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导读

4月8日晚间百盛中国宣布完成对中式餐饮品牌黄记煌控股权的收购，消息一出刷爆了朋友圈，创始人“老黄邪”黄耕在微信朋友圈说：“奋斗了41年，我觉得这样的结果挺好的！”

其实早在2019年8月百盛中国就宣布要收购黄记煌“三汁焖锅”，历时7个月处理加盟门店关系，终于把黄记煌全资收购了！

百盛还宣布并将成立中餐事业部。至此，百胜中国旗下的中式餐饮板块增加到小肥羊、东方既白和黄记煌三个品牌。

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百盛一直在寻找下一个“肯德基”

肯德基一直是百盛中国的现金奶牛，1987年肯德基第一家中国店落户北京，截至2019年年底，在中国大陆1300多个城镇经营着9200家餐厅，其中肯德基门店数达到6534家，必胜客门店数为2281家，其他餐厅门店数为385家。

2019全年营收突破了87.8亿美元，折合人民币为615亿元，超过了海底捞的260亿元，是中国目前营收最高的餐饮企业，净利润7.29亿美元，折合人民币为51亿元，肯德基的高利润让餐饮同行们望其项背，羡慕不已！

这么高的利润，不仅仅让我们餐饮人羡慕，连百盛中国自己都羡慕自己，寻找下一个“肯德基”成为了百盛中国的战略目标，从收购东方既白到小肥羊，再到今天的黄记煌，百盛都是这样的心思！

只是很可惜，“肯德基”的成功似乎不可复制，到今天为止百盛中国盈利最好的门店只有肯德基，旗下曾经寄予厚望的必胜客一年不如一年，甚至市场传言百盛关闭了多家必胜客门店，小肥羊在国内已经没有多少市场份额，东方既白都差点让餐饮朋友们忘记了还有这个品牌！

成为麦当劳那样成功的餐饮企业一直是所有餐饮人的梦想，也是百盛的梦想，在中国市场上百盛依靠肯德基本土化的策略，不仅在门店数量还是营业利润方面都大幅度超越了麦当劳！

但是在国际市场上，甚至在肯德基的美国本土市场上，麦当劳的门店和营收利润甩了肯德基好几条街，可以说百盛公司的成功主要是依靠中国市场！

打造下一个“肯德基”不仅仅是一个口号，百盛也在实际行动，奈何效果并不是很好，曾经的火锅霸主小肥羊黄记煌加盟费，自从被百盛收购后，门店生意反而一落千丈，菜品价格比海底捞还贵，服务水平跟肯德基类似，最后导致被曾经的老二海底捞火锅弯道超车。

霸主地位拱手让给了海底捞，从此国内火锅市场，小肥羊的消息越来越少黄记煌加盟费，最后不得己小肥羊开始转型国际化，在美国、日本等地重新发展，小肥羊目前在海外市场门店突破400家，在海外市场还是很受消费者欢迎的。

黄记煌成为了百盛中国的下一个梦想，就算不能成为下一个“肯德基”，至少成为下一个国际版的“小肥羊”也是挺不错的，百盛中国依靠其国际化的优势，很可能会让黄记煌出海发展。

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业绩下滑的黄记煌

流年不利的黄记煌，这几年的发展也很糟心！

2013年可以说是黄记煌最高光的时刻，加盟费门槛不低于50万，火爆餐饮市场的黄记煌，加盟商们拿着现金排队等着加入，但是随着加盟店的快速扩张，门店管理水平却出现了下滑，很多消费者反映口味不稳定，服务不好，菜品价格太贵，不具备性价比！

出现亏损的门店越来越多，虽然开店数量在增加但是黄记煌的门店营收却在不断下降，面对公司业绩下滑，创始人黄耕在寻求下一个利润增长点。

2016年黄记煌收购了香港老牌甜品店许留山！

许留山是港式鲜果甜品店的著名品牌，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。

许留山第一家店是1960年在新界元朗开业，最初售卖传统凉茶和龟苓膏。

1990年推出鲜果甜品，1992年推出的甜品“芒果西米捞”大受欢迎，其后以特许经营方式拓展业务，许留山最高光的时刻拥有200多家门店！

但是随着2020年疫情的突然到来和社会因素，香港许留山门店爆出拖欠业主店铺租金物业管理费的新闻，导致最后香港门店已经基本上处于关闭结业状态，许留山官方回复说，内地门店不受影响！

作为一家有着56年历史的老牌餐饮公司，尽管有着丰厚的历史底蕴，但近年来，许留山的发展却很不如意，跟黄记煌可以说是难兄难弟了！

为什么选择卖掉黄记煌？

黄耕坦言道：“我能做一个黄记煌，但是做不了另一个跟黄记煌一样的品牌，没有哪些成功经验是可以复制的，因为你的经历是在你所处的时间节点，空间、时局、维度、人脉的共同影响所造就的！”

黄记煌到底是会成为下一个“肯德基”还是下一个“”小肥羊？我们拭目以待！

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