咖啡渣，你到底是什么垃圾？

滤纸是干垃圾；咖啡豆包装是干垃圾；外带杯是干垃圾；外带杯的盖子是可回收垃圾；牛奶盒也是可回收垃圾；那么咖啡渣呢，咖啡渣属于什么垃圾？湿垃圾！

重复着的...5-27

咖啡杯测是在测什么？

CoE 即 Cup of Excellence 代表“一杯完美的咖啡”又称“卓越杯”，它是世界上最重要的精品咖啡豆竞赛。由卓越咖啡组织（Alliance for Coffee Excellence, 简称ACE）于1999年在巴西首次举办，是目前全世界最知名、最具权威的精品咖啡竞赛，也是评判顶级咖啡的比赛中最具公信力的竞赛之一。

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当情怀遇上现实会碰撞出什么？

入学的第一天，姜老师就给2004精品咖啡师课程的学员布置了一个特殊的小组作业——以“2020年是开咖啡店的好时机吗”为题，用辩论的形式加深学员们对咖啡行业现状和未来发展趋势的了解。同时锻炼学员们的团队协作，沟通表达，资料、数据搜集整理分析等能力。

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美式咖啡和意式咖啡区别

美式咖啡和意式咖啡的区别 美式咖啡是咖啡的一种，是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，或者是意式浓缩中加入大量的热水制成。又或者是用意式咖啡机制作，在萃取完了espresso后，继续让机器供水直到一杯完整的咖啡。 一、意式咖啡主要的煮法是由意式咖啡机，摩卡壼等意式咖啡煮具所煮出来的咖啡称为意式咖啡，其煮出来的基本咖啡一般坊间称为ESPRESSO中文为意式浓缩咖啡，其原理是由适当的压力及合适水温的水快速的（一般为25-30秒）通过

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台湾人叫它“白咖啡”，McCafé叫它做“鲜奶浓缩咖啡”，C

小魔女vv

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台湾人叫它“白咖啡”，McCafé叫它做“鲜奶浓缩咖啡”，Costa叫它“醇艺白”。 2020年9月29日，星巴克中国在自己的首届咖啡文化节上推出了新品 Flat White，给它取了个中文名“馥芮白”。“白”意译自 White，也表示它在拉花时呈现的白色圆点，“馥芮”和 Flat White 谐音相似，在意思上也代表了口味浓郁、芬芳。从此，flat white正式挤入中国年轻人们的《装腔指南》榜单上。

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敬，我们喝的每一口咖啡

每天从8杯水开始。这8杯水里有的是酸、甜、咸的混合，有的是其中任意两种味道的混合，我们需要喝出来具体是哪种味道，每种分别是什么强度。说实话，第一天做这个练习的时候，我们的内心独白是：“这是什么鬼，怎么会有这么变态的练习？这怎么喝得出来？”然而9天过去之后，现实是这样的——老师，我对了7组！老师我就错了一个强度，耶！

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flat white叫“澳白”更贴切可爱一点吧？这个名字的起

小魔女vv

3-28

flat white叫“澳白”更贴切可爱一点吧？这个名字的起源一直颇具争议，它是源于澳大利亚还是新西兰？发迹于 70 年代、80 年代还是 90 年代？这样的争论一直都有。让大家意识到南半球人民原来对于咖啡这件事，比纽约或者旧金山的文艺中产阶级还讲究。 Flat White诞生的初衷，是希望大家在饮用的时候，每一口都能喝到奶泡与底下咖啡牛奶的完美结合，只有在奶泡非常的绵密、偏薄、牛奶咖啡温度稍低的状态下，才能够每口都喝到奶泡，并且在奶泡分

重复着的...5-27

咖啡很热，因为要被烤

烘焙是咖啡从农产品变成商品至关重要的一个环节。比如美国，目前是全球咖啡最大的消费市场，但是美国几乎不会进口咖啡熟豆，而是只进口咖啡生豆。因为作为农产品，咖啡生豆的进口价格相对较低，在变成商品后会产生更多的利润空间，而且也会创造更多的就业机会。虽然中国大陆到目前为止每年还有不少份额的咖啡熟豆进口，而且在一些法规方面也在限制咖啡烘焙工作室的发展（传统的烘焙机大多是用燃气的，而有了“智烘”这些就都不是问

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咖啡馆，客人去哪儿了？

在中赫时尚咖啡学院学习你能获得什么？ ——行业内通行的国际证书只是最基础的开始。尖端教学设备、时尚教学环境、浸泡式体验课堂、技能与商业思维双重训练才是重点。 ——行业冠军、顶级大咖、国际赛事、顶级咖啡豆不出校门就可以0距离接触。 ——高净值同学群体，除了课程本身还能吸收更多不一样的人生。 ——全产业链知名品牌资源对中赫学员全面开放，从产品折扣到定制化服务，一站式解决。 ——周边产业链平台，跨界商业模式资源

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你在咖啡行业适合什么角色?这道测试题目告诉你!

本文将借霍兰德职业兴趣分析测试，帮助你在咖啡行业中找到适合自己的职业。 注意事项： A． 答案没有好坏、对错之分，不必仔细推敲，结合自己的情况，根据第一印象回答“是”或“否”； B． 请用纸笔记录选项为“是”的题号，以及选项为“否”的题号，方便查看测试结果。 如： 是：1、2、3…… 否：4、5、6…… （配图：一个起分隔作用的咖啡图，纵向距离不要太长） 测试开始（共60题） 1、 我喜欢把一件事情做完后再做另一件事。 2、 在工

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有赞零售，提供一整套：线上H5商城小程序，100多种线上营销

有赞

林... 5-27

有赞零售，提供一整套：线上H5商城小程序，100多种线上营销插件，打通线上和门店会员储值、会员权益卡，打通门店收银系统和线下进销存管理系统，3000多个功能点，有考虑做私域流量吗？通过营销和会员提高门店格调解决客户留存难的问题，这套系统你刚好需要。

有赞

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速溶咖啡里的生意经

对于速溶咖啡，相信大家并不陌生。甚至在很长的一段时间里，速溶咖啡就是大众对咖啡全部的认知。也曾是很多人熬夜备考或是加班时的亲密伙伴。那一袋袋香气四溢的粉末里见证了很多人的努力与记忆，正应了那句我们耳熟能详的广告语“滴滴香浓，意犹未尽”，虽然说现在很多人认为喝速溶咖啡已经out了，但是不得不承认它依然占据着咖啡市场相当大的份额。其原因还是要从它的诞生说起。 速溶咖啡的成功不是一个偶然，从商业角度来看，它

重复着的...5-26

不得不说的曼特宁

“曼特宁”，一款咖啡店里常见的单品咖啡，也是印尼咖啡真正的“扛把子”！

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一杯拿铁咖啡到底值多少钱？ | 小白科普

你是不是很好奇一杯拿铁咖啡的成本到底是多少？其实这也不是什么秘密，像市面上正常的咖啡馆的一杯拿铁咖啡的净成本一般在5元左右（根据咖啡豆品质和牛奶成本会有上下浮动）。咖啡豆（普通）我们按1000g100元来算，那一杯拿铁咖啡的咖啡豆的成本在2元，市面上1升的牛奶最便宜基本价格在10元，按照一罐牛奶能做4杯的标准，一杯拿铁的净成本大概在5元左右。

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咖啡这种生活方式，你体验过了吗？

清晨，被一杯咖啡咖啡的醇香叫起；午间，用一杯咖啡驱逐一上午工作的辛劳；晚间，冲一杯咖啡为大脑和身体充电……独处时，它是思考最好的助力；失落时，它是手心最真实的温暖；甜蜜时，它是爱意最贴心的表达；聚会时，它是最好的开场白……

重复着的...5-26

咖啡豆为什么要养一养再喝?

我爱陈植... 2020-12

在咖啡烘焙过程中，在豆内会产生大量二氧化碳，待烘焙过程结束后，有些二氧化碳在冷却的时候会散去，但有些则会继续保留在咖啡豆里面。 再从宏观的角度来看我们萃取咖啡的过程其实就是把咖啡粉中的可溶解物质通过能量做功转移至水中。 想要保证咖啡能够酸苦甜平衡，就需要把萃取率控制在一个SCA精品咖啡协会公布的萃取率区间（18%~22%，而这个黄金萃取率的存在的原因就是咖啡中酸甜苦的风味物质会因分子量和极性大小而导致被水带走的

重复着的...5-26

餐饮业能不能把拿铁咖啡统一叫牛奶？

餐饮业能不能把拿铁咖啡统一叫牛奶？ 牌子上写个拿铁，有的地方拿铁=拿铁咖啡，有的地方拿铁=牛奶，买之前还要确认。既然你卖的“拿铁”指的是“牛奶”，那就直接说我卖的是牛奶，不就没有歧义了吗？ 关注者846被浏览

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新手开咖啡店失败经历-咖啡机煮咖啡是不是用生水?

天蓝色的... 2020-12

咖啡机煮咖啡是不是用生水? 第一次喝咖啡，没经验，不清楚是用生水，还是之前烧过但已冷却下来的凉水?

重复着的...5-26

为什么新买的咖啡机萃完的咖啡粉是这样的？买的惠家310的机子

为什么新买的咖啡机萃完的咖啡粉是这样的？ 买的惠家310的机子，萃了几次都是这样的。我是小白，第一次接触咖啡机，希望有人能指点。

重复着的...5-26

当同学们知道瑰夏是全世界最昂贵的咖啡、当他们能捕捉到其中的花

比如我冲了一款商业拼配和一款巴拿马的瑰夏给大家做对比品尝（事先没有说明价格），40多个人里面只有3个人说瑰夏好喝。因为大家普遍认为咖啡就应该是有焦苦味儿的，有果香、花香、有酸的不是咖啡，或者说不是好咖啡，这些人里面不乏有每天都喝咖啡的人。当同学们知道瑰夏是全世界最昂贵的咖啡、当他们能捕捉到其中的花果香风味、当他们知道咖啡豆是果实的一种，同学们才领会到瑰夏独有的魅力。 在这样的认知基础上想要将咖啡作为“

重复着的...5-26

意式咖啡机的发展史 | 小白科普

早在意式咖啡机发明之前的18世纪80年代，“café-espresso”这一术语就已经诞生了，欧洲的一些发明者们为了追求更快速、更新鲜的萃取方式，希望能借助蒸汽萃取的方法，来缩短咖啡冲煮的时间。于是展开了各种的探索和实践。 在1884年，意大利的Angela Morioondo在都灵举办的世博会上展示了第一台意式浓缩咖啡机，并注册申请了一项名为“蒸汽操作的快速制作咖啡的设备”的专利，这是当时制作咖啡饮料的最先进的蒸汽设备。这大机器有一个大锅炉，将

重复着的...5-26

想了解一下咖啡的味道

想了解一下咖啡的味道

无形之中...5-25

Flat White的出现其实是咖啡市场日新月异中的一种必然

小魔女vv

3-28

Flat White的出现其实是咖啡市场日新月异中的一种必然。而中国也成为了继美国、加拿大之后 Flat White 落地的第三个市场。 但你可能想不到 Flat White 在伦敦有多流行。作为 Flat White 进军海外非常早期的一站，伦敦是孕育独立咖啡馆生长的不错的土壤。2005 年，一家直接取名“ Flat White”的咖啡馆在伦敦 SOHO 区开业，从老板到咖啡师是清一色的来自于澳洲。在许多介绍伦敦独立咖啡馆的榜单中，你都能看到这家店的身影。渐渐地，世界各地也越来越多用“

老了我的...5-25

咖啡 所以当专业到一定程度的时候是不需要过多解释的！你的产品

如果解释，就得讲就奶的化学成分、讲牛奶的灭菌方法，讲不同意式浓缩基底的风味特点和油脂特性，讲不同温度下牛奶的打发状态……就算客人愿意听，可又有几个咖啡师讲得清楚？因为讲得清楚的人一定做得出又好看又好喝的咖啡！ 所以当专业到一定程度的时候是不需要过多解释的！你的产品会替你说话！ 所以，请时刻记住——咖啡是用来喝的！拉花对咖啡来说应该是件锦上添花的事情，如果还没有达到“添花”的水平，请先把“锦”织好，至

重复着的...5-25

手冲咖啡花果香是为什么？

咖啡味里明显的水果味是香料的味道么？ 咖啡本身味道很丰富，这个我是认同的，但是为了加强咖啡的风味。有没有可能在处理生豆的时候和烘焙咖啡豆的时候（这2个时间段）加一些添加剂丰富咖啡本身的味道呢？ 答： 正经豆商是不会做这种砸饭碗的事，豆子风味是通过水土和处理方式决定的。也有一些特殊处理方式，比如红酒日晒，蜜处理等等为的是让咖啡更好喝 答： 理论上不应该是，那可是“精品咖啡”忽悠热心人的“绝活”呀。可惜大多数

重复着的...5-25

阿拉比卡与罗布斯塔咖啡豆

咖啡产业一直以来都将罗布斯塔视为阿拉比卡丑陋的姐妹，直到一个很有趣的基因学发现才揭开这个谜底：有一回科学家进行基因序列对比时，发现这两个树种压根不是兄弟姐妹或者表亲，罗布斯塔其实是阿拉比卡的双亲之一。最有可能诞生阿拉比卡的起源是苏丹南部，在那儿，罗布斯塔与另一种咖啡树尤珍诺底斯（coffee cuginoides）交叉授粉，从而生产了新的阿拉比卡，这个新树种自此开枝散叶，之后到了埃塞尔比亚继续繁衍，而埃塞尔比亚则也因此

重复着的...5-25

2.04亿中产阶级崛起，咖啡成为生活必需品

精品咖啡（specialty coffee），广义来说是指在特别气候与地理条件下培育出的具有独特风味的咖啡豆制作的咖啡。 精品咖啡协会SCA也对精品咖啡做出了更详尽的诠释，他们认为： 臻选最适合培育产地生长的咖啡豆品种，其中对于种植地区的海拔、气候与水土环境提出了近乎严苛的要求。通过水洗与日晒加工，精选出无瑕疵的高级生豆，经由严格、专业的运输方案送到客户手中。随后经过烘焙师针对不同生豆的特点进行烘焙，从而释放咖啡豆最好的

重复着的...5-25

咖啡烘焙豆子难学吗？

我爱国

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我在连锁店做咖啡师，机器也都是全自动的学不到啥，想去精品店上班，觉得单纯做吧台咖啡师没什么前途咖啡店，想接触烘豆师这块，我自己了解过一点感觉挺难的，烘豆师赚的多吗，好找工作嘛，有什么地方能学到烘焙豆子这块？

爱上了一...5-24

1000个咖啡烘豆师，是1000“哈姆雷特”

接触过的每一个咖啡烘焙师都给我留下不同的印象，包括他们的烘好的咖啡豆也是如此。虽然他们统一称之为 咖啡烘豆师，但却各自走在“独属于”自己的那条康庄大道上。

有一个姑...5-24

注意！咖啡师培训学习时的那些误区

误区1： 把咖啡学习当做消费 其实不论是兴趣爱好，学完了想提升自己职场软实力、社交软实力、生活品质的，还是想以后靠咖啡技能谋生创业的学员，应该明白任何的学习都是对自我的一次投资而不是消费。投资者看中的是价值，消费者在意的是价格！ 本着投资心态学习的学员会专注于自己在学习中获得了什么，在整个的学习过程中会抱着探索的精神去互动、去思考、去实践。而抱着消费心态学习的学员通常会“冷眼旁观”，将注意力专注在老师

有一个姑...5-24

没有留意过味觉和嗅觉之间的关系。再比如，你留意过山东的苹果和

小魔女vv

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没有留意过味觉和嗅觉之间的关系。再比如，你留意过山东的苹果和新疆的苹果在香气上的差别吗？懂得如何区分自然成熟的和放熟的菠萝蜜吗？能不能喝出纯净水和矿泉水的不同？知不知道冰可乐和常温可乐哪个更好喝？……其实这些都是被我们忽略掉的日常细节，只要留心就可以体会得到。如果你可以坚持留意一餐一饮的细微差异，过一段时间之后你会发现自己的品鉴能力会大幅提高，喝咖啡的乐趣也会随之成倍增加。所以，猪咖才会说“咖啡不

至於Flat White，虽然都是幼泡，但以澳洲人的标准，要

小魔女vv

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至於Flat White，虽然都是幼泡，但以澳洲人的标准，要用阔口瓦杯，泡身必须在5mm以下、泡面没有看到大颗泡粒，泡啡融合度要高才算合格。薄幼泡带给品尝者的，有别於Latte的「绵」，而是如丝的「滑」。 事实上，奶咖“三大天王”区别可以在咖啡香的浓郁程度上做一个划分：澳白>卡布奇诺>拿铁；而在奶泡薄厚程度上做另一个划分：卡布奇诺>拿铁>澳白。

重复着的...5-22

请问摩卡壶用什么豆子煮比较好？

我爱国

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想要有点油脂，打算买比乐蒂双阀加压摩卡壶。还有，可以不用明火吗，宿舍不好用明火？

重复着的...5-22

新买的几包咖啡豆，单向排气阀包装，可以直接放冰箱保鲜吗？

我爱国

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那些关于咖啡的书籍

陆陆续续入坑几年，咖啡书籍买了不少，很多咖啡书籍现在在我看来是没有必要买的，而且很多书籍价格

精品咖啡师课~我与咖啡的快乐时光

中赫时尚的《精品咖啡师课程》是针对初学零基础的咖啡爱好人士，在欧美咖啡技能培训的基础上结合中国人的学习习惯以及市场实际需求，研发并推出的，适合中国市场发展的系统咖啡师职业课程。 本课程区别于传统的技能认证课程，在强化技能的同时更注重学员在从业和创业过程中的综合素质。如果你热爱咖啡并希望在未来从事该项事业——开一家自己的咖啡店或者在咖啡行业中寻求发展，这个课程都将为你提供坚实的专业根基和发展平台。 在

咖啡品控｜你有怀疑过自己的感官吗？

喝咖啡时大家都在品尝什么？ 1911期咖啡品控课的学员们刚上课没几天，已经开始怀疑自己的感官了。 “咖啡的香气真的有1200多种吗？” “为什么咖啡里会有一种风油精的味道？！” “这个香气好熟悉，但是我形容不出来...” 其实在“喝咖啡”这件事上，喝的人想要找到自己喜欢的、口感舒适的一款咖啡。而咖啡师们的感官则重要的多，这很大程度上能决定咖啡店里生意的好坏和客人的回顾率。咖啡师是连接店面和顾客的纽带，硬性的制作服务，

重复着的...5-22

不得不关门的那些咖啡店，究竟是输给了疫情还是输给了自己？

创业，是当下很多人的梦想，而开家咖啡店，据说是创业梦想榜的前三甲。但也是创业失败的重灾区，所以大家是不是应该好好想一想——即便是不遇见疫情，那些关门的咖啡店还能活多久？为什么？ 以猪咖的观察来看，以下几个方面应该是失败的普遍原因： 一、只懂技术，不懂经营（甚至有的咖啡店老板连咖啡也不懂）。把咖啡做好是个技术问题；把咖啡店开好是个商业问题。这属于两个领域。大多的咖啡店创业者在开店之前没有任何的商业经营

重复着的...5-22

关于咖啡研磨你需要知道的那些事

咖啡研磨不仅仅是咖啡冲泡的一个基础环节，更是保证咖啡高品质呈现的关键所在，将研磨好的咖啡，第一时间冲泡好咖啡店，这才是状态最好的咖啡。 咖啡豆看似普通，却在各个生产制做环节都有着大学问。对于一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙等专业知识，有个大概的了解就足够了，生产的事情交给咖啡商们负责，这毕竟是个讲究分工的时代。但研磨制作咖啡，就是使用者的责任，一定要有确切的了解。 咖啡研磨度分类 通常根据

重复着的...5-22

什么才是精品咖啡？精品咖啡的标准是什么

成为精品咖啡的必要条件如下： 合适的种植环境。包含纬度、海拔、气候、土质、降雨量... 合适且精良的发酵处理。例如水洗、日晒...都是精致的 良好的储存 合适于这款咖啡豆的烘焙 如果再能有公信力的国际咖啡组织给于品鍳评分达到80分以上，如SCAA、COE...

重复着的...5-22

什么叫手冲咖啡

细嘴壶的水流缓慢而优美，好象轻轻拉开了一日的帘幕。如果你的日子过得如速溶咖啡般的相似无趣，那么，是时候来一杯手冲咖啡了。在那些专注、具有仪式感的步骤中，享受慢生活中独有的精致浪漫~ 什么叫手冲咖啡 Tips： 咖啡豆研磨粗细：中粗（比砂糖略粗） 冲泡水温：90度~95度 冲泡时间：2~3分钟 水粉比例：1:12（咖啡粉1，水12） 闷蒸时间：7天以内新鲜咖啡15秒，7天以上咖啡15~25秒 冲泡方式：由内往外转圈冲泡，再由外往内转圈冲泡 手冲咖啡

重复着的...5-22

美国精品咖啡协会标准

1.是否具有丰富的干香气（Fragrance。所谓干香气是指咖啡烘焙后或者研磨后的香气。 2.是否具有丰富的湿香气（Aroma。湿香气是指咖啡萃取液的香气。 3.是否具有丰富的酸度Acidity）。是指咖啡的酸味，丰富的酸味和糖分结合能够增加咖啡液的甘甜味。 4.是否具有丰富的醇厚度（Body。是指咖啡液的浓度与重量感。 5.是否具有丰富的余韵（Aftertaste）。是指咖啡的余韵，根据喝下或者吐出后的风味如何作评价。 6.是否具有丰富的滋味（Flavor。是指滋味，

重复着的...5-22

冰滴咖啡应该选用什么豆子？

小魔女vv

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冰滴咖啡应该选用什么豆子？

香风隆宏

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你认为国内单品咖啡圈子（包括从业者，爱好者）还存在哪些问题？

我爱国

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你认为国内单品咖啡圈子（包括从业者，爱好者）还存在哪些问题？

小魔女vv

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看综艺《我想开个店》第二集有两位咖啡师选手,现场都有制作咖啡，两个均被李响评价说酸，我平时喝咖啡都会觉得很苦，有咖啡大佬能普及一下吗？咖啡到底是酸的还是苦的呀？

想学专业的咖啡拉花，最近发现了一个学咖啡的好去处

世界三大饮料（酒、茶、咖啡）， 咖啡无疑是逆袭的典范，相比酒和茶叶，咖啡出道是最晚的，却在近300年内突然爆红，这背后有什么原因呢？ 从根本上来说，因为咖啡是有成瘾性的，会让人有依赖性。 咖啡中的咖啡因会促使人体分泌一种叫作多巴胺的物质，这是一种让人类感觉快乐的灵药。 当人体分泌多巴胺时，我们就会感到幸福和满足感，但这只是生物学意义上的瘾，除了生理上的瘾， 咖啡还可以满足人类在精神和社会学意义上的瘾。在人类

请问如何低调方便的喝咖啡？

每天都有喝咖啡的习惯，哪种方式、器具比较方便、省时且低调？（传统茶饮地区在办公室里泡咖啡总会引来异样的眼光）压滤、浸泡、滤泡……手冲器具多工序多、机器泡占地方引起关注、速溶没味道、挂耳还是要花心思冲。用过法压、Espro，请问还有没有其他不太熟知又不错的方式或者器具了？

三十买一杯咖啡贵吗？

三十买一杯咖啡贵吗？ 本人在QQ看点碰到一群纠结JJ在上海开的咖啡店到底贵不贵的人。

香风隆宏

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