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作者：我love我home

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步骤 1

半只去毛去皮兔子清水洗净滴水后，放料理盆加料酒腌一下去味。准备姜片、葱节，盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉混合，以上调料撒入兔肉按揉，最后加食用油抹匀。盆口加薄膜覆盖，或直接装入袋子系紧，入冰箱冷藏室12小时以上。

步骤 2

腌好的兔子用烤箱旋转烤叉穿过，三个叉子一定要扭紧固定好，兔腿长要用牙签左右插入固定，可以防止旋转时触碰发热管。烤箱190℃，用旋转架烤制100分钟，中间需要刷油两次。

步骤 3

准备铺有锡箔纸的烤盘，烤兔取出放入，撒盐、孜然、辣椒、花椒粉、五香粉混合的烧烤料手撕烤兔，刷油后撒一点芝麻，入烤箱180℃中层，一面15分钟另一面5分钟完成最后的烤制。

步骤 4

这样烤好的兔骨已酥，肉用手很容易就能撕开了，可以直接吃，也可刀切块，若加入小葱、香菜、香油、油酥碎花生、芝麻拌一下更香，喜欢辣的还可以加入切碎的鲜辣椒或者辣椒油。

喜欢有嚼劲的兔肉，烤制时间延长。如果有烧烤料可以直接加入30左右克腌制。冷藏的腌制兔肉，在烤之前最好拿出冰箱室内回温一下再烤。用的是长帝40升家用烤箱手撕烤兔，带有旋转烤杆。