长人馄饨简介

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长人馄饨，坐落于鹿城解放南路195号长人馄饨店自民国十九年（1930）由流动摊贩转为定点经营小店，迄今已有近九十余年历史，八九十年来馄饨店几经易主，起起落落，艰难进取。特别是改革开放后，长人馄饨店由餐饮传人马秀珍女士掌管后，经她三十多年苦心经营，精心打造，才真真正正创立了长人馄饨品牌。

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据《汉语大词典》注释：“浑饨以合和为貌，即将若干作料混集于一锅之合而包罗万象，古成为馄饨，食榜指明为食物”馄饨历史悠久，全国南北皆有，相传始于春秋战国时期，由古代四大美女之一西施创始，著名历史小说《水浒传》有馋精肉煮馄饨之语，明清通俗小说也出现“馄饨担”之词。至于温州何时传入馄饨未见史料记载，难以考证。馄饨各地称呼不同，四川叫抄手，闽、赣称清汤，粤、桂、港、奥称云吞。

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温州长人馄饨来历，传说部分农村男性劳力，农闲时就扛着馄饨担，在城镇街头走巷串户，现包现煮，售制馄饨，其中有一担馄饨担当事人身影颀长，制作馄饨比同类好吃，格外鲜美，好评如潮，人们不知他姓名，故按他身材颀长，称之为“长人馄饨”，这一传说一直流传至今。

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马秀珍1955年2月出生于鹿城区的饮食世家，其父马永兴，早在民国时期就在闹市区县城隍（现公园路）开设饮食店，专营面食，富有特色，享有盛誉。马秀珍初中毕业后继承父业长人馄饨，她即有心灵手巧的烹饪技艺，又有文化辈遗传的经商头脑。接手味味斋饮食店后，她深感责任重大，除昂贵的租金外，几十号人等着她发工资，怎么样才能把味味斋饮食店生意做足做活，在竞争中立于不败之地，马秀珍整天茶饭不思，冥思苦想，觉得压力空前巨大，经高人指点，唯一的途径只有提高服务质量，创立自己的品牌。改革开放后品牌已经成为这个时代的主流，在面对日益激烈的市场竞争中，品牌成为了竞争优势的最有力的武器，品牌已成为企业形象的重要依托。

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一位尊贵的华侨老太太，回国探亲时，抵温第一件事就是叫儿孙们陪去吃长人馄饨长人馄饨，食后连连点头称赞：“不错，还是当年那种样子，味道更加鲜美，这长人馄饨真是中华美食文化的代表作，是温州小吃的典范，这里头有故土的芬芳，也深含着乡愁的乡思……”这番话使店长马大姐受到莫大的鼓励。

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岁月不饶人，年过花甲的马大姐，已将长人馄饨店交给子女们打理，自己在旁协助，不再像往昔那样独自一人，从清晨6点一直忙到深夜。新的掌门人，都是从小在馄饨店长大，大学毕业后也就了母亲的左右手。如今，他们精通经营业务、熟悉长人馄饨的传统工艺，将这家品牌老店管理得井然有序。每日招待来客百人上千，一片繁忙景象，成为闹市街头一扇靓丽的窗口，且展示了美好的前景。

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