项目所属：亿金香餐饮管理集团

项目负责：沈阳亿金香餐饮管理有限公司

团队介绍：沈阳亿金香餐饮管理有限公司是一个专业做餐饮加盟连锁管理的公司，由一群既喜爱美食，又希望能帮助到别人成功的年轻人组成。

项目定位：老百姓的老面馆

消费人群：老少皆宜

产品特色：以面食为主，搭配各种拌菜，尤以产品物美价廉为 ，项目接地气，大众消费。

沈阳亿金香餐饮管理有限公司委托的道奇蓝海商业管理有限公司是一个专业做餐饮加盟连锁管理的公司，由一群既喜爱美食，又希望能帮助到别人成功的年轻人组成。公司团队专注研究符合每个区域市场的餐饮项目，真正做到将项目可行性落地，缩小加盟商投资风险，提高门店盈利能力作为每一个项目操作的 终目的。团队先后操作过诸多成功品牌，累计拓展门店达千余家，不仅为美食传承做出贡献，更主要的是帮助很多家庭以及年轻人获得财富自由，成功创业的成功之路。

刀削面的历史追溯

关于刀削面有一个古老的传说：蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义刀削面面馆加盟，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮刀削面面馆加盟，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说："这样软的东西怎能切面条？"老汉气愤地说："切不动就砍。""砍"字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边"砍"面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说："好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。"这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面 为有名，可谓"面食之王"，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味特有，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

在山西各地的刀削面中， 出名的莫过于大同的刀削面，可称"面食王中王"。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了特有的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。

在大同，一个刀削面馆的成与败、存与亡，都关系到这个面馆的面里的臊子的配方。这是与山西太原的刀削面不同的地方，大同刀削面不仅仅是工艺的特有，还有味道的特有，所谓在大同百家百味，面馆老板可以把面馆给了你，但是臊子配方，可是重金难买。这也就是为什么在大同，刀削面好吃的地方不一定是豪华饭店，也许就在你家门口街摊上。