本文整理于网络，仅供阅读参考特色火锅鸡火锅鸡是一道非常有特色的美食，而且很多吃过这道美食的 人群，对他的评价都是非常的不错的，如果人们还从来都没有吃 过火锅鸡的话，建议人们可以自己在家里面尝试做一下，它的做 法其实也很简单，不过想要把它做得十分美味，不仅在鸡的选择 上需要注意，配料也很是重要，下面来给人们介绍火锅鸡的具体 做法。做法 原料采用 35－45 天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣 酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用 或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。 做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创 新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。 将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍 20 分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。 锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香 后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制）， 放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。 烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/ 鸡汤特色火锅鸡，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上本文整理于网络，仅供阅读参考味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。

（也可完全熟软再上桌，可以不 点火）先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇 具火锅特色。[1]火锅鸡的做法二： 1.准备食材 2.鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头 部 2 到 3 厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀 在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开 3.砂锅下少量油烧热下鸡块 4.煽炒至变色归一边，下花椒八角炒出香味 5.下姜蒜辣椒特色火锅鸡，1 勺爆香 6.翻匀煸炒一下，下胡萝卜 7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是 刚没过鸡肉 8.烧开后下葱段，盖盖焖煮 10 分钟 9.先下豆芽平菇 10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇 11.盖上盖子煮 2 分钟，让菌菇吸足汤汁 营养价值编辑 鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人 和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后 用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚 劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。本文整理于网络，仅供阅读参考