香港人爱吃烧味已经到了非常夸张的地步：之前有调查显示港人平均每4天就要吃一顿烧味，即便算每顿的份量只有100克，港人每年吃下去的烧味也有6.6万吨！

今天我们就为喜爱这类美食的人们介绍一下香港最棒的烧味——

烧鹅：镛记酒家

Yung Kee Restaurant Photo by Santa Dog

烧鹅界的鼻祖餐厅（创立于1942年），岁月沉淀下来的精致料理手法已经如时钟一样精准：每只烧鹅切割一共72刀，不多不少，而且鹅的肚子里还填有15年的干橘皮，加上坚持使用传统的木炭烤制烧味，也使得出炉之后的烧鹅自带一股木炭独有的熏香。

Roasted Goose Photo by vkeong.com

而配合烧鹅食用的卤黄豆也颇体现功力，一口烧鹅一口豆，完全让人停不下来。不过卤黄豆只有晚上供应，中午则会提供花生之类能快速备妥的佐食。

地址：中环威灵顿街32-40号

电话：(852) 2522 1624

烧猪：大家乐

五层脆腩烧味拼盘

烧猪其实可以分两种：烧乳猪和烧肉。烧肉中的“肉”指的就是已经长成的猪，其中猪肋骨部位的肉质尤其优良，所以我们说的“烧肉”一般都是用这个部位的肉，也被称为“烧腩”。

大家乐的诸多店铺均以各种烧猪见长，饮食专栏作家梁家权就曾经推荐过这家的「五层脆腩四宝饭」，就是因为一份米饭上就展现了各式烧味的功力，让人大呼过瘾。

网站：

地址与电话：各家分店见网站介绍

叉烧：西苑酒家

Cha siu Photo by Jonathan Ooi

叉烧其实也是烧肉，不过对于料理工具有要求：使用钢叉将肉叉住，然后放到火上烤。而且和烧腩不同，叉烧往往使用的是脢头肉（即猪肩肉，因为直接烧起来更好吃）。烧烤时在肉的表面淋上红色的叉烧酱，随着肉的逐步熟成烧味，酱料的香味扑面而来。

曾经出版五本厨艺著作，被誉为“东方美食教主”的邝凯莉（Kylie）推荐的叉烧食肆是以“西苑大哥叉烧”闻名的“西苑酒家”，如果你对叉烧情有独钟，一定要来试试。

地址：中环威灵顿街32-40号香港岛铜锣湾希慎道33号利园一期5楼

电话：(852) 2882 2110