一个好的餐饮模式必然是一个注重经营效率的方法，注重餐厅每个员工创造的营业额，注重每平米的营业额，清楚一道产品的平均销售。总的来说，成功的餐饮品牌，从那个产品结构、目标客户定位、营运流程、营销定位、时间定位、环境气氛等方面都可以看出设计的痕迹。如今的餐饮不再只是找个店铺，请个厨师，招聘几个服务员就可以顺利开业了。在传统餐饮越来越难赚钱的今天，好的餐厅模式必然有其关键。

餐饮行业的模式，想要进行颠覆性创造的话，风险是巨大的，做好了成为行业先驱经营快餐店，机会自然多多。做不好那就成了烈士，为他人做嫁衣。所以餐饮创新尽可能在小地方动刀，微创新是盈利模式更好的使用方法。海底捞不是优质服务的创造者，但其把服务做得比任何竞争对手都出色。

比如点餐的创新，微餐谋可以让员工手机化身点餐宝，可以通过扫码下单看菜谱，节省点餐成本和时间，这种创新就是要用小的投入为餐厅创造更大的收益。微创新可以降低餐厅的经营风险，还能在市场竞争中活的更久。总的来说，餐饮的成功不是简单几句就可以表露明白的，还需要餐饮人在前行中不断摸索，建立属于自己的盈利模式。

这点尤其是北方更是深有体会，分量小了，会被顾客骂死的，一样的价格，要大份，一定要大，大大的盘子装得满满的，带给人的就是实在、实惠的赶脚，尽量大，越大越好。

马扎和桌子还有包房带给人的体验也是不同的，好的环境是满足顾客面子的要素，即使啃个羊蹄，吃个花生米，摆到桌子上也一下高大上了许多，不是吗？

这个就是营销的范畴了，满足了以上所有的条件再来个大大力度的优惠，哪一个顾客会傻到不来？至少我不信。很多说自己做的好，没有顾客的时候我就是这样问他们的，你都这么好了，顾客为啥不来？他们支支吾吾半天也答不上来。真的是都好吗？

这是尤其重要的，也是必须要做到的。品质，新鲜都是餐饮生存的要素，不抓就一路滑到底，赔钱也就是自然了。这些只是 基本的要求，每个地区，每个客人的要求不一样。

在吃货云集的现在经营快餐店，微博微信各方面网络信息轰炸下，不说味道要多么多么好，但是一定不能难吃，味道在水平的话，会满足一部分人的需求，稍微来个微博探店，朋友圈宣传，生意都不会难做！

不得不说，当前的环境下，价格还是主要的因素。一样品质一样环境和服务的情况下，客户选择你的标准，价格可以排到，即使有些差别的情况下，价格也是优选要素。高价的生存空间还是太小了。