龙源期刊网 外卖生意现在很赚钱，外卖小哥都月入万元 作者：陈翔宇 来源：《大众投资指南》2014 年第 09 期 江湖传闻，如今的外卖小哥们的收入比白领都要高，月入万元算是稀松平常的事情，记者 进行了深入的调查，发现不仅外卖小哥们收入高，整个外卖生意都相当赚钱外卖赚钱吗，好的商人一年赚 个百万有余，差点的商人一年赚个二三十万元一点问题也没有。 笔者采访了杭州某第三方送餐机构负责人黄先生，黄先生表示，外卖生意实际上就是一个 跑腿生意，对于餐饮企业而言，自己配送无疑增加成本，加之餐饮企业最近持续低迷，而且外 卖时间大多集中在餐饮企业生意最忙的时候，此时派人送外卖有点得不偿失。 中国烹饪协会会长助理边疆表示，一方面是市场对送餐业务的旺盛需求，另一方面是餐饮 企业自身的力不从心，两者的落差使得第三方送餐有了商机。据外卖网的数据显示，截至 2013 年底第三方送餐市场规模达到 5000 亿元，并且仍在以每年 40%的增速保持高速增长。 黄先生透露，外卖生意的投资门槛相当低，有一两万元就能起步，这些费用包括设备投 入，如送餐暖箱等，再招募几个自备电动自行车的送餐员就可以营业了，而到工商部门只需要 申请“跑腿”服务营业执照即可。

当然资金雄厚点的投资者完全可以建设一个网络平台，通过 QQ 群、微信群、APP 接受订 单外卖赚钱吗，其最大的好处是更加便捷，更吸引一些年轻人，缺点就是需要一些相关懂技术的人，而且 前期投资有点大，约 20 万元左右。 而庞大的市场空间吸引了不少互联网巨头的目光，比如阿里巴巴、腾讯都准备进军外卖市 场。 老杨，南京人，从事外卖生意 3 年，初始投资额只有 1 万元，现在旗下有 20 名送餐员 工，月净利润 8 万元。在老杨眼里，外卖生意的起步确实很容易，人人都可以介入，但是要想 取得不菲的收益，没有点门道技巧是绝对实现不了的。 双管齐下合作，打开市场 老杨透露，外卖生意实际上是消费者与餐饮企业之间的桥梁，要想赚钱就必须积累两头的 客户，特别是餐饮企业类。自己的经验就是通过试用合作与承包方式两者相结合，进而打开市 场。 老杨表示，毕竟自己只是一个小型跑腿公司，餐饮企业为什么要选择和你合作呢？这就需 要技巧，自己当初采用两种方式，一是试用合作，先免费或者低价为目标餐饮企业提供外卖服 务，因为餐饮企业支付的成本低，相对开拓较为容易，但是投资者不要妄想谈一次就能成功， 龙源期刊网 一家餐饮企业至少要谈上三五次才可以；二是承包合作，当餐饮愿意和自己合作之后，便转为 承包合作，这样做的好处，每月定期给企业一定的承包费，后面的利润较高，毕竟一旦外卖业 绩超过平均月，其利润就会翻倍增长，另外也杜绝了竞争对手抢生意，因为企业把外卖权都交 给我了。

现在对于外卖业务量稳定且高的餐饮企业，老杨采取承包制，每家餐馆按照平均月营业额 核算，月初支付 60%的费用，尾款月底结算；对于外卖业务量不稳定的餐饮企业，老杨则采取 传统方式，每周结算一次。目前与老杨合作的餐饮企业约 30 多家，日接单量约近千份。 远离写字楼，主打社区 写字楼无疑是外卖大军主攻的市场，但是老杨偏偏反其道而行，他的策略是远离写字楼， 而主打社区。 对此，老杨的解释，写字楼市场巨大，没有错。但是市场竞争也相当激烈，一个写字楼里 往往会有几十家外卖机构在争夺，结果导致看似市场大，真正能落到手里的订单量并不多。而 且很容易引发价格战，说实话，外卖就是跑腿，赚的辛苦钱，如果引起价格战，真的不划算。 所以写字楼市场，我只是兼做，约占总业务量的 30%。而社区市场相对写字楼还算是蓝海，竞 争不激烈，另外，我选择社区也是有条件的，所以客源量并不低。 一是，只选“两头社区”，即只选高档社区和低端社区，并针对他们进行宣传。先说低端社 区，有大量的外来人口、学生租房，他们大多不会自己动火吃饭，通常会打个电话叫个外卖； 而高端社区，里面有很多的社区商店，饭点的时候往往是这些商店生意最红火的时候，他们对 外卖需求也比较高。

二是，重点做夜间市场。既然选择了社区，那么老杨的主攻市场并不是午餐市场，毕竟绝 大多数午餐时，社区客户需求量不高，最高占到日订单量的 30%左右，而晚餐、夜宵市场则占 到主流。而夜间市场还有一个好处，就是交通十分方便，几乎不会堵车，这样不会影响送餐效 率，顾客的好评率高。 掌控好利润组成 老杨透露，我的利润有三部分组成：一是运费（向顾客收取），运费收取标准主要取决于 送餐路程的远近，一般来说，一公里之内送餐费是 3—5 元，超过一公里加 3 元；同样的路 程，不同的餐厅，收费上会有 6—10 元的浮动；二是餐品的销售利润，因为我与合作的餐厅签 约，以折扣价拿到餐品，然后以正常价格销售给顾客，赚取差价；三是富裕订单，因为我采取 了承包制，如果某月超过了月平均的订单数量，那么包括菜品、运费都是我净赚的，像七八月 份，天气炎热，外卖生意很火，订单量基本上都超过了平均数。一般情况下，三者的比例是 6：3：1。如果比例不对，利润绝对无法实现最大化。 五个数字要牢记 龙源期刊网 老杨表示，做外卖生意，有五个数字一定要记牢，如果不能严格按照这些标准执行，肯定 在市场中站不住脚。 第一个数字：30 分钟，这个是指送餐时间不能超过 30 分钟，超过了 30 分钟，顾客的满意 度就会严重降低，二次消费的几率极低。

但是世事难料，为了避免出现问题引起顾客不满，老 杨一律执行的赔偿方案，即超过 30 分钟，顾客不需要买单，而所点的外卖全部由送餐员买 单。这样既能降低顾客的抱怨度，也能督促送餐员提高效率。做了三年生意，老杨只赔付过 3 次。 第二个数字：40 摄氏度。这个是指送餐时菜品的温度，如果低于这个温度，顾客吃到的 饭菜基本就是凉的，既然顾客点外卖就是图省事，如果送的都是凉饭菜，顾客还得自己加热更 加麻烦，这样对提升顾客忠诚度不利。 第三个数字