随着重庆火锅行业的发展，重庆火锅在现在的餐饮行业中发展的势头越来越大，当然也给很多餐饮投资者带来了很大的机遇，也是投资者选择投资的重头戏。下面我们看看如何经营好一家重庆火锅加盟店。

第一步：店面地址的选择

餐饮中，重庆火锅加盟店店面的地址对重庆火锅加盟店店面的经营以及以后的发展来说至关重要，这也是很多成功者公认的问题。店面选址过错必然会造成投资的失败，想要自己的重庆火锅加盟店有好的发展空间，那么必须挑选好店面地址。那么怎么样来考虑选址呢?这个我在以前的文章当中是提过的，(重庆火锅加盟开火锅店注意事项系列四：火锅店怎么选址)点击直接查看。在这里我还是简单说一下，首先需要了解本地消费者的消费习惯，以及消费人群的基本收入情况，因为收入是决定消费者消费的前提，再者布局等等。

第二步：顾客服务的满意

在经营中，重庆火锅加盟商必须最大化的满足顾客的需要，让顾客消费的满意。需要完成这个点，那么我们在考虑问题的时候，要站在顾客的角度看问题，了解顾客的真实需求以及顾客的改变，然后在考虑店面的经营和发展怎么开展计划。重庆火锅加盟店的运营者需要牢牢让自己的每一位员工记住火锅店的经营与管理，顾客永远要放在第一位，要让顾客感受到我们对他们的重视。当顾客感觉你对他们都是无所谓的态度，那么生意就很不容易做成，然而需要自己的员工做到这一点，首先重庆火锅加盟店的运营者要做好榜样。

第三步：活动宣传计划

在经营中火锅店的经营与管理，重庆火锅加盟店的运营者需要定时的做一些美食活动，促销计划，能够回馈老顾客，也能够吸引新顾客。可以根据不一样的节假日拟出合适的促销计划，带动店面的营业额，也能够很好的对店面的宣传起到很好的作用。

火锅餐饮人24年经验分享：经营好一家重庆火锅加盟店中我认为这三点是一个重庆火锅加盟店经营中最直接的，除此之外，还有我们在运营中不断的去得到消费者的肯定，不断的去发现总结，那么我们就能够很好地额超越同行，我相信重庆获国家们店的生意都会很好的。

1、火锅店最核心的竞争力-火锅味道

一个火锅店最重要的肯定是火锅的味道，只有味道让顾客满意，火锅店才能生机盎然;火锅店假如都没有自己特色味道，顾客吃了只是填饱了肚子，那这火锅店也开不长久了。这也是为什么火锅店管理者都愿意花钱请火锅大厨的原因。火锅的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、汤料和蘸碟决定，当然，通常总部都会为加盟商配好火锅底料，加盟商一般不能自己单独配料的。即使这样，我们还是可以在火锅配菜、蘸料、服务上做足文章，让顾客品尝到本店不同的风味和特色。

2、火锅原材料的采购

业内有一句话“遍地都是钱，周身都是洞”，这句话意思是说，一个火锅店经营过程中的废纸板、酒瓶、瓶盖等看似不起眼的物料都可以换成钱;但是火锅的每一个环节，包括采购、配料、作料等都浪费一点，那么都会导致火锅店盈利困难，这样的问题还很难发觉，但总是产生“经营火爆、盈利不足”的现象。

原材料采购就是火锅乃至整个餐饮业管理中的重要一环，直接影响到经营成本。通常，建议在开业初期，火锅店经营者自己负责采购，以便了解菜品和原料价格、市场情况、质量优劣等，只有这样才能对采购成本进行有效控制。例如：鱿鱼，不同的厂家质量会不同，数量也不一样，直接影响到顾客口感。只有对鱿鱼市场有所了解，才能做出正确的采购决策。现在很多采购人员是由老板的亲戚或者亲信担任，其实如果有良好的管理制度和方法，也可以另选其人的。

3、做好成本控制是火锅长久发展的保证

成本和效益永远是两个最受关注的问题，火锅店房租、原料采购、水电气暖、员工薪水、税收、广告宣传费用等都是日常开支需要的，支出是避免不了的，那么在日常中就需要做好记录，清晰每一笔开支的去向。每月或者每一星期在根据经营业绩计算支出所占比例，得出火锅店利润和效益，在根据结果调整支出。像办公、交通、维修等杂费要最小化;服务员也要养成节省的习惯，当客人离桌以后，第一时间关闭煤气、空调等;宣传的时候也事先做好规划，选择合适的媒体手段进行有正对性宣传，做到减少浪费、节省开支的目的。

4、火锅店的特色产品

火锅店的味道很长一段时间可能不会变，但是特色产品肯定随着不同季节在不断变化。在保证口味的前提下，几乎每一个成功的火锅店都有自己主打特色产品，特色产品硬不硬，直接影响到火锅的美誉度和利润率。有的时候，食客就是冲着特色产品去的。但是特色产品不是一开始就有的，需要长时间的培育和发展，因此有必要增加内厨对新产品的研发。

5、人员管理

火锅店避免不了对员工的管理，但是这也是现在很多火锅店面临的问题，很多老板都受到传统的观念影响，对员工的管理总是不到位，离职十分严重，总是留不下老员工。

(1)解决员工的住宿问题，而且还要让他们住的比较优质，在房间中配置、空调、热水器等日常设备，住宿解决了，员工才有家的感觉，才能有100%的热情投入到日常的工作中，等到每天繁忙的工作以后，回到房间才能得到充分休息。

(2)良好的规章制度下，设立鼓励和奖励机制，对表现优异的员工进行物资和其他方面的奖励，让他们工作保持热情。