伊丽莎白·舒(Elisabeth Shue) 于1963年10月6日出生于美国特拉华州威明顿一个富有、有着良好教育的家庭，她有三个兄弟伊丽莎白，其中安德鲁·舒是电视演员。尽管有着一个良好教育的家庭，父母在伊丽莎白读四年 伊丽莎白·苏级的时候离婚了，也许正是这个原因才使得她和她的兄弟们没有人管束，整天闹得五邻不安。后来，伊丽莎白就读于韦斯理女子大学，这才对她的行为有所约束。

1984年，她因为在《龙威小子》(The Karate Kid)出演阿里·米尔斯而崭露头角；同年，她又出演了情景短剧《荣耀的呼唤》(Call to Glory)。接下来，她出演的影片包括1987年的《跷家的一夜》(Adventures in 伊丽莎白·苏Babysitting)、1988年的《花心情圣》(Cocktail)、1991年的《抱得美人归》(The Marrying Man)和《肥皂拼盘》(Soapdish)等。尽管她出演的影片不少，但是她的角色都是一些类似于邻家好女孩的角色。

1995年，伊丽莎白在《远离拉斯维加斯》(Leaving Las Vegas)中饰演一名拉斯维加斯的妓女，以性感的魅力与震撼性的演技为自己重新定位，并荣获奥斯卡最佳女主角奖提名，而这也成为了她演艺生涯的重要转折点。接下来，伊丽莎白出演的影片包括《突变》(The Trigger Effect)、《圣徒》(The Saint)、《解构爱情狂》(Deconstructing Harry)、《天使之城》City of Angels、《贝蒂表妹》(Cousin Bette)、《亲亲小妹》(Molly)、《透明人》(Hollow Man)、《真爱无尽》(Tuck Everlasting)、《神秘肌肤》(Mysterious Skin)、《捉迷藏》(Hide and Seek)、《梦想家》(Dreamer: Inspired by a True Story)和《格雷西》(Gracie)等。

现年过四十三岁的伊丽莎白仍在不断地塑造着多样的电影和电视荧幕形象伊丽莎白，已届不惑之年的她早已摆脱了那个邻家女的形象，以一名成熟女性的形象出现在观众的面前。