谁说浙江无好面，这“千锤百炼”的次坞打面，你必须要尝一尝！

浙江无好面？那是你根本不了解浙江。在南方地区，浙江可以说是当之无愧的吃面大省。每一座城市都有着属于自己的面食代表作，比如：杭州的片儿川、桐乡阿能面、宁波人的咸齑（jī）黄鱼汤面、台州的姜汤面、兰溪的牛肉面……这里小编就不再举例了。

下面，小编要和大家说一说诸暨的次坞打面。虽说诸暨是个江南小城，但对“面食”却有着独特的情感，而诸暨人可以早晨打面，中午可以是打面，晚餐更可以是打面啦。次坞打面来源于诸暨次坞镇，据说明太祖朱元璋曾经到过这里，吃过打面后，连声赞绝。次坞打面也名声大噪。

次坞打面和别的面不一样“打面”，顾名思义，秘密全在于一个“打”字。和好面之后，要用一根一米多长、直径约四五厘米的大棒“打”面团。要生生打两三个小时，真可谓“千锤百炼”。压不到一定的程度打面，也不能保证面条筋道。

经过无数次纯手工敲打出来的面，会有饱满和略带弹性的口感！吃过次坞打面的外乡人打面，总能一改对南方面条“软趴趴”的印象。次坞打面也不同北方面条单调，通常冰柜里摆着十几样食材供客人随意搭配，大排、猪肝、腰花、青菜等等。

次坞打面在烹饪时也颇为讲究，必须要两只锅同时进行，其中一只锅用沸水煮面条，另一只锅炒菜和配料。面条煮好时立刻捞出倒进炒菜锅，之后再放入各式调料。喜欢辣的人，可以再加入一勺剁椒，绝对是不同凡响的江南面条！