餐饮管理内训系统课程介绍制作人：王成明培训的重要性? 没有好的培训，员工就不能掌握好技能，管理就抓不到工 作的核心，公司运营就不会有效率；? 一个企业最大的成本/风险是没有经过培训的员工； ? 人培训好了，一切工作都会水到渠成、按部就班的进行，管理就会非常轻松，老板也就能有更多的精力放在提升顾 客满意度、公司发展等更重要的战略目标上； ? 一个企业最值得的投资是给予员工必要的培训；餐饮业培训的现状? 餐饮专业培训，作为餐饮业生存和发展的基石，本应是各餐饮企业较为 擅长的领域。但因受历史条件限制，很多的经营者都是半路出家摸着石 头过河，对于规范化的管理方法和技巧一窍不通，老一套的经营和管理 经验已经不能支撑公司的管理和发展需要，已经严重制约企业做大做强。? 以往的培训对象是老板，重点是企业战略和经营方向类的东西，但是对 于工作的执行层面的员工工作方式方法培训较少，造成落地困难。就像 老板已经在天上飞的水平，员工还在只是地上跑的水平，所以不仅老板 要学习，员工也要同步提升，企业才能协调健康发展。? 很多企业在前期经营非常成功，但是因为管理能力跟不上发展需要而逐 渐没落，所谓“胜在经营，败在管理”比如南宁市场的：快而美、桂林 石户、生辉烧卤等品牌，以前发展不错，现在知名度逐渐降低，门店收 缩甚至倒闭。

餐饮管理内训架构说明餐饮管理内训课程从团队打造、系统建设、 过程管控三大板块帮助企业练好内功，提升企业 团队士气和专业能力，建立规范化管理系统，管 控企业的经营活动，最终实现企业稳定健康的可 持续发展。团队打造——团队精神之一体团队打造? 团队成员松散不合作？ ? 人在曹营心在汉？ ? 团队成员之间相互抱怨、拆台、内耗？ ? 《一体团队打造》课程专为你的团队提升境界，坚定立场，打开三大心门（真实、相信、交给），透析两大法门（ 说人话、做人事），达到同心同欲成为一体团队的目的。 ? 建议团队成员全员参与。团队打造—团队能力之管理沟通能力? 你的管理层都发挥了本岗位的职责吗？ ? 他们是否都能理解和担当自己位置的角色？ ? 管理人员流动性大！综合能力基础薄弱！ ? 不会沟通！不会安排工作！甚至不会批评和表扬！怎么办？ ? 《管理沟通能力》系列课程之《管理者角色定位及认知》板块将为你的管理层全面剖析——四种角色错位；两种新老病症；左右两难现象；常 犯三大内伤；并引导管理者转变角色，通过学习“九大角色认知”完成 管理组的角色定位及认知，让管理层迅速找准自己的角色定位，提升管 理层管理意识和能力。

? 《管理沟通能力》系列课程之《基本领导技巧》板块将利用沟通的三个 关键围绕成功的领导模式解决基层管理组不会规划工作，不会沟通安排 ，不会处理员工的意外反应，不会表扬员工，不会批评员工等一线基层 管理组存在比较普遍的管理难题。 ? 本课程为所有基层管理组必修课程。团队打造—团队能力之临场应变能力? 顾客为什么会投诉？投诉的顾客想得到什么？处理顾客投诉的原则有哪些？ ? 如何解决直接的顾客投诉？如何对待无礼的顾客？ ? 如何识别不满意却不投诉的顾客？如何为顾客提供表达不满的方式？ ? 如何针对服务员的表现给予辅导？ ? 什么是危机？餐厅管理组面对危机应该承担什么样的责任？ ? 如何疏散餐厅人员？如何处理抢劫？如何应对政府部门的检查？面对企业常见的突发危机事件时员工应该如何应对？企业是否制定有危机处理预案？ ? 以上这些问题，你一线的管理组能自信轻松的面对吗？ ? 及时恰当的处理顾客投诉，不仅可以挽回顾客，还可以防范投诉升级为危机。 ? 面对危机如果不能及时适当的处理，可能将直接摧毁大伙的生计，新闻中有太多的例子佐证，这绝不是危言耸听。 ? 《临场应变能力》系列课程将让你的管理组更加自信轻松的面对各种临场状况。

? 通过《顾客投诉处理》板块的学习餐厅管理组将迅速学会处理顾客投诉的原则和技巧，提升管理组处理顾客投诉的能力，提升顾客满意度，防范投诉升级为危机。 ? 通过《基本危机管理》板块的学习将提升管理组对危机的应变能力，防范餐饮企业危机事件的发生。 ? 本课程为所有基层管理组必修课程。团队打造—团队能力之领导分析能力? 作为团队的领导，应该如何认识自己的角色？ ? 应该如何提升自己的领导力？ ? 应该如何打造自己的团队？ ? 应该如何带领自己的团队获得进步? ? 作为团队领导，应该如何抓住问题的核心，避免遇到问题，总是不痛不痒蜻蜓点水式的一笔带过？ ? 防止工作处问题总是互相推卸责任？杜绝工作常抓，但是又抓不住重点，出不了效果？ ? 《领导分析能力》系列课程之《团队领导力》板块将从领导、领导力、组建团队、领导团队四个方面为学员解析领导的重要性，领导与管理的区别、领导的层次，什么是领导力， 如何提升领导力，如何组建团队，领导团队的成功的领导模式，辅导团队模式，达成团队 目标方法，应对团队问题等。通过本板块的学习，全面提升团队领导的团队领导力。 ? 《领导分析能力》系列课程之《严格根源分析》板块将为你建立一套严谨的问题根源分析 流程，为抓到工作问题的核心提供科学的分析方法，让领导决策的基础建立在真实的根源 之上餐饮管理培训课程，助你工作效率事半功倍。

? 本课程为团队领导必修课程（不建议非领导学习）系统建设—训练系统ѵ??ϵͳ服务手册产品手册岗位流程培训 培训员系统档案管 理? 建立标准系统；规范业务流程； ? 摆脱人治管理；实现规范经营。 ? 本系统为人事专员/训练专员和餐厅管理组必修课程。系统建设—人事排班系统人事排班 系统人事档案管 理排班管理职业生涯规 划与晋升标׼绩效考核? 规避用工风险；提升人员效率； ? 指引工作方向；稳定员工队伍。 ? 本课程为人事经理专员和餐厅管理组必修课程。人员招聘与 保留系统建设—财务管控系统财务管控 系统收银管理现金管理账务数据及 预算管理订存货系 统管理? 严格财务制度；管控现金风险； ? 把数据串成线；让数据活起来。 ? 本课程为财务管理人员和餐厅管理组必修课程。系统建设——设备维养设备档案 管理设备维养系 统设备维养 标准设备 5S管理优化工作环境；延长设备寿命； 提升员工素养；改变企业形象。 本课程为维修管理人员和餐厅管理组必修课程。系统建设——评估系统评估稽 核系统安全 评估QSC 评估存货 稽核现金 稽核训练 稽核人事 稽核? 量化工作成绩；找出改善机会； ? 管控业务风险；提升顾客满意。

? 本课程为绩效管理人员，监察稽核人员和所有餐厅管理组必修课程。过程管控——目标和计划? 企业制定的目标是否很难达成？ ? 企业的目标如何与管理层的工作对接？ ? 企业目标如何分解到各部门？ ? 部门/餐厅目标如何分解到个人？ ? 个人如何依据目标制定行动计划？ ? 如何根据行动计划安排工作计划？ ? 《过程管控》系列课程之《如何实现目标》板块将为你一一解析以上问题，通过本课程的学习让管理组完全掌握目标具备的特质，学会如 何制定目标，学会如何制定工作计划。规范企业员工的工作内容和工 作过程。过程管控——会议管控? 为什么你的会议效率不高？ ? 高效会议的特征有哪些？ ? 应该如何规划会议？ ? 应该如何召开高效的会议？ ? 如何通过会议将工作串联起来产生合力？ ? 《过程管控》系列课程之《高效会议管理》板块将为你一一解析以上问题，通过以上内容的学习，将大大的提升团 队的开会效率，并发挥出会议的价值。过程管控——值班管控? 区域值班：通过解析值班四要素餐饮管理培训课程，及各时段工作重点，为区域负责人规划出工作的重点和流程。? 值班管理：全面解析值班经理的开店、值班、交接、打烊工作流程和注意事项，快速提升值班经理的值班能力。? 值班检查：值班经理开店、交接、打烊检查。 ? 值班评估：评估值班经理的值班水平。? 《过程管控》系列课程之《值班管控》板块将快速的提升 基层管理组现场管理能力，让管理组在每天的工作中将餐 厅的目标和每次会议内容落到实处，让现场的工作突出重 点和可控。其它课程