“娘娘（奶奶），今天你可不可以帮我蒸一下这个窝窝头。”

“寿头小宁，这种东西也会买的。又不是没的吃，吃什么窝窝头。”

窝窝头很好吃啊，甜甜的软软的，中间塞满咸菜，大口大口能吃下五六个呢！

但是，真正的窝窝头不是这样的。它粗糙难咽，甚至都不是松软的。“手里捧个窝窝头，菜里没有一滴油”这首老歌让很多人想起了旧社会穷苦人家啃窝窝头的苦日子。为什么说“啃”，因为真的很硬。

奶奶辈的时候，家里哪吃得起大米和面粉。用玉米、红薯碾成粉做成窝窝头算好的了，再节省点就用还带着碎壳的荞麦粉、高梁掺杂些麸皮。那做出来的窝窝头可以说难咽到如同割喉咙，味道还不好。但是它很实在，吃了管饱。

窝窝头也不是慈溪这边的做法，最早的时候慈溪人不做成窝窝头，而是做成玉米捏掰、番薯捏掰。面粉团子只要用手一捏，随即就出现手指印，就是一个捏掰。

后来因为改革开放，慈溪作为沿海城市，引来了大量的外地来客，产生了特有的移民文化，随之也带来了“窝窝头”这种吃法。

窝窝头的做法超级简单，玉米粉、红薯粉、荞麦粉都可以做，合在一起也能做，就是这些粉比较难买到。用玉米粉、红薯粉做的甜，用荞麦粉做的不但发黑，还偏苦。

几十年前连碾粉的机器都不太好，碾出来的粉颗粒大，不精细，做出来的窝窝头不光滑。为了口感和美观，一般都要用杆木杖再碾一下。

把家里有的粗粮粉都混合在一起，用开水一点一点烫着，再慢慢地用筷子搅拌直到出现一块一块的小面疙瘩。

用手揉捏出一个大面团后，再搓成长条，揪下一个就可以捏窝窝头了。面团还是要揉的越带劲越好，做出来的窝窝头也就劲道。

中间的小洞很关键，窝窝头和馒头不同怪难吃，不需发面，死面子做成的东西耐火，且不容易熟，只好把内心做空，省火省时，里外一起熟。

拿去蒸锅蒸个20分钟就可以了。不加一点现代技巧的窝窝头果然很硬，味道真的不咋地。

一开始吃得时候还算可以，但是吃第二个的时候就感到扎嗓子了，吃第三个的时候就咽不下去了。但是家里的老人还是说这个算顶好的了，以前根本就吃不到这么细腻的窝窝头。

“因为没得吃，所以那个时候即使难咽也要一点一点吞下去。有了大米和白面谁还吃这个窝窝头啊，送给我吃都不要。”爸爸这一辈的人对窝窝头的印象就是为了吃饱，味道真的不考虑。

“但是那个时候有的吃已经很不错了。以前还吃不到纯玉米粉做的窝窝头怪难吃，通常就是吃荞麦粉做的，味道很苦。”吃完这顿窝窝头，没过几个小时家里几个人都肚子都不好受，还硬硬的。

时间退回到三四十年前，农忙的时候用家里的玉米粉、番薯粉混合在一起做成一个个的窝窝头和捏掰。出门干活的时候就带上它，那可是不可或缺的充饥粮食。

▲图/文丨最慈溪·小最最返回搜狐，查看更多