很多人做卤菜生意,都希望生意天天爆好,然而都说花无百日红,这毕竟是一场期望而已,但是环顾四周,我们也不难发现有很多店的生意确实比周边的好很多,我们稍微做了一些总结,来分析下这些店都有些什么特点呢?

一、味道好

味道是生意好的根本要素,卤菜要好吃,卖的好,优先是味道,所谓的百年老卤、秘制卤菜等,首先都是味道取胜的。卤菜的香味主要来源是香料及卤制过程卤汤的肉香味。

二、货真价实

凡是生意好的卤菜店大多原料新鲜,现卤现卖,这样做出来的卤菜品相好,味道好。价格合理是卤菜店生意好的重要因素,合理的毛利率,合理的售价,顾客才会重复、经常购买。

三、品种丰富

卤菜店品种是否丰富也非常重要,大多卤菜店的顾客都是周边顾客,购买频率高,需要经常更换口味,排骨、肘子、猪蹄、卤鸡、卤鸭,卤菜店卖拌菜的搭配也非常好。

四、热情周到

餐饮店是服务性行业,热情周到是最基本的服务原则。

另外还有一个不容忽视的重要因素就是品牌。当今社会,品牌化发展已经是趋势,不管是星级酒店还是街边小店,几乎都在走品牌化发展的道路。品牌代表着系统的运作卤菜熟食,代表着苦心的经营。卤菜也是,绝味鸭脖、周黑鸭、小兰卤菜等都是大家耳熟能详的品牌,而这些品牌专卖店的生意毫无例外的都十分不错。

互联网快速发展的今天,越来越多的“宅”人一族产生了,外卖行业因此迎来了急速发展的时间。有眼光的卤菜店,不光是守着自己的门店等着顾客上门卤菜熟食,还会主动利用互联网外卖、团购等推广自己的品牌和产品。在很多情况下,网络销售只事开始一步,一旦通过网络这一个缺口打开市场,建立起自己的品牌效应,后面就会源源不断的迎来自己的顾客。也许顾客第1次来是因为网络上折扣、优惠,但是他们第二次来买卤菜,大多数都是因为认可了卤菜的味道了。因此,很多聪明的商家会拿出一部分卤菜做活动,吸引顾客前来消费。只要顾客来,再辅以其他的促销活动,提高客单价并不是一件困难的事情。

另外,卤菜店生意要好,一定要走可持续发展的道路,要抱着做长久生意的打算,认真的站在客户的角度思考,从客户的利益出发,这样得到的客户才是不容易被抢走的客户,只要按照这条正确的道路长久的坚持,生意火爆指日可待。