把卤菜店开好是个综合问题，不是某一点来决定的，毕竟是一门生意，不是 一个技能就能解决的。开店因素很多，需要我们做到每一个点串起来一条线，从 头到尾抓细节。大方向人人都懂，但能做好的都是那些你不注意不重视或者不知 道的细小部分。这就是为什么你看了很多知识仍旧开不好一个店的原因。接下来 就以我多年的开店经验给你讲讲重要的环节。一，开店讲求灵气。 我们接触了很多想开店做生意的，来合作加盟，但有些人一看就不是做生意 的料，你非要让他去做就是坑他。做生意确实讲求灵气。有些人身上就是有一股 子做生意感觉。有些人很聪明有悟性，一说就通;有些人看起来木纳但很执着， 很坚定;有些人很善于思考总结，这些人都是能干事儿的人。但是有些人一开口 你就知道确实干不了，他一直关注的是技术，是如何抠门如何占别人便宜，而且 有很多想法摇摆不定，还有就是太过于老实，老实的不会变通，不会跟人打交道沟通，这几类人真不适合做。 毕竟开店是跟人打交道，跟消费者打交道，灵气很重要。 二，产品为王。 好产品一定是好几个纬度的吸引人怎样开卤菜店，并不是某一点。 1.口感。 口感不单纯是口味，口感是人吃了后的感觉，不单纯是味觉系统，像有些肉吃了麻辣很够味，但没有后香味。

因此在口感上需要有独特感。 2.独创。 一定要有个你们店有其他没有的卤味方式，像我们锡纸卤味就是拳头产品，从锡纸应用，卤出来后的料味以及热气各方面都对人是一种吸引。 3.记忆点。 味道一定是要有记忆点的，就是吃了你们家的时候有个标志性的口味。跟别的区别很明显，以至于吃一口就知道是你们家的。不管是从麻味辣味还是五香的 香味方面下功夫都要有个记忆点，我们椒麻系列以及五香的香就是一直突出的点。这三点在产品里很重要。 三，营销为王。 三分产品七分营销。好产品也得会卖才行。酒香也怕巷子深。营销包含的就 比较多。 1.个性宣传。 宣传为线上和线下。我们先说线下。 （1），宣传单别看老套，内容策划好了也很别致，弄成卡片形式，内容直接 写极具诱惑力的内容，比如买多少送多少等。（2），店门口的表演。这类宣传在开店时以及开店后均可，表演性质的卖货 也是非常好的传播方式。（3），横幅门口广告牌，门头设计，这都是宣传的一方面店面本身的视觉设 计到位，本身就是一种很好的宣传方式。2.线上宣传。 （1），利用附近群，加入附近的一些群，一些其他商户的群进行互利互惠。 （2），利用社区群，物业群进行宣传。跟物业打好关系非常重要。

（3），利用其他社交化的自媒体，比如短视频，以及一些区域性的贴吧，第 三方平台，进行评论维护。 （4），外卖平台。外卖平台的宣传也很重要。主要是维护口碑和销量。 3.促销设置。 为了吸引更多客户，我们势必要做好促销手段，让其增加客户粘性，作为福 利存在或者获取新客户的手段，拉人气的方式，促销要点是：（1），极强的吸引力内容。 （2），设置时间点让其有紧迫感。 （3），制造稀缺感，比如卖完为止，或者只有 10 份等。 4.现场的销售。 对于导购营业员特别重要，好的营业员能多卖几百上千都很正常，因此别小 看这些话术的设置，以及现场跟人打交道能力。 （1），导购话术。您好，您需要些什么呢，辣的还是不辣的，这个多钱，那 个多钱，要不您先尝尝..您好称了 30，我们今天做活满 38 送 8 块，再给您多秤 点？ （2），语气表情。标志性的表情，独特的打招呼方式，特别的服装，都是让 人记忆深刻的点，比如激情式的每个客人来都积极的喊您好，然后一个很酷的小 敬礼，或者一个标志性的开朗笑容。都是给你的产品店面增加特色的方式。 四，店面极其简单的管理。 管理也是很重要的，包含了进货，货品成本，消耗管理，操作流程梳理等。

（1）.进货除了货比三家，一定要注意价格质量之外的便利性。能让送的尽 量送，不要把时间精力浪费在进货上，尽量一次性敲定长期合作。操作过的人都 知道进货浪费时间。 （2），消耗管理。冰箱要够储存，并且不要不断的解冻又冰冻，做多少就化 冰多少，而且在不需切配的时候尽量少切配。卖不完的就立刻用促销方式，以免 陈货浪费。 （3），将流程一定要够简单，别搞太复杂，按照自己店面情况进行前期的条 理性设计，每天按部就班即可。五，遇见问题的处理方式。 开卤菜熟食店势必会有很多的问题，遇见问题千万不可烦躁或者打退堂鼓怎样开卤菜店， 必须要想办法去解决，坚持非常重要，要去分析问题所在，然后总结好，进而找 到对应的解决方法。开店就是一个不断遇见问题解决问题增长个人能力的过程。 前期可能辛苦一些，但做好了就比较顺溜。不要光图舒服，没人很舒服的创业。