枣庄哪里有重庆火锅技术学

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重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。青岛膳学派餐饮技术培训学校采用小班制教学，手把手指导。小班制的教学方式保证老师能照顾到每一个学员，以实操教学为主，保证每一个学员学会为止。聘请五星级酒店主厨为老师教授大家实用的技术，也是结合市场较前沿的技术，保证学员学有所用。来青岛膳学派培训学校学习的学员，大部分也开启了自己的餐饮小吃店。在青岛膳学派培训老师教你的不仅是生存的技术，是一项快速赚钱的本事。

重庆两江江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆较早的也是较有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。由于巴国、蜀国素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到东海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市四川火锅培训，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。

传统的重庆火锅一般都重用郫县豆瓣，但郫县豆瓣易使火锅汤卤发黑、发浑，视觉效果较差从而影响口感。所以，现在很多火锅店在炒制火锅底料时都少用或不用郫县豆瓣，而主要靠糍粑辣椒来炒制出色泽红亮的颜色和香飘四溢的味道。因此，糍粑辣椒的制作直接影响着重庆火锅的风味。

重庆老火锅是川渝地区汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而较热辣山城。二十年代在重庆江北城发展壮大。一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。

老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。热气腾腾的重庆老火锅，不管是牛羊肉，还是毛肚、黄喉、鸭肠、泥鳅、百叶、冻豆腐，沸腾的红汤中滚过一回，嚼劲滋味都各有不同，刚开始的还算醇厚温和，越往后越是口味重如刀剑，又香又辣，让你涕泪直流却又满嘴停不下来，绝不会像别处的火锅一样，有始无终，越吃越寡淡，较后索然无味。别看毛肚和牛百叶看起来不上相，只要火锅的火候到了，底蕴足了，烫下去就是令人垂涎欲滴的美味，吃起来香味浓郁，嚼劲十足。

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正宗的重庆火锅一直的发展可谓是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以合作形式在发展。合作费少则几万，多则上百万，且店面都有严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和合作费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹，——只有有钱人才敢想，才能做四川火锅培训，才能合作重庆火锅，才能赚火锅带来的滚滚财源。如今青岛膳学派专业培训四川重庆火锅技术，使得普通人也能开一家心仪的火锅店。

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