现在市面上有两种米线，一种是砂锅米线，一种就是云南比较传统的米线，今天小编就来和大家聊一下这两个米线。

咱们先来说一下云南比较传统的过桥米线，当然现在也是偏改良版一点，它有点偏向北方的打卤面，有各种各样的配菜，可以自由选择。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

这种米线的优点是选择的种类多，环境优雅，可以选择清凉约会或者朋友聚餐的时候去吃，在云南当地的过桥米线的店中，米线高汤中也会加入松茸。

我们现在再说一下现在大街小巷的砂锅米线。

小编最早接触到的米线就是砂锅米线，一般都是搭配好的素菜有青菜、豆芽、豆腐丝等再加上自己喜欢的荤菜（大部分都是火锅丸子等）。这样的米线的优点是砂锅熬煮端上桌的时候还是滚烫的，特别适合冬天吃，还有就是比较方便快捷价格上偏低一点。砂锅米线的店面一般装修不用太好，米线的单价也是10元起步，价格上比较亲民一些。

这两种米线都各有优点，不过在北方最常见的还是砂锅米线，小编也给大家分享一下如何在家中也鞥做出香喷喷的砂锅米线。

准备食材：

鸡胸肉、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋各20克砂锅米线，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克，高汤调味包一包

小编选择的是醉饕香家的过桥米线高汤包，高汤包里不但有大骨高汤，还添加了新鲜的蔬菜砂锅米线，每一口都有鲜香味美，回味无穷。没有一般市面上的即食米线的那种厚重的香精味，每次吃完都还想再来一份。

操作步骤：

1.把鸡胸肉、火腿分别切薄片，装盘放在一边备用;

2.倒入适量的水大火烧开放入高汤调味包继续大火烧3分钟;

3.把提前泡好的米线放入锅中再放入大火煮5分钟后放入准备好的蔬菜和鸡胸肉煮两分钟关火；

4.盛出放入砂锅中撒上香菜和准备好的火腿，喜欢吃辣的还可以放上辣椒油。

不到二十分钟便可以吃上一顿香喷喷的米线了，你们也可以在家里尝试一下，这个米线高汤包非常的好用，没有香精的味道，喝起汤来的时候味道鲜美！

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