公司网站：黑色经典：长沙臭豆腐的做法介绍！长沙臭豆腐，与其他地方的臭豆腐不同。长沙臭豆腐从颜色、气味上来说， 有黑乎乎的颜色，初闻怪异的气味，非常贴近“臭豆腐”这三个字。过去，臭豆 腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今却变成了好东西。那么，长沙臭豆腐的 做法是什么呢？下面请黑色经典的小编来分析吧！ 原料及配方： 黄豆 5kg、辣椒油 250g、茶油 1kg、麻油 150g、酱油 500g 卤水 15kg、 粗盐 100g 、熟石膏 300g做法： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水 20~25kg，用石磨磨成稀公司地址：长沙市天心区黄兴中路 63 号友阿春天 8 楼 803（五一广场地铁口 3A 出口）加盟时请详细了解相关项目，以便顺利合作！ 1公司网站：糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣 内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆 汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅 15~20 转后， 可滴上少许水， 如与浆混合， 表示石膏汁不够， 须再加进一些石膏汁再搅。 如所滴入的水没有同浆混合，约过 20min 后即成为豆腐脑。

将豆腐脑舀入木盒 内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）卤水制法 用豆豉 2.5kg 为标准计算，须加清水 15kg 烧开，过滤后，在汁水内加碱 1500g 浸泡半个月左右，每天搅动 1 次，发*酵 后即成卤水。 （3）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡 2h 左右，捞出豆腐 冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需 3~5 个 h，夏季约浸泡 2h 左 右，冬季约需 6~10 个 h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全 部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约 5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用 筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里 即成。 以上就是黑色经典对长沙臭豆腐做法的介绍，希望能对您有所帮助。长沙臭 豆腐黑色经典产品采取特色的工艺流程黑色经典长沙臭豆腐， 源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、 香、 味俱佳黑色经典长沙臭豆腐，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味辛辣，是 臭豆腐中的经典绝品。 创立以来， 长沙臭豆腐黑色经典凭借其精美的品质和口碑， 在竞争激烈本土市场脱颖而出， 数年间，迅速发展成旗下加盟店上千家的知名企 业。

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