脂肪3、87克,蛋白质1、81克,纤维素0、66克。酸辣粉本身的热量虽然不是很高,但是里面含的调料的热量是很高的。

酸辣粉的主要成分是淀粉,淀粉主要提供的是碳水化合物,碳水化合物是人类最主要的供能物质,如果碳水化合物摄入过多而你的运动量又很少就会造成能量过剩,会转化为脂肪储存在体内,从而导致发胖。

孕妇能吃酸辣粉吗

怀孕时孕妈妈总是忍不住想吃零食,特别是让人口水直流的酸辣粉,简直不能忍!那么孕妇能吃酸辣粉吗?酸辣粉对孕妇会有什么影响呢?下面就请各位准妈妈擦亮眼睛看看自己能不能吃酸辣粉吧!

1、孕妇可以吃酸辣粉的,但是要控制饮食量,并且要到正规的饭店食用,最好不要在街头小摊吃,因为很难保证卫生,孕妇还是需要注意孕期的饮食卫生习惯的。

2、孕妇本身体内有热气,很容易便秘,便秘不可怕,可怕的是孕妇便秘,在排便的时候用力很容易流产,所以少吃酸辣粉这种燥热的东西,

3、孕妇吃酸辣粉不可太辣,吃多了会增加肠胃的负担,胎儿也会受到影响。一旦怀孕初期的症状减少了,孕妇应减少持这种太辣的食物。

4、酸辣粉通常用的是薯粉,里面的蛋白质及B族维生素几乎都在加工过程中丢失了。而且这种重口味的食物油及盐的分量均非常高,所搭配的蔬菜也是非常少。孕妇尽量少吃。

酸辣粉的食用禁忌

酸辣粉恐怕是一道会让人吃上瘾的小食,但是小编在这里奉告爱吃酸辣粉的亲们要管住嘴,因为酸辣吃得多是会上火的哦。其实,再好吃的食物也不能隔三差五吃,要适量吃才是健康之道。那么,吃酸辣粉有哪些禁忌呢?一起来了解一下吧!

1、适量吃酸辣粉是好的,因为酸辣粉中主要是酸菜和粉丝,但过多食用酸菜对身体不好。

2、酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸怎样做酸辣粉,其所含营养成分不易损失。但是,酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,不适合长期贪食。

3、为了保持营养的平衡怎样做酸辣粉,食用酸辣粉的同时可以搭配青菜一起食用。另外,酸辣粉的盐和油比较多,尽量不喝汤。

4、酸辣粉的主要成分是粉、油、辣椒,辣椒可以帮助燃烧热量,油多间接导致肥胖哦。

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