“最喜欢他们家的锅巴了，脆脆的，香香的，而且大米也好次，每去必点腊味煲仔饭 大爱。而且老板也很细心，打包总会放包独家的汁，浇在饭里，口感更佳。”这是食客对合和乐煲仔饭的真实评价。

（合和乐煲仔饭）

合和乐特色小吃店广式的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。好的，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的散发出独特的饭香。合和乐特色小吃店独特秘料统一配送煲仔饭选合和乐，同时也规范操作流程和时间，确保每个店的相同菜品口味统一，这也保证了品牌品质，不易被同行模仿。

合和乐特色小吃店除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。不只种类众多，还分为很多派系，如广式煲仔饭、湘式煲仔饭、腊味煲仔饭，还可以做川菜和江浙等菜系，合和乐特色小吃店也可以根据当地口味制作不同特色的风味煲仔饭。小砂锅煮的饭就叫。用砂锅的传热性能慢，保温性能强，能较好地保存食物养分，煮的饭特别香。

合和乐特色小吃店除了选米以外，选用搭配的材料也将决定的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。食用合和乐特色小吃店，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来煲仔饭选合和乐，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。