蒙自源集团介绍

过桥米线的故乡——蒙自，也是滇南崇文之地，读书考功名的风气很盛。在传说中，书生在蒙自城南的南湖中岛上读书，妻子每日送饭，灵机一动发明了鸡汤烫米线，这种做法的米线因每日过桥上岛而得名“过桥米线”。

多亏过桥米线这张漂亮的 ，才让更多人品尝了云南米线。而细究过桥米线走红的原因，除了美味之外，可能还因为吃时的大排场仪式感，以及自己加料加米线的有趣参与感。地道的蒙自吃法蒙自源过桥米线，是大盆配菜放在厨台上，客人要几个菜给几份钱，客人挑菜师傅给加碗里， 后淋一大勺滚烫的汤把配菜烫熟，客人自己抬汤取米线，自助又家常。

过桥米线传到昆明后，洋气的省城追求体面，会把配菜放在小盘小碟里摆满一桌，也将土碗换成大白瓷碗盛鸡汤。而就是在这一碗里，云南的东西南北、四季风味，都能一口尝尽。

一口云南，Your paradise in a bowl。在蒙自源的带领下，从昆明出发，一路驱车穿越红河河谷和层层梯田，墨江、红河、蒙自、建水、版纳、大理，在热火朝天的清晨吃一碗如盆大的过桥米线，在日头正高时打一份哈尼蘸水，在夜幕降临之时来到烧烤江湖......

蒙自源代表正是云南的这种稻田文化，由自古以来精耕细作的安宁感，由稻及米、由米到米线，贯穿新鲜的食材就有醇厚迷人的口感质朴的味道里，是更接近土地和自然的美味关系和源源不绝的生命力。

蒙自源餐饮集团成立于2001年，早期是专注于过桥米线的餐饮连锁企业，在经历了几次发展蜕变后、集团全面实现餐饮与文化生态链平台转变的平台型企业。

现集团业务由600多家分店组成的蒙自源过桥米线连锁品牌公司、依托蒙自源近千家店面为基础、打通线上线下全渠道销售的新零售电商公司、服务于近百家餐饮品牌的融源餐饮供应链平台公司、分别在大理、腾冲、西双版纳并依托当地更具山水文化风景的核心资源环境而建立的泊度高端主题民宿酒店及投资了十几个具有资本价值的餐饮品牌的战略投资公司组成。

其中蒙自源品牌在全国多个城市设立分公司，在80多个城市拥有600多家分店，每天为超过20万名顾客提供餐饮服务。蒙自源品牌正致力于更有前瞻性的创新发展。努力达成实现创建 餐饮企业的目标。蒙自源的品牌使命是为人们提供高品质美食与快乐体验，特别是在原产地采购新鲜食材以及品质化服务方面不遗余力，躬身践行，以便让更多的人们喜欢和热爱我们的美食服务。

集团曾先后获得“热心支持公益事业知名知名单位”、“中国市场特许加盟优选品牌”“东莞市餐饮行业协会理事单位”、“广东省连锁经营协会常务理事单位”、“中国烹饪协会理事单位”、“2010-2012年广东餐饮连锁品牌五十强”、“2011-2012年广东更具影响力餐饮品牌”、“广东2011-2012年度十大品牌”等荣誉。

蒙自源严格实施ISO9001和HACCP质量与食品安全方位管控工程，从全产业链视角，优化和提升质量与食品安全管控能力。在原物料采购中，严格对所有供应商进行静态和动态评估，确保每批次原物料符合标准要求，从源头进行控制。标准的理化微生物，检验和化验体系，以及批次送检机制，使蒙自源质量与食品安全品质控制得到根本保证.

蒙自源在华南、华中、华东、三地成立训练中心，采用阶梯式的培训方式，通过营运内训方式蒙自源过桥米线，通过营运内训的十二大系统课程展开培训，从初级、中级、高级课程进行全方位训练，再通过阶梯式的晋同制，来培养和复制所需要人才。蒙自源依靠健全的人才培训，从体制，实现了自身造血与供血功能，满足每年店铺数量扩张的人才需求，按“1+2+2”的人才模式，为营运前端，输送人才。

蒙自源投巨资打造蒙自源信息化系统平台，已实现办公自动化、财务管理、店务管理、供应链管理、人才资源管理等五大系统的规范运营。通过集团信息平台，实现全国店铺销售收入实时传递、门店自动订货、销售价格管理、自采费用管理、日盘库存管理、产品营销管理、会员管理等，为蒙自源的发燕尾服提供了强有力的保障和支持。2013年正式成立战略管理委员会，并制定了三个五年战略规划，预计在 个五年内，公司分店总数达500家，并且拥有米线行业更具影响力的企业大学和 知名的研发中心，公司将实现整体上市。

蒙自源正面临着前所未有的挑战，实现从优秀到卓越的热情激励着每一个蒙自源人，为打造民族品牌而努力，为让更多的人健康而付出，为携同企业伙伴、供应商、投资者、内部顾客、外部顾客共同成长面奋斗。

蒙自源过桥米线品牌介绍

蒙自源公司成立于2001年11月28日，是一家专注于过桥米线的民族餐饮连锁品牌企业。蒙自源将一个广为传颂的过桥米线的美丽传说，演变成美味传奇。蒙自源在华南、华东、华中、西南、华北设立分子公司，历经17年的发展，已在中国大陆80多个城市拥有500多家分店，现有员工5000多人，每天为200，000多名顾客提供餐饮服务。

十七年来，蒙自源为具有两百多年传统文化的“过桥米线”注入了国际与时尚的元素，领跑了具有民族特色的中式快餐新潮流，已发展成为“过桥米线” 品牌。公司曾先后获得“热心支持公益事业知名知名单位”、“中国市场特许加盟优选品牌”“东莞市餐饮行业协会理事单位”、“广东省连锁经营协会常务理事单位”、“中国烹饪协会理事单位”、“2010-2012年广东餐饮连锁品牌五十强”、“2011-2012年广东更具影响力餐饮品牌”、“广东2011-2012年度十大品牌”、“广东省著名商标”等荣誉。

蒙自源严格实施ISO9001和HACCP质量与食品安全方位管控工程，从全产业链视角，优化和提升质量与食品安全管控能力。在原物料采购中，严格对所有供应商进行静态和动态评估，确保每批次原物料符合标准要求，从源头进行控制。标准的理化微生物，检验和化验体系，以及批次送检机制，使蒙自源质量与食品安全品质控制得到根本保证。

蒙自源旗下品牌

茶马天下

滇南大地，170万年前的元谋人，是中国和亚洲的 早人类，历史的沉淀赋予我们丰富的好食材，形成一城一味，百菜百味的滇味精髓，成就一代一代民间美食匠人，传承手艺茶马天下，寻味滇味之旅。

在云南，一个美味与美景共存的地方，各种名族文化无不与美食、建筑密切相关。

满满的大理白元素，让人仿佛置身于当地之中，品味这静谧的优美。

炭鱻烤鱼

炭鱻烤鱼云山店于2020年1月正式在云南官渡区成立。

提到烤鱼，人们脑海中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料、烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的特有做法融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的名捕鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味边吃边烤发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有干余年历史。

小锅米线

小锅米线是蒙自源饮食有限公司旗下的品牌之一，专注于市场经营、项目研发，具备专业的研发、生产、营销、服务、管理团队。运营经验丰富，功力深厚！

公司致力于打造“健康、新鲜、营养、天然”的产品，倡导国人均衡营养。

天然绿色、中西结合，产品种类更丰富，满足不同人群的不同需求，长久以来，广受市场青睐。除此之外，公司专注于产品研发，不断结合当下时尚元素，树立了营养饮食的新标准，以特有的口感和优质的原料为顾客提供了无法复制的美味，是创业者的创富平台。

小南手工粉

小南手工粉是蒙自源餐饮集团旗下新品牌，小南手工粉品牌创始团队，坚持“选米-浸泡-磨浆-蒸制-凉切-熬汤-煨码-盖码”长沙手工粉八大传统制作工艺，精选两广地区生态种植优质大米，养足180天散养土鸡，以十只土鸡一锅汤，每天现熬原汤，从健康食材到制作工艺的严格要求，只为每位顾客带来儿时的舌尖体验。

为了做出长沙手工米粉正宗的口味，小南手工粉特聘拥有几十年手工米粉制作工艺的老师傅，从食材到工艺每个细节严格控制，以正宗的传统口味，小南手工粉带给消费者“小时候的味道”的情感成为了口碑。

小南手工粉依靠蒙自源18年的供应链资源，获得了优质原生态食材。为此小南手工粉打造现熬土鸡原汤，十只土鸡一锅汤。每天以土鸡、土猪骨架、草本药膳经8小时现熬而成，一碗手工粉的汤底也能让消费者体验到“老火靓汤”般的高价值感。