讲三种方法：

其实就是我记事起，家里一直做豆腐，可以说是远近闻名，周围镇子的人也会来买，

为什么没有外面的好喝？因为你们在家做的那个根本就不能叫豆浆，

浆是水字旁的，是液体，豆浆机做出来的叫“糊”，是半固态物质。

豆浆机磨豆和煮沸是在一起的，最主要的是，黄豆是带壳磨的……

我之前在九阳上过班，老实讲我觉得豆浆机，呵呵呵……

我给大家详细的讲一下豆腐的制作过程吧，家里有做豆腐或者做豆浆的建议好好看看，我以前一直不舍得告诉别人的

首先，是材料

家在山里，自来水上不去只好去更深的山里挑井水，说是井也就几米深，当然也不是什么玄乎的泉水，反正没有漂白粉消毒剂，我觉得现在用纯净水也能达到一样的效果。

黄豆的好坏我只记得看一下含水，我爸是咬碎几个看碎的程度和色泽，这点我关注的不多，因为去买黄豆是很无聊的工作，我负责抗。

二、泡豆

你说，我做的时候豆子也泡了一宿啊，我不知道普遍的做法，但是我家是头天把黄豆打碎成两半现磨豆浆，簸箕筛掉皮之后泡一宿，第二天将泡好的豆子磨成黏糊。

三、研磨（之王拉个那螺丝……雾）

我家有两台研磨机，主要用的是这样的

没找到一样的，这个类似，图片源自网络，侵删

红圈部分是可以换齿轮的，第一遍将豆子打碎成两半的时候用的是打碎的齿轮，研磨成糊状用的是另一套齿轮。但是这台机器结构就很复杂，就经常容易出故障，印象里小时候大部分时间都在帮父亲搭手修理机器，更换齿轮。

故障的时候备用的研磨机是这样的

图片源自网络，侵删

这个机器甚至不需要泡豆，不需要加工两边甚至三遍黄豆，只要把黄豆和水按比例从口扔进去，就出糊，接着加工就好，简直不要太方便。而且还是两相电。

我当时问我爸，为什么这个这么方便还不爱坏不用这个呢？

我爸当时回答是说“这哪是做豆浆的啊，这是糊弄人的”

直到有一次不得不用这台机器，出来的豆浆，啧啧，我那天早上的大果子都没吃两口，豆浆就喝了一口。

四、过滤

这步是家用豆浆机做不到的，豆子在不加热的前提下研磨成糊状之后用纱布过滤掉所有的渣滓，过滤完的就是豆腐渣#滑稽

这个纱布网目也是有讲究的，但是我不记得了。

豆腐渣只能喂猪。图中的豆腐渣太小块了，但是我没继续找大块的，妈哒，我才知道有豆腐渣白带这个东西，恶心死我了、、、、

五、煮沸

这步是需要丰富的经验的一步，因为豆浆会“假沸”，八十多度好像就沸腾了。没到一百度有毒素，但是一百度时间长一丢丢就是苦的。。。

所以火候要掌控的特别好，这块我妈是行家，一手烧火棍进可控火烧豆浆，退可挥舞揍儿子……

豆浆到这就出来了，我跟你们讲啊，最美味的是豆浆冷却的时候那层豆皮，趁热加点白糖，简直了！！！

你看，做豆浆是一门手艺，不是一台机器能替代的，所以你说为什么家里做出来的和外面的不一样？

恕我直言，家里做的根本不配叫豆浆

第二种：掌握了方法与配比，回家做出来的豆浆也是一模一样的味道&口感，喝一口都要幸福上天。在此分享给大家：整个过程就是 泡豆子—煮熟它—磨豆浆。

Tips如下：

1.要用高压锅压熟豆子。（这一步很关键，做出来的豆浆口感非常醇厚！这种醇厚跟浓是不一样的概念。）

2.要用破壁机。用豆浆机打出来全是渣渣，要用破壁机。我用的是某宝99块一个的那种便携式榨汁机（瑞本牌的），磨出来的东西跟破壁机一样细，屌爆了，墙裂推荐给你们！

3.水与熟黄豆的体积比为2:1，加糖（约2瓷勺），磨。就是加熟黄豆到杯子的3分之1，加水到杯子的2分之1现磨豆浆，磨，加水至满杯，再磨或者直接摇匀。

喝吧！不用感谢我！我每一天都是这么幸福的！

PS：把浓豆浆加到粥里面吃，你会发出酱的感慨

1.决定豆浆是否好喝，第一步的是原材料的选择，我尝试过用很多种大豆，最后还是东北的大豆无论从口感还是蛋白质含量都比较适合做豆浆！但最重要的大豆要选择干净的不能有太多杂质否则严重影响口感！2.大豆的处理方法，其实最好的是蒸，最早我们用煮的方法，但蒸的话豆子口感会更好，同时豆子中的各种微量元素蛋白质流失最少，但制作成本也最高！至少要蒸一个小时，煮的话高压锅十分钟就好这就是为什么外面的小店大部分都选择煮豆子的原因，不过即使是煮也已经能把冲豆浆粉的豆浆甩几条街了！3.豆浆的配比，这是机密根据个人口感可以自己设定，有人喜欢浓稠的你就对多放豆子，少放水，但记住好豆浆一定要放糖！一定要放糖！一定要放糖！重要的事情说三遍！糖跟豆浆那绝对是上辈子的恋人！扯不断理还乱！谁都离不开谁！（喜欢无糖豆浆的根据我的观察多半是有糖尿病史！我们一定要尊重顾客的选择）影响豆浆口感最重要的一个因素是打之前要加大米，煮过的大米哦，主要是增稠，增加口感！量可以自己控制！但绝对不能少！4.豆浆的品种，有黑米豆浆，花生豆浆，五仁豆浆等等其实就是在打豆浆之前加入些煮好的花生，芝麻，黑米之类，从我店的销售情况来看，这些豆浆赢在营养价值，但口感我觉得没法跟纯豆浆比！大众还是比较喜欢纯豆浆的！5.打豆浆的方法，家庭制作豆浆口感跟不上重要的原因就是豆浆机的选择，专业的豆浆机那真的是豆浆机里面的战斗机啊！程序设定好，转速先慢后快，时间不能太短也不能太长，我尝试过一般三分钟口感最好！（三分钟能干什么？）最重要的一件事，好豆浆真的不过滤！那才叫一个醇啊！家用的比较早的豆浆机都有过滤网但我尝试过，只要豆浆机转速够，根本不需要过滤，从营养的角度，以及可操作性上来说不过滤都是一种比较好的选择！6.豆浆的饮用方法，豆浆一定要热着喝！热着喝！热着喝！酸梅汤一定要冰镇喝！冰镇喝！冰镇喝！这是我店的销售王牌核心机密啊！先说到这把，累死宝宝了！一碗醇香的热豆浆在等我哦！