炸酱面炸酱面导读：生活小常识 炸酱面炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京，不过在传遍大江南 北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、河北， 辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、 豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁 及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸 酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面 条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。营养价值炸酱主要原料是面条、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善 贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋 白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改 善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固 醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面 成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素 C 和钾不足。酱 本身含有较多蛋白质和 B 族维生素，适合与面粉搭配。炸酱面当然炸酱面，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、 鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、 牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用 以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。炸酱面主料：面条 200 克、五花肉 150 克辅料：黄瓜半根、胡萝卜半根调料：姜 1 小块、甜面酱 1 勺、黄酱 3 勺、老干妈 1 勺、白糖 1 勺、小葱 3 根、水适量、植物油适量步骤：1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫 炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用；2、海天黄豆酱、甜面酱以 3：1 混合，根据口味可加入 1 份量的 老干妈豆豉辣酱；炸酱面3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香； 4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒； 5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味； 6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸炸酱面，不需要 再加任何调味； 7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上 菜码，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。感谢您的阅读，本文如对您有帮助，可下载编辑，谢谢