个性手工巧克力受到年轻人喜爱 传授制作技术发展加盟店赚大钱

邓楠在打理自己的手工巧克力店。姜磊摄 记者寇俊松

核心提示：苦涩后的甜蜜，咀嚼起来更加浓郁，这样的滋味也让人更觉得珍贵。苦中带甜的滋味更像一次次奋斗和一次次创业，艰辛过后收获喜悦……很多人喜欢这样的感觉，也有很多人喜欢有着同样滋味的食品———手工巧克力。27岁的沈阳女孩邓楠也是个巧克力一族，而她的成功在于，把这样的喜爱变成了自己的事业，一砖一瓦双手筑起的手工巧克力店，让她真真正正地体会到了苦后有甜的滋味。

逛街迷上巧克力店

跟很多都市女孩一样，邓楠从小就对巧克力情有独钟，最初微苦、随之转甜的滋味，入口稍硬、随之柔软的口感……口含巧克力的种种感觉让邓楠迷恋其中。毕业以后，跟其他很多年轻人一样，邓楠也想尝试很多行业，不过几经周折也没能找到一个让自己喜欢的工作。

一次闲逛，邓楠路过一个巧克力店，透过橱窗，巧克力店里精巧的巧克力造型深深地吸引着邓楠，她不由自主地走进了这家店。虽然店面不大，但是里面浓郁的巧克力香味让邓楠无法自拔，最吸引她的是店家提供的姿态各异的巧克力造型，还可以在巧克力上按照顾客的需求写字。看着店家一点一点亲手做出造型各异的巧克力宠物，看着昔日视线里那些单调的长方体巧克力板变换成眼前这些活灵活现的可爱姿态，邓楠的心开始蠢蠢欲动，她似乎看到了自己新的目标——开一家手工巧克力店！

于是，邓楠开始考察市场、联系店面、联系厂家、到南方拜师学艺……为了这个梦想中的巧克力王国，邓楠不辞辛苦地奔走着！

初次开店借节大赚

不学不知道，原来看似简单的巧克力也有这么多学问。纯度如何、口感怎么控制、造型怎么设计等等巧克力品牌加盟，都是一门学问，虽然邓楠过去非常爱吃巧克力，自己觉得对巧克力已经颇有研究了，但是这些问题，依旧让她觉得力不从心。另外，要想开一家真真正正的手工巧克力店，亲手制作是最关键的一个环节，如何让自己店里的巧克力造型既活泼可爱又新颖别致，这都需要开动脑筋仔细思考。

经过一番精心的准备和学习，邓楠联系到了从比利时进口的巧克力原料渠道，并且从手工巧克力店已经很发达的广东引进了加工设备。一切工作准备就绪，下一个环节是选店址了。

邓楠分析了一下，她觉得手工巧克力的消费人群以层次稍高的年轻人为主，那么如果在这样的人群经常光顾的大商场中开设专柜，要比在街边开店生意更好，而且从节约成本的角度看，似乎这样做也更加实惠巧克力品牌加盟，于是邓楠决定，跟大商场联系，让手工巧克力走进商场。没过多久，当时太原街上一家正在筹备开业的商场引起了邓楠的注意，一来新商场的租金可能会比较优惠，二来在太原街繁华地段，这里所提供的市场也很符合手工巧克力的顾客人群。

就这样，一番商谈之后，去年12月，邓楠的第一家手工巧克力店在该商场正式开业了！虽然总投入仅仅2万块钱，但开业不久的第一个开门红就让邓楠欣喜不已：情人节当日的营业额超过了5000元！

降低成本月入万元

刚刚开业的日子，正好是各种节日纷至沓来的季节，尤其是圣诞节、情人节等充满了浪漫和西方气息的节日里，有更多的年轻人走进邓楠的巧克力店挑选着能表达自己心意的巧克力。日进5000元的经营收入，让邓楠尽情地品尝着那如同巧克力般的苦尽甘来，她觉得自己先前的苦心准备真的没有白费！

可是，随着一个个节日纷纷过去，进入今年夏天以后，邓楠的巧克力店走进了暗淡的阶段。每天守在柜台前，邓楠和服务员们只能迎来几个回头客，或者逛商场时路过的新客人。最低的时候，一个月下来，收入只有2000多块钱，邓楠开始苦恼了：难道巧克力店的生命只有几个月？

仔细思考之后，邓楠发现前一段时间，自己被突如其来的成功迷住了眼睛，其实真正的甜蜜还远远没有到来，更艰苦的努力在等待着自己。总结教训：邓楠觉得节约成本是第一位的，于是她精简了员工的数量，重新分配了员工的工作，自己承担的工作也更多了；另外，邓楠觉得单纯靠7平方米的柜台卖巧克力范围实在太窄，走出柜台，扩大影响是一个关键！

邓楠按照自己的想法重新调整了经营思路，她不再守着柜台等顾客，在沈阳的各大院校里，邓楠发展了自己的销售渠道，大学校园里的巧克力一族被邓楠收到了视线里；另外，邓楠还开始发放会员卡，为自己的会员登记造册，希望通过定期的联系，让巧克力把这些喜爱巧克力的人们凝聚在一起。邓楠的巧克力店一点一点的火了起来，平均下来月收入万元，此时的甜蜜似乎更加强烈了！

发展加盟做大生意

同时，邓楠开始广收加盟，她把加盟的方式分为两种，一种是不涉及技术和设备，只从店里取货直销的加盟方式，这样的加盟者取货之前需要交2000块钱的加盟资金；另一种，邓楠负责传授手工巧克力的制作技术、提供设备和原材料，加盟店中要统一标识、统一名称、统一店内风格，这种加盟方式的加盟费用为5000元钱。

对于这些加盟者，邓楠给予了中肯的意见：店址选在大商场是一种思路，可以充分利用这里客流量大的特点；另外，如果选址在大学校园周边也是一种不错的思路，可以利用大学生们崇尚时尚的特点。但无论选在哪里，应该注意尽最大能力减少投入，因为经营的前一个阶段，收入不会很丰厚，一定要挺过艰难期。

邓楠还建议那些同样希望做手工巧克力行业的人们，减少投入不要从原材料上下手，因为巧克力的好与坏、跟原料的质量有直接的关系，很多喜爱巧克力的人也十分在意巧克力本身的质地和口感。

截至目前，已经有23个加盟者来到店里学习技术，希望加盟到这个投资小、回报率高，又能实现梦想的连锁机构里边来，邓楠的加盟店也在一点点的增加。

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