说到冬季美食，小编已经感觉到一股浓浓的火锅味迎面扑来。不过，每个地方吃的火锅也都不大一样，今天，小编就来盘点中国最有特色的七种火锅。

老北京的炭火铜锅

炭火铜锅

老北京的炭火铜锅涮羊肉恐怕算得上是中国最古老的一种“快餐”饮食文化。比较靠谱的说法是，它是由元初忽必烈在一次征战中因饥肠辘辘而由当时的御厨所发明。从最开始的盐粒、葱花和姜末为调料，逐渐改良演变为今天的配以麻酱、腐乳、辣椒等多种佐料。涮羊肉最初是一道宫廷美食，直到清朝光绪年间才开始流传于民间。

涮羊肉

如果说烤鸭是上得了台面的北京菜，那么涮羊肉则更像是最贴近老北京气质的一道特色美食。这几乎是北京冬天的一景：从餐馆窗外走过，窗户玻璃上都是蒸汽特色火锅，里面的锅子比人还欢闹，羊肉一片片捞起，蘸着麻酱小料，再有几粒糖蒜，外面飘着一点雪，北京就成了北平。一个地方的火锅最能表现城市气质，北京气质能在涮羊肉中体现得淋漓尽致。

重庆的九宫格火锅

九宫格火锅

若是论起现代火锅的起源，重庆的九宫格火锅绝对的首当其冲。和老北京发迹于皇家的羊肉火锅不同，重庆火锅从诞生起就带着一股子“平民”气质。你问为什么?这就要从它的发源地——朝天门说起了。

重庆朝天门位于渝中区渝中半岛的嘉陵江与长江交汇处，是重庆以前的十七座古城门之一。很早以前，朝天门曾是牲口屠宰场的所在地，屠户们把宰杀后的牲口内脏弃入江中，而生活在这一带的底层百姓便把这些内脏捞起洗净，放在锅中煮沸，并加入花椒、辣椒、盐等调料，味道竟然意外地好。后来这种食法渐渐在小贩的手里得到改良，他们把一口锅分为九个格，以便不同的食客食用，也便于算账。

重庆火锅

如果你来到重庆旅行，会发现这里遍地都是火锅店，当地人没有不爱火锅的。这种从市井流传起来的美食特色火锅，已经深深烙印进了老重庆人的精神和血液。

夜幕降临，饕一口重庆牛油火锅，一双双长筷伸入九格大锅，市井百味都这里捕捉。融入重庆的最好方式，从吃一口九宫格火锅开始。

四川火锅

四川火锅

到成都旅行除了体验巴适的生活和魅力十足的人文景点，美食也是你旅行清单上必须有的!川渝人嗜辣那是出了名的，但是四川和重庆火锅却也有很大的区别。重庆火锅的锅底主打牛油，口味醇香。而四川火锅则以菜籽油为主，口味更加突出香料的香气。

小编网络上搜了搜资料，有种说法是这和两地的地理位置有关。成都平原的粮食作物较多，菜籽油较为丰富。而重庆山多地少，码头宰杀牲畜后的动物油价格较便宜。虽然没有九宫格，但在这个被誉为美食之都的城市里，火锅的口味也是极具包容性。麻辣传统火锅、冷锅火锅、粥底火锅等等各色的创新火锅都可以在这里找到……

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅

人们通常将广东的汕头市、潮州市、揭阳市三个地级市统称为潮汕地区，而生活在这一地界儿上的人们则是特别会吃牛肉。都说发现原汁原昧的美食也是旅行的一部分，这一点放在品尝潮汕牛肉火锅上这件事儿上绝对没错。

潮汕牛肉火锅的牛肉特别讲究鲜切，牛肉是不是当天宰杀，汤底是否够味儿、每个部位应该怎么吃才最地道、甚至连牛肉切片成盘后放置多长时间都有讲究。

潮汕牛肉

脖仁、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、嫩肉、腿肉、牛尾……潮汕牛肉火锅将整头牛从肉到尾都拆分了个遍，你几乎找不出来不能吃的部位，要是想品尝到最为鲜美的肉质，你还必须得在规定的时间进行涮煮。

只能说，吃牛肉这件事儿，潮汕人是很有发言权的!