提起百年品牌“韩包子”，成都人几乎无人不晓。但近年来，随着总府路店、春熙路店等知名老店的关门，韩包子似乎正逐渐淡出人们的视野。而与此同时，一批位于小区旁、风格崭新的小型包子店却挂出了“韩包子”的招牌。

“今后，韩包子要主攻社区小店卖早餐。”昨日，成都韩包子有限公司总经理唐炜向成都商报记者证实，新近开张的韩包子社区店，正是韩包子的“转型之作”，目前，面临激烈市场竞争的韩包子还谋划着更大的改变。

路边摊买包子 竟是正宗韩包子

眼下，刚毕业一年的小吴开始了自己的事业。经过考察，他和朋友在解放路一段富丽碧蔓汀小区旁开了家包子店，门店虽然不过10来个平方米，却装修得窗明几净，红色大招牌上醒目地写着“韩包子·1914”。

近日，看见眼前这家“微型”韩包子店后，成都市民李先生心生疑问———“这么小的韩包子店是正宗的吗？”带着同样的疑问，成都商报记者来到该门店，经核实，这里确实是一家正宗韩包子。店主小吴介绍说成都韩包子，新店开张才几天时间，包子馅由总公司统一配送，门店负责现场揉面，依托周边的几个成熟居民小区，目前生意还不错。记者在现场看到，小店虽然面积不大，但依然能提供四五桌顾客的饮食服务，外卖餐台摆在门外。

筹建中央厨房 全力发展社区店

目前，韩包子在成都共有建设路店、高升桥店两家老店，以及学道街罗兰店、万科魅力之城锦绣店、人民南路四段店、解放路一段富丽碧蔓汀店等4家新开的社区店。

在新店选址原则上，唐炜并不愿意透露过多细节，但他表示，既然是社区店肯定将依托居民小区，服务于社区。成都商报记者梳理韩包子目前已有4家新店的选址发现，4家店周围均以入住多年的中高档成熟小区为主，例如富丽碧蔓汀小区，2010年左右入住，总户数3500户；地处成渝立交居民区的锦绣店周边则有万科魅力之城、富丽东方、首创国际城、蓝光锦绣城等众多中高档小区，几个小区总户数接近2万户；罗兰店周边则有蜀学园、学之苑、科技苑等众多老小区，常住人口众多；人民南路四段店周边则有多个机关宿舍以及成都中医药大学校区等。

目前，韩包子正紧锣密鼓筹建着自己的中央厨房（工厂）和配送体系，预计年内扩张至20家社区店，2015年发展至100家。

抓住年轻顾客 引入O2O模式

而抓住年轻顾客，也成为韩包子转型的目标之一。“小小的包子看起来很简单成都韩包子，但唐炜却表示里面大有文章，首先，现在的年轻人消费力强，韩包子已经推出了很多针对年轻顾客的新品种，例如眼下正是松茸上市季，公司就正在研发针对高端客户的“松茸包”，预计8月份就能面市。

此外，韩包子的网站、网店、微信店等也将在不久后陆续上线，以年轻人熟悉的模式和面貌呈现。据唐炜透露说，公司投入人力、物力着手研发成系统的网店模式，今后要吃韩包子，顾客不需出，只需轻点鼠标订餐，附近的门店就能送货上门。

成都商报记者 任翔 摄影报道