宏状元新装惊艳亮相

宏状元旗舰店装修风格更向商务休闲餐厅靠近

装修风格趋于商务休闲 新增40余道菜品 2年内完成换装——

宏状元粥店变身邻家餐厅

本报讯（记者张鑫）上周五宏状元新装旗舰店亮相月坛南街。开业当天就迎来顾客爆棚。北京市新宏状元餐饮管理有限公司总裁张岚表示，今后宏状元将以此为模板，打造最好的邻家餐厅。

宏状元新装亮相惊艳社区

红色的剪纸吊灯、红色的水晶桌面、皮面木质的餐椅和满墙的历史书籍以及用玻璃密封瓶装着的各种食材……

看到这样的风格，很多人都以为走进了哪家商务休闲会所，但其实这里是北京老百姓最熟悉的宏状元粥铺。“这是宏状元么？”看见宏状元三个字，家住月坛南街的荀女士走了进来，却被新店的装修风格吓了一跳。“我还以为是山寨的店呢，但是没听说过山寨的比正店装修的还豪华的。”“我们这里就是宏状元。”月坛南街店的负责人告诉记者。“这是我们公司聘请国际知名设计师为店面做的新设计。”

记者从北京新宏状元餐饮管理有限公司了解到，宏状元准备转型，从大众粥铺转型为邻家餐厅，而这家店正是转型后开的首家旗舰店。

记者注意到，换装后的宏状元不光用“邻家餐厅”四个字代替了门脸上原来的“粥”字，装修风格也更向商务休闲餐厅靠近。“太漂亮了，以后吃饭要是都这个环境该多好。”看着里面精致的装修，荀女士说。

新店亮相首日就迎来爆棚。当天中午12点刚过宏状元粥店，新店门口就排起了等着就餐的长队。在半小时内，排队的人数始终没有少于10人。“看着这么漂亮的餐厅，就想进来尝尝味道。”一位等位的女士说。

未来2年完成换装

北京新宏状元餐饮管理有限公司总裁张岚表示，今后宏状元将成为最好的“邻家餐厅”。

所谓的邻家餐厅宏状元粥店，他们给出的定位是装修符合周边社区的审美，舒适大方。除了能够提供宏状元的招牌粥品外，还能做出“妈妈味道”的菜肴，这些菜品大多是以京菜和鲁菜为基础进行创新研发出来的，所以又区别于庞杂无序的家常菜品。“像月坛地区，有着西城文化氛围，所以我们的月坛南街餐厅就主打文化装修。”张岚表示，目前已经开业宏状元餐厅，并非都要统一换装，而是根据餐厅周边的情况和需要。“我们会到社区调研，部分餐厅会根据社区的要求维持现状。不过菜品，会统一调整。”

记者了解到，目前宏状元在京城有近50家餐厅。张岚表示，此次门店换装将于2年内完成。而新开的店面都将根据各自情况塑造成邻家餐厅的亲民舒适的形象。

保留部分菜品价格未变

张岚表示，虽然将招牌上的“粥”字去掉了，但是粥仍然是宏状元的招牌产品。此外，一些在原有菜单上点击率较高的菜品，如家常拌菜、老北京灌肠等也都被保留下来。“这些保留菜品的价格都没有变化。”

记者在菜单上看到，6、7元一碗粥，8、9元的小凉菜仍旧是原来的价格。花个十几、二十块钱，照样能在宏状元的新店里吃饱。

“我们增加了40多种新菜。”张岚告诉记者，新菜品的开发，宏状元则请来的被商务部评为十大中华名厨之一的孙立新大师作为高级技术顾问。

孙立新大师今年以来已经为宏状元设计推出了40余道新菜品，从菜品的口味、造型和盘饰上都更贴近休闲餐厅的感觉。

不仅如此，为了体现“邻家餐厅”的贴心感觉，餐厅更是别出心裁的设计了早、中、晚3套菜单。

“中餐和晚餐菜品不同主要是根据时间的分配。”孙立新表示，中午时间比较紧，菜单以三折叠的文字菜单为主，插图少，信息量大。

菜品也是以能够快速出品的为主，尽量节省时间。而晚餐菜单则是休闲式的大插图菜单，上面增加了更多的精制菜品，体现餐厅的悠闲氛围。

虽然设立了新菜，但是消费水平并未提升太多。新菜单的菜品价格大多集中在20元到40元之间。