四川有丰富的旅游资源，每年都会吸引很多游客到四川旅游，只要来四川旅游，肯定会品尝川菜。而四川的美食特别多，火锅肯定是游客们必点的。

一些初来乍到的游客，中午吃了火锅，晚上按着美食攻略找到一家串串店，结果进店一看，怎么还是“火锅”呀？

对于游客来说，火锅、冒菜、串串香、钵钵鸡、麻辣烫，好像这些美食都是大同小异的，真的很容易搞混它们之间的区别。

这些美食都有什么不同呢？

火锅

全国各地的火锅都差不多，服务员点菜或到食材柜自取，食材装碟按份提供，然后自己放火锅里自己涮，结算的时候按碟结算。

四川火锅常见的是一群人聚在一起，一口锅大家一起涮，自己调蘸料，如果同伴中有不吃辣的冒菜麻辣烫，可以点鸳鸯锅。

串串香

这是川菜的一个特色，串串和火锅是非常接近的。食客自己去食材柜按需/串自取，再连竹签带菜自己放到火锅里涮煮食用，结算的时候按串计费。

串串香和火锅之间最大的区别就在于，串串香的各种食材是用竹签串起来的。

串串在食材品种、数量上的选择上比火锅更自由，选择性更高，每人可以根据自己的喜好、食量大小取舍，一般是一根签多少钱，灵活度高，不会浪费。

冒菜

食客到店里自己选好各种食材，用一个筺装好给老板称重计费。老板把食材在锅里煮熟再盛到大碗里，浇上麻辣汤汁，然后再端出来给食客。

我第一次吃冒菜的时候有个疑问，这和火锅有什么不同呢？

冒菜和火锅的区别在于，火锅是自己涮煮，冒菜是店里的厨房帮你煮好。

冒菜的意思，也许是“冒”着热腾腾的“菜”汤吧。

麻辣烫

麻辣烫跟串串香有很多相似之处，食材都是一串一串穿好的。

串串香的店里一桌一口锅，而麻辣烫的店里餐桌上没有锅。选好的食材交给店家的厨房烹煮冒菜麻辣烫，上桌前店家会帮食客把食材从竹签上捋下来装在碗里。

所以麻辣烫有点像串串香和冒菜的结合。

钵钵鸡

钵钵鸡一般是指来源于乐山的地方特色小吃，只在四川内才有这样的叫法。

传统钵钵鸡的荤菜以鸡肉、鸡内脏为主，将各种荤素串串事先煮熟，用冰水短时间浸泡或晾凉，保证菜品鲜嫩爽滑的口感，放在卤汁和辣椒油的汤里浸泡入味，食客吃的时候是凉的。

因为盛装麻辣等佐料的是陶器“钵”，所以叫“钵钵鸡”。

现在钵钵鸡的荤菜也在改进。

冷锅串串

串串在店铺的大锅里煮好，然后放在一些小的盆里面，淋上汤汁后端给顾客，不需要顾客自己烫。

冷锅串串虽然有“冷”字，但它实际吃起来是热的，而且可以外带。

看完介绍，各位都了解这些美食的区别了吗？

这些美食主要是根据食材的提供方式、烹煮方式、食用方式等不同，叫法也不同。

最后我们再总结一下：

火锅：碟装食材、自调蘸料、自己涮煮、用筷子吃、按碟收费，堂食；

串串香：食材穿串、自调蘸料、自己涮煮、拿串串吃、按串收费，堂食；

冒菜：食材自选、没有蘸料、店家烹煮、用筷子吃、按量收费，堂食；

麻辣烫：食材穿串、没有蘸料、店家烹煮、用筷子吃、按串收费，可边走边吃；

钵钵鸡：食材穿串、没有蘸料、烹煮晾凉、拿串串吃、按串收费，可边走边吃；

冷锅串串：食材穿串、自调蘸料、店家烹煮、拿串串吃、按串收费，可边走边吃。