欧阳瑾/酒业财经

何处酒名漫过眼，醉了青山忘了人。

朝花夕拾秦岭下，明月不老陇南春。

对于金徽酒这个中国白酒上市公司中最年轻的品牌，很多人质疑其酿酒传承的历史沿袭太短太浅。但是仔细探究，这个比较行业排外的“陌生看法”，似乎与历史的长短无关，而是与人们对金徽酒这个品牌的认知有关。

殊不知，你一脚踏入金徽酒的酒海库，却被自己的惯性认知而脸红。原来，这个甘肃绝地，竟然藏着江南！而这江南，还是长江黄河两江裹挟而出的人间福地。你真正到了甘肃徽县，才真切懂得，这里为什么叫“陇上江南”，那种醍醐灌顶的“认识”，才是真实的“初见”。

初见金徽酒，始觉英雄名。这不是深奥引发的隔山打虎之迷，而是肃然起见的兵马喋血之歌。

金徽酒由于品牌名称的历史特定性，导致了品牌传播过程中存在一定的陌生感。但是这种历史特定性，因为抗金英雄吴玠挥师北上大破金兵，凯旋归来与士兵用头盔盛酒相庆的历史之典，又恰恰是金徽酒不愿舍弃的岁月之光。品牌起源的传奇性和故事性，奠定了金徽酒的阳刚之美，铸就了传播的主基调。因此单纯从字面上去分析，一般难以联想到金徽酒厚重的品牌出处。

但是，槐木酒海的出现，文物酒库的呈现木酒海，绝对颠覆了你对金徽酒的“年轻印象”。

我向来是个质疑派，凡事总想亲身经历或深思探究。对于金徽酒的“认生感”，尽管自己熟读文史，也依然不甚了了。直到我站在金徽酒厂古朴硕大的木制酒海群中，才一下子被眼前这阵营庞大的文物阵仗给惊到了：原来，历史真切到触手可及，一切虽然远隔数千年时光，却仿佛一切又都近在眼前，酒香漫天而来，又从容掠空而去……

金徽酒地处秦岭南麓、嘉陵江畔，毗邻世界自然遗产九寨沟的陇南徽县，是甘肃唯一和五粮液等名酒企业同属中国西南黄金酿酒板块——长江流域的酒企。早期徽县国营酒厂的“陇南春”，即是金徽酒并购之前的白酒品牌。这样的来头，联系这样的去处，金徽酒，自然不同凡响。

在金徽酒厂的酒海库里，50具古老而庞大的槐木酒海，类似谷仓与兵车模样的粗犷造型，让你为古人“合木成器不用钉”的智慧叹为观止。酒库中，明代的酒海8具明代万历八年的3具酒海为中国沿用至今年代最久的木制酒海），清代的酒海19具，民国的酒海16具，新中国成立后的酒海6具。金徽酒文化展览馆内存有清代酒海1具。

金徽酒的木制酒海，全部被文物鉴定部门鉴定为“国家文物”！其中：万历年间的酒海被大世界吉尼斯列入“中国之最”名录；明代酒海被鉴定为“国家一级文物”，被誉为中国酿酒史上最珍贵的木制酒海文物。

面对这凝固的历史，质疑金徽酒历史短浅的“先入之见”，仿佛风化的兵马俑，被层层剥离真实，而真相的刀光剑影，已然侧耳相闻、触目惊心。

如此数量之多、体型之大、历史之久的古董级槐木酒海，客观印证了甘肃陇南这个地方的徽县，其历史上的经济与生活一定不失精彩纷呈与波澜壮阔。而木酒海上刻的各种酿酒作坊的名号“宽裕成”、“万盛魁”，仿佛一下子衣旗云就次第而来……李白豪放不羁的浪漫吟咏、青泥岭酒香载道的传说、秦关蜀道路碑石刻的逶迤、秦岭酒肆酒旗飘飘的招摇，瞬间穿越时空，将你裹挟而去，不辨东西。

最见性情的是，对历史民俗研究颇深的西安贾平凹文学艺术馆馆长木南老师，在慕名而来参观金徽酒的酒海库之时，一见倾心，赞叹不已，竟然当场决定把自己收藏多年的古朴铜锁捐献出来，说这锁只有与这木酒海放在一起才是最配的，物得其所，才是最高的收藏境界。如今，那闪闪发光的古朴铜锁，已经被前来参观酒海的人，触摸得愈发铮亮了。

酿酒的历史、储酒的习惯、饮酒的习俗，已经把金徽酒所坐落的甘肃徽县，活脱脱推到了我们面前。金徽酒的传承之久远，把我们带向了酩酊不已的了了千年。

据史料记载，明清时期金徽酒已有相当规模，先民因为酿酒业的兴盛，别的容器无法大量存储酒水，遂开始用当地最好的槐木制作酒海。酒海对木质的要求非常严苛，首选槐木的原因，据说槐木寿命长，耐烟毒能力强，对二氧化碳、氯气等有毒的气体有较强的抵抗性，此外槐木中富含芦丁，具有很好的止血降压功效。先民们正是在长期不断的酿酒积累过程中，摸索出了利用槐木这种特性制作酒海，可以对酒质起到最好的保护和老熟作用。

仔细观察金徽酒的木酒海，你会发现一些具有现代意识的物理认知，早早的体现在了这些庞然大物之上：古时没有自动加固的器具，可木酒海依靠麻绳与木栓的转动，就可以根据四季的气候变化，自由调节酒海热胀冷缩的变化；容积的方正之变、横纵之美与稳妥之力，也木木的四平八稳却灵巧于心。

酒海的制作过程非常复杂，酒海内采用胶质状物质和麻纸粘糊，酒海的大小似乎与粘糊的层数正相关。而这种麻纸是用徽县北部山区高桥、榆树的枸皮，捶打成浆，手工漂制而成。传统工艺处理却可以起到滴酒不漏的密封效果，又能使枸皮和槐木中的有益元素与酒产生交互呼吸作用，从而在酒海中形成一个有利于有益微生物生长的自然生态环境。酒海储酒，可使酒越储越醇，起到了以柜储酒、以酒养柜的作用，去掉了酒的辛辣味，使酒体更为绵甜净爽、回味悠长。

一海藏天下，千年酿金徽。眼前这一具具文物酒海，不仅仅是金徽酒历史发展的见证，更是中华酿酒史上“现象级”的文化遗存，是中华文化传承的基因密码，是活着的酿酒传奇。一瓶优质的白酒除了自然环境与酿造工艺之外，更得益于物性独特的储酒器皿。对于这些沧桑漫眼的酒海文物，金徽酒并没有让它成为静止的古董，而是悉心延续它物理天成的生命。截至目前，金徽酒酒海库里次第陈列的酒海还在使用之中，仍然是金徽高端原酒的最佳储存神器。

功夫在诗外，酒道更天成。多年来，金徽酒坚持“以人为本、追求卓越、合作共赢、服务社会”的发展理念，弘扬“老老实实做人，认认真真做事”的企业精神，着力建设生态金徽、科技金徽、文化金徽木酒海，先后获得了“纯粮固态发酵”、“国家地理保护标志”、“绿色食品”三大国家级品质证书，还是国家4A级旅游景区。2020年3月10日，金徽酒在上海证券交易所挂牌上市，一举成为中国白酒行业第19家上市公司。

金徽，这只翱翔于西北上空的猎猎雄鹰，已经是行业关注点与研究点极高的“西部现象”！

陇上江南，这个沉醉了无数文人墨客的所在，我不但梦里依稀可见，还真的亲身所往、所栖、所醉了。但是，陇上江南的酿酒历史有多厚？金徽酒的酿酒历史到底有多长？我，真的无法丈量了。除非，你提酒壶来帮帮我！