传说在努尔哈赤时代，行军途中的满族士兵们突然想吃肉，没有合适的容器，就把金属的头盔翻过来，支在火堆上，把自带油水的牛羊肉在头盔上翻烤。

这就是最早的东北烤肉。

时至今日，满清正黄旗的传人“肉哥”，带着他20年的烤肉经验，根据祖传的烤肉配方，开创了这家传奇烤肉店——“极匠·泥炉烤肉”。

刚走进店里就是一脑袋问号：

你在逗我吗？这是泥炉烤肉店？说好的乌烟瘴气呢？说好的烟熏火燎呢？说好的能勒紧裤腰带的小板凳呢？

装修非常简单，宽敞的空间，清新的原木色，桌椅并不奢华，但坐进去很舒服，稍坐片刻，泥炉就上桌了。

泥炉也跟一般的黄泥炉不太一样，江苏南风的窑烧火炉，用白泥围就，长得就比一般的炉子金贵。

烤肉用的是菊花炭，火候稳定，烤出来的肉带着股淡淡的果香。

上了炭还没等点菜，就先上了一大桌子料，还没问明白咋回事，服务员就开始滔滔不绝的介绍吃法泥炉烤肉，末了加一句：生菜和蘸料都可以无限量添加哦！

服务员嘚吧的话，就是吃烤肉之前，需要了解的顺口溜——

“老式肥瘦蘸麻酱，一定好吃又难忘！”

老式肥牛

老式肥瘦是泥炉烤肉的招牌，牛肋条低温排酸，恢复肉本身的质地，切好后现场腌制，保留着肉的原味，又能科学的入味。

20多年的经典吃法必须遵守，葱花白糖芝麻酱，酱油调咸味，清醋调鲜味，直接当拌饭酱都合格了……

“原味牛排海鲜汁，吃完心里美滋滋！”

原味牛排

原味牛排用的是肋条中的精品肋条，6-8分熟的时候最嫩，不小心烤到全熟，又可以当牛肉干下酒，实在是居家旅行必备的肉品。

原味牛排蘸秘制的海鲜汁最好吃，酸甜的海鲜汁带着淡淡的果味，可以说非常费肉了……

“雪花小肋蘸海盐，吃完美容又养颜！”

雪花小肋条

肋条还是肋条，只不过这次用的是黑牛的雪花肋条，好到什么程度？蘸点海盐就足够完美了！

海盐是玫瑰盐和黑胡椒组成的泥炉烤肉，颗粒有大有小，尺寸都是非常有心机的。

“果味辣牛很随意，你蘸哪个都贼毕！”

果味辣牛

果味辣牛很特别，它只有一面刷酱，烤的时候肉片对折，把酱料藏在里面。

这样的吃法有几个好处：肉片中烤出来的肉汁跟酱料融合，更容易入味；表皮焦脆，中间鲜嫩；最重要的一点是，刷了酱却不粘篦子。

既然蘸什么都贼必，除了上述三种蘸料，还可以试试干料和包肉酱，干料的味道很传统，包肉的就比较特别了。

餐前上的小菜并不是直接吃的，是要跟蒜片、辣椒圈和自制的包肉酱一起卷进生菜里的。

显然肉哥非常了解自家的服务员，知道他们嘚吧起来都一套一套的，所以特意在菜单背后写了句忠告：

别听服务员忽悠，胡乱点啥都好吃！

肉哥对肉的要求很严格，经他手的肉，一块得扔掉一半，只留其中的精品。

肉下单现切，而且是明档现切，每份肉都有4两到半斤，价格基本都二三十软民币，不愧是开在学校门口的店，价格真是关心下一代啊……

店名中“极匠”的含义就是，用最古老的吃法，做极致匠心的烤肉，不只烤肉，啥啥都是既熟悉又陌生。

还在因为墙上挂的小零食回味童年，这一堆奇葩就端上来了。

饭盒麻辣扇贝

难忘的拌饭

榴莲披萨

烤菠萝

古老的黄铝饭盒里煮着扇贝土豆粉，野生的活扇贝肉跟藤椒交融出一种清新的辣；

老式拌饭里有三个心形的蛋，味道一点也不比专业做老式拌饭的店味道差；

榴莲披萨用新鲜榴莲肉跟马苏里拉芝士制作，为了做它特意买了个4万多的烤箱；

原谅我没替你们尝到烤菠萝啥味，没等烤呢，都被一桌不长心的当零食给吃了……

至于肉哥为什么如此偏执于泥炉，他会以一个老沈阳的身份，自豪的告诉你：

山珍海味，不如东北老味！

最后一句给我看清楚，是老味不是老妹！