作为一个资深吃货，怎样能谢绝美食的诱惑？以下，我就为人们介绍一下烤鱼的菜品特点及营养价值。

一、烤鱼简介

烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法，目前，提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼，一种起源于重庆巫溪，而发扬于万州的特点美食，在流传进程中，融会腌、烤、炖3种烹饪工艺技术，充分鉴戒传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

2、烤鱼的菜品特点

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的常常是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少量盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着显著的不同，它采取“先烤后炖”的独特做法，融会了烤、炖两种烹饪工艺的精华。听说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一位捕到鱼的非洲土着，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任什么时候候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

3、烤鱼的营养价值

鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物资。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部份为十0℃左右。这类型型温度不会出现什么问题，但是，当烤成焦糊状时，温度已到达400℃以上，，这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况。

这类型型危险，事实上，可以用食品搭配的办法加以免，同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。

白萝卜中含有多种酶烤鱼特色，不但能分解食品中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺，消除亚硝胺的致癌作用。另外，萝卜和柠檬都含有大量的维生素C，不但能使一餐中的营养素更加均衡，还有预防癌症的作用。

烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可增进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥烤鱼特色，能避免摄取过量的热量，有助于减肥。

以上，就是烤鱼的菜品特点及营养价值的相关内容介绍，希望对您有所帮助。