火锅在中国，可以说是人人都爱吃的美食，不，不只是中国，全世界都不乏火锅爱好者。而国内的火锅店更是最火爆的餐饮店之一，尤其是那些知名火锅品牌的店面，排队等待更是常有的事，太火了，没办法。

对一些人来说，排队是一件非常煎熬的事情，如果不是为了好吃的火锅，他们是不愿意等待下去的。当然，也有人会觉得排队吃火锅还不如在家自己做火锅吃。没错，在家吃火锅不用排队，想吃什么吃什么，更加的划算，但是味道和火锅店里的一比，就不是一个层次的了。

其实，之所以在家吃的火锅味道差，很大一部分原因在于锅底，超市买的底料和现炒的锅底真的是没法比。所以，如果你想在家吃到好吃的火锅，一定要在锅底上下功夫。今天，咱们就来教大家做一种火锅锅底，让你再也不用去火锅店排队，在家一样享美味。

首先，准备好相应的原料老灶火锅，包括冰糖，葱段，蒜，姜，郫县豆瓣，香料(小茴香、丁香、排草、香叶、香草、草果、桂皮、八角、白蔻、三奈、香果等)，干辣椒，牛油，猪油，菜籽油，豆豉，醪糟汁。想要火锅味道好，原料准备充足才行。

其次，制作过程如下：

1、将干辣椒做成糍粑辣椒老灶火锅，姜、蒜切成丁，姜切块，豆豉剁成粒，冰糖捣碎，菜籽油炼熟冷却；

2、将牛油放入锅中熬化，加入姜块、葱段，烧至九成热时，捞出姜、葱放凉；

3、香料用开水泡2分钟，沥干水分后绞成粒；

4、锅里放入牛油、猪油、菜籽油，烧至四成热时下糍粑辣椒、郫县豆瓣；

5、用小火炒10分钟，然后加入香料，继续用小火慢炒10分钟；

6、待香味四溢时放入姜、蒜丁，小火炒5分钟，然后下豆豉、冰糖、醪糟汁，再用小火炒5分钟即可。

怎么样，你学会了吗？其实，这虽然看起来有些复杂，不过只要你原料准备齐全，细心按照步骤来操作，绝对错不了。在家尝试一下吧，好吃的火锅等着你！