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还记得两个月前被满屏幕的电饭锅蛋糕刷屏的恐惧吗？这段时间，刷屏的主角从各种奇形怪状的电饭锅蛋糕，变成了另一个带着焦斑、有些塌软的小蛋糕，名为 Basque burnt cheesecake ，是最近当红不让的蛋糕界最大流量。

在各种造型百变，可清新可华丽的蛋糕里，这款巴斯克芝士蛋糕实在其貌不扬，甚至说有些丑也不为过。但自从去年其被 bloomberg 评为年度全球最热甜点之后，这款有着几十年历史的芝士蛋糕一下子便占领了大街小巷的蛋糕店与咖啡馆。究其原因，除了简单粗暴的好吃，更重要的是这款蛋糕实在太简单了。甚至不需要打发，你只需要搅匀所有的材料，在烤箱内烤出一层焦糖色，就收获了一个几乎零失败的美味巴斯克蛋糕，即便是甜点新手都可以在家轻松完成，而且无论是温热的流心质地还是冷却后的风味沉淀都各有美妙之处，很难让人不爱上这款颜值不高的小蛋糕。

如果你实在懒得动手，mars 也已经为你找到了吃上一块美味 Basque burnt cheesecake 的好去处，无论是经典风味还是经由店铺改良的创意风味，都不容错过。

上海

MERCADO 505

MERCADO 505 拥有开放式的厨房，食材全为当日新鲜供应。而因为本身作为食材供应商，在成本上有很大优势，所以这里的价格非常公道。这里也提供零售食材的服务，店里除了来吃饭的客人以外，也有很多人专程来购买海鲜等食材。作为一间西班牙餐厅，Mercado 505 一直至致力于将西班牙地道的美食和文化传递到上海，而巴斯克地区就是重要的灵感来源之一。对于餐厅的西班牙厨师们来说，巴斯克芝士蛋糕也是独一无二无可替代的美味。随着它走红全球，主厨 Aitor 和 Joel 、Justin 开始思索如何赋予这份美味全新的体验。此番推出的三款巴斯克蛋糕分别融入了 18 个月孔泰芝士、山羊奶酪和蓝纹奶酪，孔泰芝士口味经典醇厚，山羊奶酪和蓝纹奶酪则富有各自独特风味，更适合重口味爱好者，独特的流心质地让人欲罢不能。

uncle no name

“无名叔叔” Ben ，是一位在上海经营咖啡馆六年的澳洲人，只因在当时的上海，难寻一杯合他心意的咖啡，所以他决定开一家自己的咖啡馆，专注提供高品质、平价而又不乏惊喜的咖啡。位于环宇荟的新「 Uncle no Name 」，同时供应了甜点和简餐。

店铺从去年十二月便开始售卖 Basque burnt cheesecake ，且一直保持极高的性价比，店铺此番还将推出加入松露 Brie 奶酪和山羊奶酪的两款新版本，淌着黑松露流心的巴斯克蛋糕在五月前就能够在 uncle no name 的两家店里尝到了。

深圳

素咫咖啡

素咫咖啡位于宝安区，庭院里爬满绿植，长势正盛，把别墅的白色外墙衬托得不那么单调，还有露天的长木桌，环境十分惬意。室内空间并不宽敞但也不显拥挤，反而显得更加亲切温暖。以自然朴素的原色木质桌椅以及布艺沙发进行布置，加上随处可见的绿植和干花枝叶，充满秋日的自然气息。楼上彷如一个小书房，有书籍供客人阅读，还贴心地标上“无声空间”的提示，营造安静的阅读氛围。

店内售卖的巴斯克是经典原味的版本蛋糕，带有少许流心质地，在福永新店也同样有售，是搭配一杯咖啡度过午后的良伴。

广州

Firewood

Firewood 位于东方文德广场背后的一条巷子深处，是一家美式复古装修风格的咖啡店。拿起菜单，你会发现除了咖啡还有酒，幸运的话还会碰上刚刚出炉的面包。Firewood 对于自己出品的每一样产品蛋糕，都力求保证稳定的质量。在这个由做咖啡的烘焙师、调酒的咖啡师、做设计的打杂工，以及专做天然酵母手工面包的工作室组成的团队经营的空间下，你可以在白天品一杯鸡尾酒微醺，也可以在夜晚饮一杯咖啡清醒大脑，吃一块甜品增加幸福感，体验不一般的“快活”生活。店内现在也售卖网红巴斯克蛋糕，在经典口味的基础上做得不那么厚重，因此也不必担心吃多了发腻。

BLACK STONE

BLACK STONE 是人气很高的一家店，户外几张黑色椅子，几乎成了所有到访的客人一定要拍照的“景点”。推开门走进去，挑高的房顶，看起来像是“未完工”的灰色墙面，极简的桌椅，还投影着《猫和老鼠》的动画片。这里售卖自制日式吐司、自制冰淇淋，自制苏打气泡水，还有每日限量甜点，有创意颜值高味道也不赖，最新的人气单品自然也是一口芝香浓郁的巴斯克蛋糕了，被甜蜜奶香包裹的感受实在令人欲罢不能。

杭州

Homie Canteen

这家藏在公寓里的甜品屋温馨可爱，小小的空间是简约日系风格。这里有好吃的戚风蛋糕，和很少见的日式鲷鱼烧。老板娘同时也是这里的甜品师，一个很可爱的小姑娘经营甜蜜蜜的这一方小天地。这里就像日剧里经常会出现的场景一样，舒适自在的屋子里有一个开放式的纯白厨房，工具整齐得挂在墙上，老式冰箱上贴着注意事项，里面装满了新鲜食材。手写的菜单上几乎都是戚风蛋糕，价格也不高。最近颇受欢迎的巴斯克蛋糕如今也在店内可以吃到了，在这里用一块蛋糕度过一段安静惬意的时间也是不错的选择。