现在人的投资意识是越来越浓了：手里多少有些闲钱了，人们要么炒股，要么买基金，要么投资房 产……当然，也有很多人投资不仅考虑的是赚钱，更希望投资自己的“活法”——希望通过投资，改变自己 的生活方式。比如开店自己当老板，自由自在地过日子，就是一种很多人梦想中的“简单生活”。麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。 据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重的客人时，便会在平常吃的 大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩麻辣香锅店，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味， 加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。“开一家餐馆吧！”这是想自己投资开店的人们最容易想到的投资方向，因为投资餐饮比投资其它行业 显得更容易一些：门槛低、对专业技术要求不高、操作性强。而近年来，麻辣香锅加盟连锁店的兴盛，客 观上给想投资的人提供了更好更方便的“入行”渠道，这更增加了人们开餐饮店的信心。这正应了中国的一 句俗话——背靠大树好乘凉。麻辣香锅加盟外卖店投入小市场大据记者了解，目前热衷开外卖店的投资者相当多，因为开设麻辣香锅加盟店有两方面好处：其一，开设食品卖外店，投资不大，一般 10 万元~15 万元就可搞定，而且管理简单，收效看得见；其二，成都的外卖食品加盟店，品牌商都是采取统一配送、统一培训、统一宣传、统一管理等方式 经营，加盟者只需交纳一定的加盟金、保证金、培训费等，即可开一家与总店一样的麻辣香锅加盟连锁店， 这种店有统一的店招、统一的服务流程、统一的售价和服务，因此，投资者不需要投入更大的精力去关心 品牌的宣传、维护、升级、创新，只管埋头经营赚钱。

所以，像廖记棒棒鸡、佐记九味鸡、廖排骨、二姐兔丁这样的加盟小店就逐渐多起来——据了解， 目前，廖记棒棒鸡在全国有 100 多家麻辣香锅加盟连锁店，仅成都就有 30 多家店；廖排骨在全国有 300多家店；佐记九味鸡仅在成都就有 50 多家店……据廖记棒棒鸡的一位加盟者说，开店头一年，她就赚了纯 利十几万元。加盟小吃店店小人气旺龙抄手、乐来锅魁、南京灌汤包、福建沙田小吃、板凳抄手、骨汤抄手……小吃店也是时下投资者 关注的热点。据一位李先生称，年初他萌发了加盟念头，一打听，加盟费才两三万，算上装修及几个月房 租等费用，启动资金仅需 10 万元左右，于是他开了一家店。“加盟该品牌，投资者只要有资金及好的门店 即可，其他均由总公司负责，简单极了。”李先生称。另据了解，目前，除了市场上走红的多家小吃店外，市饮食公司也将旗下的 20 多家“中华老字”拿出 来连锁经营了，龙抄手、钟水饺、郭汤圆……这些店都可以单独成店，开到四面八方去。特色小店渐受青睐而今在人流量较多的商业区或住宅区，出现了不少特色的小型休闲食品店，久久丫鸭脖、台湾手抓 饼、章鱼小丸子、龟岑膏等，这些店的投资全部在十万元以下，而店面小到只有几个平方米或十几个平方 米，甚至只需一辆售货车即可。

据了解，这些小店加盟费不高，都是统一配货或按烹饪程序自己动手制作，但利润却很高麻辣香锅店，加盟商家有足够赚钱空间。西餐吧火锅店想加哪个加哪个开咖啡馆、卖简易西餐，这是有 50 万左右的资金的人愿意投资的项目。据了解，目前成都有不少咖 啡名店都是加盟连锁店，如上岛咖啡、名典咖啡等；成都自创的咖啡品牌也几家，典型的是良木缘、老鼠 爱大米，目前这两家咖啡馆都要扩张，良木缘不仅在成都开设了十余家店，也在北京、重庆、拉萨开设了 数十家连锁店；而后起之秀老鼠爱大米主题咖馆吧，目前在全国也有 30 多家连锁店。愿意投资火锅店的人应该是最多的，据记者了解，在成都，连锁加盟的火锅品牌特别多，如谭鱼头、 三只耳、刘一手、孔亮、川江子、德庄、秦妈、小天鹅、蜀九香、靓家火锅、味道江湖火锅、曾毛肚、重庆胖妈烂火锅、曾实记泥鳅、石锅（火巴）泥鳅、玉林串串香、王梅串串香等。投资火锅店，最低门槛仅 30 万元左右，但高的也可达数百万元甚至上千万元。麻辣香锅加盟连锁也有风险据一项调查显示，在投资者首次创业时，麻辣香锅加盟的成功率达 80％，而投资者自行开店的成功 率仅为 20％。因此，近年来麻辣香锅的连锁步子越走越快，但业内人士也提醒投资者，任何一项投资都是 有风险的，加盟连锁店也是一样，因为，要加盟一个麻辣香锅品牌，还是要“三思而后行”。