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龙葵素高温加热会分解吗

龙葵素不是只存在龙葵果中的，那些已经发芽的土豆或者发芽的红薯中，如果吃了发芽的土豆或者发芽的红薯就会摄入过多的龙葵素，容易导致人体中毒。龙葵素是很顽强的一种毒素，加热之后可能出现部分分解，但不会全部消失。

龙葵素遇热之后会出现部分的分解和流逝，即使是油炸也是如此，不会彻底清理干净，尤其是那些龙葵素含量很高的食物，如果只是普通的加热，龙葵素还是会有很多残留的，所以吃了这些食物出现中毒的风险也很高。想要避免龙葵素中毒，最好的方法就是避免吃含有龙葵素的食物。

日常生活中，对于已经发芽的土豆是不能再吃的了，不要觉得浪费，浪费好过让自己中毒。除了发芽的土豆不能吃，那些已经发霉的食物也不要吃，应该吃新鲜的食物。

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