说到吃火锅，我们不得不得想到重庆火锅和四川火锅小天鹅火锅加盟，这两大种类火锅其实对于大多数人来说好像没有什么区别，但是对于吃货来说就可以细微的察觉到，下面蜀大侠小编给你介绍一下四川火锅和重庆火锅的区别有哪些?

1、重庆火锅主打是牛油，正宗的重庆老火锅真的加的是纯牛油，不加其他的杂七杂八的油(有些店为了火锅更鲜会加鸡精，但量不会太多，通常比例在5%左右，加多了会变得奇怪的)。四川火锅不一样了，老四川的火锅以菜籽油为主，色拉油为辅，有的比例都会达到55开了。(不过这应该是地域差异，四川多平原粮食作物多，重庆多山地，水码头多，所以动物油便宜些，这些都是老四川和老重庆火锅的沿用历史了)

2、经常做菜，喜欢做菜的朋友们可能会发现，油不一样了后小天鹅火锅加盟，表达出来的菜也会不一样了，动物油的油质比较重，能够很好的锁住味道，特别是火锅中通常是肉类和内脏为主，各种动物食材的本身美味会很好的融入牛油中得以保存下来，这也是正宗重庆老火锅为什么一定要用老油的缘故(经常大量食材的烹煮，牛油会帮你保存美味)。植物油的油质就比较轻了，对于动物类食材味道的保存就没那么好了，通常是使用几次就没了，所以老油锅底味比较轻。所以，重庆火锅更香的原因是各种食材在老油中的沉淀，而不是单单仅凭花椒海椒或者是什么香料(再次说下：正宗重庆老火锅是真不加香料)四川火锅由于油的关系，要增加香味和香气，添加香料就必不可少了，这其实就是重庆和四川火锅间的差异。

3、由于油的原因，重庆火锅的香味主要来自老油，所油和水的比例是很高的，一般都是6:4，有的商店还达到了7:3，这是的味道才纯正，所以重庆人不喜欢服务员老来加汤的原因，而底料是为辅只是补充麻辣和增加风味。而四川火锅的香味就来自底料了，这跟油就没多大关系了，所以形成了油少局面，这种形式上的差异，也能一眼看出来。

其实小编觉得，火锅味道有没有什么区别不重要，重要的是这两大火锅，在人们心中美食地位一直保持下去都很好了，总结出来就是两种火锅都好吃。