蟹

逅

秋风起，蟹脚痒；

菊花开，闻蟹 来。

每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时，

所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

俗话说:“一蟹上桌百味淡”，而作为“蟹中之王”的兴化大闸蟹更是让人垂涎欲滴。今天我们特别邀请了兴化大闸蟹前来做客！

主持人

首先请做下自我介绍。

（吐泡泡……）大家好，我是一只兴化大闸蟹。我生长在美丽的水乡兴化，这里的水清澈如镜蟹逅，水草丰茂，我和我的兄弟姐妹们时而在水里玩耍，时而爬出水面呼吸，不亦乐乎。

大闸蟹

主持人

你们平时吃些什么呢？

（吐泡泡……）主人为了让我们茁壮成长，经常给我们投食螺蛳、小虾等动物性饲料，还会添植水草。

大闸蟹

主持人

离开家你们有什么打算吗？

（吐泡泡……）今年九月，我和我的兄弟姐妹们一起离开了家，各自去了不同的地方，实现着不同的理想。在兴化的你们，会遇到不同的我们，比如说……

大闸蟹

家常版

蒸（煮）螃蟹：在兴化人的餐桌上，最为常见的螃蟹做法应该是蒸或煮了。两种做法各有风味，但蒸螃蟹更能保留其鲜味。正如梁实秋所言，“食蟹而不失原味的唯一方法是放在笼屉里整只蒸”。清蒸除了能最大限度地保持螃蟹的原汁原味，还能突出螃蟹的色、香、味。每当蒸好的螃蟹端上桌时，只见螃蟹色泽橙黄，肉香鲜美。

将蒸（煮）好的螃蟹用手取下蟹腿、剥开蟹壳，橙红的蟹黄，白玉的脂膏，细嫩的蟹肉跃然眼前，真正是“金秋十月蟹正肥，膏腴黄满吃螃蟹”。再配上生姜醋，制作简单，口感颇佳，极大程度冲击着你的味蕾。

蟹黄豆腐：蟹黄豆腐同样是兴化人餐桌上另一道常见的菜品，相信也是不少主妇的拿手好菜。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。至于其做法，大家各有妙招。

聚餐版

蟹黄包：兴化人有喝早茶的习惯，一杯茶，一碗阳春面，一笼包子一笼蒸饺……其中，蟹黄包可谓是包子中的佼佼者。取饱满红膏蟹的蟹黄，和肉馅拌在一起，做成包子，一口咬下去，鲜美多汁。因此蟹逅，不论是兴化本地人还是外来游客，都非常钟情于蟹黄包。

蟹粉狮子头：蟹粉狮子头也是兴化人餐桌上的一道经典菜品。蟹粉鲜香，入口而化，口感松软，肥而不腻，营养丰富。既可红烧，也可清蒸，还具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效，深受人们欢迎。

礼物版

香辣蟹：香辣蟹作为螃蟹系列美食的一种也是享誉全国，集香、辣、鲜、脆于一身，味道鲜美，营养丰富。“笑子妈香辣蟹”在香辣蟹行业里名列前茅，平均每天销往全国各地的香辣蟹达几千份。不论是自己想吃还是赠送亲友，只需动动手指手机下单即可轻松享用美味。

醉蟹：兴化是“全国河蟹第一县”，在大闸蟹上市的季节，一定不要错过兴化醉蟹，用兴化当地产的大闸蟹，加米酒、香料、精盐等浸泡醉制而成，咸鲜且肉质饱满，清新又开胃爽滑。醉蟹还是送亲友的最佳选择，瓶装的醉蟹易保存、易携带，美味的同时还能彰显兴化特色。

今天，你“蟹逅”了吗？