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原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞 做法： 1、菠菜洗净，切段，鸭血、豆腐切片，待用。2、砂锅内放适量高汤，下鸭血、豆腐、枸杞炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。 注意： 菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。 功效： 菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的能力，与菠菜搭配，可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质谭鸭血，也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的营养，又能帮助人体排污，热量低，口感好，适合夏季保健。 鸭血300克，青蒜100克（净），泡辣椒25克谭鸭血，泡姜20克，盐、酱油、醋、胡椒面、水淀粉、料酒、白糖、味精（少许）、普通汤。鸭血切成八毫米厚的小骨牌片，用清水泡上。青蒜洗净切寸段，泡辣椒去籽剁碎，泡姜切丝。锅烧热，放入油，油热时，拨入泡辣椒翻炒两下后，下姜丝、汤，接着下入鸭血，加盐、料酒、胡椒面、酱油、白糖（少许）、味精，调好味，用水淀粉勾芡，出锅前下青蒜，淋几滴醋，再推动两下，即可出锅 香菜炒鸭血：鸭血300克 泡椒20克 泡姜15克 香菜30克 精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、精炼油各适量。鸭血改刀成5厘米长的筷子条，下入沸水锅中汆一水捞出，泡椒斜切成段；泡姜切成小片；香菜洗净，切成3厘米长的段。净锅上火，放入适量色拉油烧热，先下入泡椒段、泡姜片炒香，再倒入鸭血，轻轻用锅铲翻炒，接着调入精盐、胡椒粉、味精炒匀，勾入少许湿淀粉，最后撒入香菜段，淋少许明油，起锅装盘即成。因鸭血细嫩易碎，在炒制时动作宜轻；撒香菜段前勾少许薄芡，主要起裹味的作用。鸭血细嫩爽口，营养丰富，含铁、钙等多种矿物质。鸭血入肴，常以烧、烩、汆汤等烹调方法成菜，少见有炒食的，不过此菜却是例外。这道菜是选用新鲜鸭血做主料，配上香菜段，再调以泡姜和泡椒炒制而成。 呛辣鸭血 材料 鸭血1块 葱 姜 蒜 辣椒 韭菜 米酒1茶匙 味全酱油2大匙 麻油1/2茶匙 香菇 鱼干 烹调步骤 将味全健e69da5e887aae799bee5baa631333366303830康油爆香、葱、姜、蒜 将鸭血切块放入味全酱油2大匙略炒1分钟 将调味料淋入米酒1茶匙 再放入香菇鱼干 起锅前淋上麻油即可